Що таке інсулін і що робить його таким небезпечним

Головна »Харчові поради та хибні уявлення» Що таке інсулін і що робить його таким небезпечним?

Здорова дієта та інсулін не поєднуються: інсулін викликає звикання, хворий і жирний

Занадто багато інсуліну в крові може бути небезпечним. Надмірна вага, жирова печінка та діабет можуть бути наслідком постійно підвищеного рівня інсуліну. Оскільки дієта має вирішальний вплив на те, скільки виділяється інсуліну, саме на цьому слід зосередитися.

Але чого багато хто не знає: Не лише цукор та продукти з високим вмістом вуглеводів призводять до великої кількості інсуліну. Деякі амінокислоти (білки), такі як ті, що містяться в м'ясі та молоці, також стимулюють вивільнення інсуліну - і не несуттєво!

Їжа, яка одночасно споживає легкозасвоювані вуглеводи та білки, є особливо важливою.

Здорове харчування та високий баланс інсуліну насправді не поєднуються. Однією з головних відмінностей між дієтами вчорашнього та сьогоднішнього дня є те, що зараз ми постійно їмо речі, які стимулюють вивільнення інсуліну. Вранці бутерброд, між підсолодженим латте-маккіато або мюслі-баром і навряд чи основним прийомом їжі без макаронних виробів, піци або картоплі фрі.

Якщо ви харчуєтесь таким чином, що постійно виділяється багато інсуліну, ви ризикуєте захворіти на цукровий діабет 2 типу і схуднути. На жаль, інсулін може викликати звикання. Оскільки інсулін стимулює вироблення месенджерів щастя в мозку, ми можемо стати абсолютно залежними від продуктів харчування, які спричиняють вивільнення швидкого та високого рівня інсуліну.

Тяга на солодощах, локшина, хліб та інші макарони, тому широко поширені сьогодні, а не лише серед Цукровий наркоман.

У цій статті ви дізнаєтесь більше про роль інсуліну, гормону, який утворює нашу підшлункову залозу, і про те, як можна уникнути нездорових стрибків інсуліну, правильно вибравши продукти та вміло їх поєднуючи.

Що таке інсулін?

Інсулін належить до групи пептидних гормонів, тобто це білкова сполука, яка утворюється острівцевими клітинами Лангерганса в підшлунковій залозі, підшлунковій залозі. Він має анаболічну (відновлювальну) дію і тому часто використовується при відгодівлі тварин.

Щоразу, коли глюкоза (виноградний цукор), амінокислоти (найдрібніші будівельні блоки білка), мінерали та жири всмоктуються через дієту, інсулін гарантує, що клітини можуть засвоювати ці речовини. Він діє як відкривач дверей для клітин і допомагає клітинам засвоювати поживні речовини з крові. Він також бере на себе важливе завдання - знизити рівень цукру в крові, якщо він надто підвищується.

Крім того, інсулін бере участь у синтезі білка та жиру, але в той же час пригнічує розщеплення жиру. Цей гормон також сприяє росту та поділу клітин, координуючи рівень цукру в крові, щоб забезпечити клітини та органи достатньою енергією. Якщо виробляється занадто мало інсуліну або якщо клітини більше не здатні поглинати інсулін (резистентність до інсуліну), це призводить до браку енергії і може призвести до загибелі клітин.

Завдання інсуліну з першого погляду:

Як анаболічний гормон, інсулін працює, відкриваючи двері клітин і дозволяючи поживним речовинам з крові потрапляти в клітини.
Інсулін при необхідності знижує рівень цукру в крові.
Інсулін бере участь у виробництві білка та жиру.
Інсулін відіграє важливу роль у забезпеченні клітини енергією, а отже, в її рості та поділі.

Отже, інсулін сам по собі непоганий, але бере на себе важливі завдання в нашому організмі. Він в основному використовується для зберігання надлишку їжі в періоди достатку, щоб мати змогу пережити бідні часи неушкодженими.

Тільки якщо ми постійно їмо речі, що мають інсуліногенну дію, тобто призводять до виділення інсуліну і, отже, постійно високого рівня інсуліну, це має несприятливі наслідки.

Хто контролює, скільки виробляється інсуліну?

Існує геніальний механізм, який дає підшлунковій зворотній зв’язок про рівень цукру в крові. За допомогою цього зворотного зв'язку бета-клітини підшлункової залози отримують необхідну інформацію через калієвий канал.

