Що таке алергія на сапонін
Деякі люди відчувають алергічні реакції після вживання лободи.
Кіноа - це маленька кругла їжа у формі зерна, яка насправді є фруктом. Однак через свій зовнішній вигляд лободу часто називають "псевдозернистою" дієтологами. Кіноа вже багато років є популярною їжею для людей, що займаються здоров'ям - вона є однією з суперпродуктів і характеризується, перш за все, високим вмістом білка.
Причина алергії на лободу
Алергічна реакція часто має менше спільного з самою лободою, ніж із сапонінами - хімічними речовинами, які прилипають до зовнішнього покриву зерен. Сапоніни мають хвилясту структуру, яка захищає лободу від комах. Деякі люди особливо чутливі до цих сапонінів, особливо якщо вони постійно контактують з ними.
Якщо у вас легка алергія, ви можете замочити лободу у воді і змити її через 30 хвилин перед кип’ятінням. Це виведе сапоніни та запобіжить алергічну реакцію. До речі, сапоніни також дотримуються сої, нуту, зерен амаранту та інших бобових культур.
Симптоми алергії на сапонін
Як і у всіх інших харчових алергій, симптоми алергії на сапонін подібні. Сильна алергія на лободу може викликати такі реакції:
- Проблеми з диханням
- Падіння артеріального тиску
- Швидкий пульс
Ці симптоми можуть свідчити про анафілактичний шок, який є невідкладною медичною допомогою. Сили надзвичайних ситуацій повинні бути негайно попереджені.
Помірно виражені симптоми:
- кашляти
- Проблеми з ковтанням
- Охриплість, сухість у горлі
- Затискання в горлі
- Судоми в шлунку
- Набряк мови
- Здати
- Задихаючись
Алергія також може розвинутися лише з віком. Людина, яка раніше без проблем вживала лободу, може пізніше відчувати алергічні реакції.
Які підходящі альтернативи для лободи?
Кіноа часто додають у салати, вегетаріанські гамбургери та супи. Багато людей також використовують лободу як альтернативу рисовим або пшеничним продуктам.
Альтернативи:
- ячмінь
- Кукурудза
- кус-кус
- вівсянка
- рис
- жито
Продукти, яких слід уникати
Людині, яка має алергію на лободу або сапоніни, слід дуже уважно читати етикетки на продуктах харчування. Як уже зазначалося, лобода часто входить до складу змішаних салатів або додається до вегетаріанських або веганських замінників м’яса.
Ті, хто чутливий до лободи, також часто чутливі до подібних продуктів харчування, наприклад, до яблук - це було показано в доповіді в Journal of Allergy and Clinical Immunology за 2018 рік.
Люди, які страждають на харчову алергію, як правило, повинні знати, що подібні групи продуктів також можуть створювати проблеми.