Що таке цільнозерновий хліб і як я його розпізнаю Egle Foods

egle

Цільнозерновий хліб - важлива складова збалансованого харчування. Ми покажемо вам, як розпізнати справжній цільнозерновий хліб, адже хліб із зернами автоматично не є цільнозерновим.

Рекомендації щодо повноцінного та здорового харчування включають регулярне вживання цільнозернових продуктів. Вони, серед іншого, постачають наш організм. з вітамінами, мінералами та клітковиною. Часто вибираним цільнозерновим варіантом на додаток до макаронних виробів з цільнозернового борошна та цільнозернових мюслі є хліб з цільного борошна. Справжній всебічний талант, оскільки його можна їсти як солодким (з медом або варенням), так і соленим (з сиром, ковбасою або гострими спредів).

Цільнозерновий і цільнозерновий хліб - яка різниця?

Але лише тоді, коли там сказано «цільне зерно», всередині є «цільне зерно». Хліб з високим відсотком зерен не обов'язково вказує на використання цільнозернового борошна або борошна. Насіння соняшнику не перетворюють білий хліб на цільнозерновий.

Часто такі назви хліба, як "Kraftkorn", "Mehrkorn" або "Vollwert", приховують біле борошно (борошно з високим ступенем подрібнення), змішане або посипане різними зернами та насінням. Це дає вам харчову перевагу перед продуктами з чистого білого борошна, але це може бути навіть краще. Хліб чи булочку можна назвати "цільнозерновим", лише якщо хліб/булочка виготовлена ​​з 90% жита та продуктів із цільної пшениці у будь-якій пропорції один до одного. Допускається до 10% іншого борошна з меншим ступенем подрібнення (відповідно до рекомендацій 2010 року, німецька книга продовольства).

Цільнозерновий хліб соковитіший і зберігається довше

Навіть якщо використане зерно походить із цільного зерна (включаючи зовнішні шари), можна їсти цільнозерновий хліб, не бачачи зерна чи насіння - це використовує борошно! Залежно від того, використовувались лише подрібнені або цілі, подрібнені або пластівці. Однак більшість клієнтів воліють додавати цілі насіння соняшнику, насіння льону тощо.

І ще одне: цільнозерновий хліб від природи соковитіший і має трохи довший термін зберігання, ніж продукти, виготовлені з екстрактового борошна! Познайомтесь з нашим асортиментом хліба Egle.

Автор: Dipl. Oec.troph. (FH) Верена Кампен

Dipl. Oec.troph. (FH) Верена Кампен

Шановний містере Треннер,

ми використовуємо лише наступні зернові продукти в цільнозерновому хлібі:
• Цільнозернове житнє борошно та цільнозернове житнє борошно
• Цільнозернова вівсяна каша
• Цілісне рисове борошно (борошно з цільнозернового рису)
• Цільнозернова борошно з спельти з цільного зерна та шрот із цільнозернового спельти

Борошно солодкого люпину походить із солодкого люпину, який не є одним із видів зерна. (Солодкий) люпин належить до бобових культур. Наші хліби з цільнозернового борошна не містять екстрактного борошна.

Патрік Треннер

Чому ви використовуєте екстракт борошна в хлібі і називаєте це
це цільнозерновий хліб? Будь ласка, дайте мені відповідь.