Що таке горох, яке визначення бобових, товарознавство, харчова наука

Англійська: Горох
Французька: Pois
Італійська: Пізеллі
Іспанська: Guisantes, Arvejas

бобових

Зміст

  • Гороху
  • Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
  • Короткий опис та коротка інформація
  • набрякати

Коли Гороху позначає насіння деяких родів метеликів (бот.: Leguminosae або старі: Fabaceae). До цих родів належать Psophocarpus, Tetragonolobus та Pisum. Горох багатий білком і є одним з найпопулярніших овочів у Європі. У світі існує близько 250 різновидів. Їх диференціюють за часом збирання, розміром, формою та кольором. Крім того, горох також входить до складу бобових культур. Не слід вживати сирі бобові культури або лише у дуже невеликих кількостях, оскільки вони містять гемаглютиніни.

Колір гороху залежить від природи грунту та кількості сонячного світла. Це нічого не говорить про якість та кулінарні властивості. За це відповідає вміст крохмалю в горосі. Горох із високим крохмалем стає борошняним при варінні. Особливо великий горох містить багато крохмалю по відношенню до частини шкаралупи.

У Німеччині горох вирощують як свіжий овоч. Сушений горох імпортується із США та деяких країн ЄС. Горох ми поставляємо на ринок у свіжому, сушеному, замороженому або консервованому вигляді. Консерви поділяються на такі класи якості: молодий горошок, середній, середній, дрібний та надзвичайно дрібний. Застосовується наступне: чим дрібніший клас, тим менший горошок у діаметрі.

Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл

Горох: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 70/293
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 1
Одиниці хліба (БО): 0,83
Вуглеводи: 10,60 г.
Харчові волокна: 5,20 г.
Білок: 5,80 г.
Вода: 78,50 г.
Жир: 0,50 г.
МФУ: 0,30 г.
Холестерин: 0 мг

Горох: вітаміни
Ретинол: 60 мкг
Тіамін: 0,32 мг
Рибофлавін: 0,15 мг
Ніацин: 2,50 мг
Піридоксин: * мг
Аскорбін: 25 мг
Токоферол: * мг

Горох: мінерали
Натрій: 1 мг
Калій: 340 мг
Кальцій: 26 мг
Фосфор: 100 мг
Магній: 30 мг
Залізо: 1,90 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.

Всі заяви без гарантії!

Короткий опис та коротка інформація

  • Антоціани містяться в горосі
  • Рожева гниль коренів і хвороба, що жалить, вражає горох

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
  • Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
  • Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
  • Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.