Що таке функціональні компоненти їжі

Окрім вітамінів і мінералів, за останні десятиліття в їжі стали відомі багато інших речовин, прийом яких не є важливим, але тим не менше підтримує наше здоров'я. Вони називаються функціональні компоненти їжі, позначає неживні або біоактивні поживні речовини.

Функціональні харчові компоненти також можна знайти в продуктах тваринного походження, таких як кон'югована лінолева кислота або убихінони, таких як кофермент Q10, який активно продається, але викликає розчарування у порівняльних дослідженнях. Крім того, деякі жирні кислоти, такі як омега-3 жирні кислоти, також зараховуються до функціональних компонентів їжі.

Наукові дослідження показали позитивні ефекти для багатьох функціональних компонентів їжі. Однак ці «докази ефективності» обмежуються експериментами на лабораторних тваринах або вони були отримані на основі порівняльних спостережень (когортні дослідження). Однак саме вони часто не підходять для того, щоб реально довести причинно-наслідкові зв’язки між прийомом та ефектом. Можливі ефекти в деталях:

Що може бути очевидніше, ніж спеціальне збагачення багатьох корисних речовин у їжі? Тоді несвіжа їжа стає Функціональне харчування. Хоча наші предки вже були в захваті від дієтичних добавок, продукти, збагачені функціональними інгредієнтами, завойовують полиці продуктових магазинів з середини 1990-х. Справжній золотий рудник для харчової промисловості, який у цій прикордонній зоні між продуктами харчування та ліками має щорічний оборот понад 60 мільярдів євро. Норма прибутку величезна. З невеликим функціональним збагаченням легко запитати ціну, яка в 6 разів вища, ніж на звичайний продукт.

Наскільки ефективні функціональні компоненти їжі?

Немає нічого, чого б там не було. Від продуктів з хрящового акули до переднього молока корів до продуктів, виготовлених з дощових черв’яків. На відміну від фармацевтичних препаратів, цей вид продукції не вимагає дозволу на продаж. Їхній ефект поки що не повинен бути доведений, оскільки згідно із законом це їжа, навіть якщо їх в основному купують через сподіваний лікувальний ефект.

На запитання про те, наскільки дієвими є дієтичні добавки чи функціональна їжа, не можна відповісти у цій загальній формі. Навіть якщо були доведені позитивні ефекти для окремих речовин, що містяться в цих речовинах, таких як ефект кориці, що знижує рівень цукру в крові, або протизапальний та запобігаючий атеросклерозу ефект часнику, це не означає, що введений препарат позитивно впливає на здоров'я пацієнта.

Це також може бути пов'язано з тим, що багато функціональних речовин у природі знаходяться в одній упаковці - омега-3 жирні кислоти, наприклад Б. входять до складу багатьох риб’ячих жирів, але лише незначна. І оливкова олія є не тільки носієм певних, нібито чудотворних поліфенолів, але сумішшю сотень речовин, які взаємодіють між собою. У реальному житті його також приймають як частину свіжоприготованої та збалансованої дієти, багатої антиоксидантами (не кажучи вже про часто асоційований південний спосіб життя). Якщо упаковку розв’язати і з неї видалити лише окремі активні інгредієнти, ефект деяких речовин може значно зменшитися або навіть випаруватися.

Наукові тести показують, що більшість харчових добавок в ізольованій формі не мають ефекту, напр. B. нібито хрящоутворюючі речовини глюкозамін та хондроїтин. Естрогеноподібні діючі ізофлавони із соєвого білка, що розмножуються проти симптомів менопаузи, виявилися марними. Те саме стосується нібито чудотворних омега-3 жирних кислот: збагачення їжі цими жирними кислотами, здається, не має жодного ефекту Вони не можуть багато зробити самостійно для профілактики серцево-судинних захворювань. Так само припущення, що харчові волокна самі по собі можуть запобігти раку товстої кишки, виявилося помилковим

З іншого боку, деякі дієтичні добавки показали користь для здоров’я:

Існують досить надійні докази того, що омега-3 жирні кислоти можуть захистити від нового серцевого нападу після інфаркту
Також можна уникнути додавання довголанцюгових жирних кислот Докозагексаєнова кислота (DHA) та Арахідонова кислота (AA) для виправдання дитячого молока - вони насправді можуть сприяти дозріванню мозку у недоношених дітей.
Додавання пребіотиків також може додати цінності дитячим сумішам - показано, що такі продукти зменшують ризик алергії.
Існують також дані, що фітостерини (наприклад, ситостерин вище) знижують рівень холестерину.
Пробіотичні лактобактерії в йогуртах можуть допомогти при діареї. Однак незрозуміло, чи “зміцнюють вони імунну систему” понад це.
Фітоестрогени (рослинні компоненти зі слабким естрогеноподібним ефектом, наприклад, у сої, шпинаті та брокколі) також можуть запобігати раку легенів та простати. Наразі ці здогадки базувались лише на спостереженнях; надійна оцінка все ще очікується