Залежно від того, відкритий чи закритий канал, існує різниця напруг між іонами кальцію та калію всередині і поза бета-клітин. Якщо рівень цукру в крові занадто високий, різниця в напрузі викликає приплив кальцію в бета-клітини, що змушує їх починати виробляти інсулін.

Тому дефекти калієвих каналів бета-клітин можуть призвести до проблем з виробленням інсуліну.

Наслідки постійного заливання інсуліном

1. Інсулін, інсулінорезистентність та діабет 2 типу

Інсулін виділяється тоді, коли поживні речовини з крові повинні надходити в м’язові клітини, де поживні речовини використовуються для енергетичних та інших цілей. Однак, якщо ми постійно їмо більше, ніж споживаємо, наші клітини з часом стануть повноцінними і більше не потребуватимуть поповнення.

Якщо інсулін все одно стукає по клітинах, в якийсь момент вони просто більше не реагують. У медицині говорять про інсулінорезистентність. Все ще виробляється достатня кількість інсуліну, але клітини більше не реагують на цей гормон, як передбачалося.

Як розвивається резистентність до інсуліну? - Показовий приклад

Коли хлопець, який доставляє піцу, продовжує дзвонити у двері і доставляти одну піцу за другою, мешканці з часом будуть ситі. Якщо месенджер (інсулін) продовжує дзвонити і хоче доставити піцу (цукор), мешканці в якийсь момент просто перестають реагувати на дзвінок.

У своєму лиху служба піци наймає ще більше людей, які доставляють піцу, щоб зібратися перед вхідними дверима з піцою і, як божевільний, задзвонити у дзвоник. У якийсь момент мешканці будинку так дратуються, що прибирають дзвін зсередини (резистентність до інсуліну).

Зараз підшлункова залоза також переживає лихо. Зрештою, вона хоче використовувати інсулін для того, щоб поживні речовини, особливо глюкоза (виноградний цукор), вивозилися з крові, і виробляло все більше і більше інсуліну, а клітини тіла продовжували притуплятися. Починається замкнене коло.

У певний момент інсулінопродукуючі клітини підшлункової залози виснажуються і втрачають здатність виробляти достатню кількість інсуліну. Зараз ми говоримо про діабет типу 2. Це захворювання пов’язане з вторинними пошкодженнями, такими як інфаркт, інсульт або ниркова недостатність.

Інсулінорезистентність є попередником діабету Діабет 2 типу, чого важливо уникати.

2. Інсулін товстіє

Інсулін в основному використовується для зберігання надлишку їжі в періоди достатку, щоб ви могли пережити бідні часи неушкодженими. Кращі місця зберігання надлишку цукру (глюкози) знаходяться в печінці та м’язах. Коли ці запаси заповнені, надлишки вуглеводів зберігаються у вигляді жиру. Отже, інсулін сприяє накопиченню жиру.

У той же час інсулін також блокує розщеплення жиру, пригнічуючи вивільнення його гормону-антагоніста спалювання жиру глюкагону. Люди, які постійно їдять інсуліногенну їжу, з часом мають надмірну вагу з усіма наслідками для здоров’я. Порушення ліпідного обміну, включаючи жирову печінку та ожиріння.

3. Інсулін пошкоджує органи та судини та змушує нас старіти передчасно

Рівень цукру в крові, який занадто високий, пошкоджує органи та судини, "карамелізуючи" білки до непридатних сполук, відомих як глікозилювання. Це створює так звані AGE, які сприяють старінню.

У той же час інсулін гарантує, що більше холестерину утворюється, а не розщеплюється. В результаті артерії звужуються, а артеріальний тиск і пульс підвищуються. Перевага забивається на артеріях та серцево-судинних захворюваннях загалом. Оскільки інсулін стимулює клітини до поділу, занадто багато інсуліну в організмі також може сприяти розвитку раку.

Крім того, інсулін пригнічує вироблення гормону росту, одного з найважливіших гормонів для спалювання жиру, нарощування м’язів та регенерації. Тому люди з постійно високим рівнем цукру в крові швидше виглядають старими та зношеними.

4. Інсулін викликає звикання

Багато хто не знає, що інсулін може викликати звикання. З одного боку, інсулін має стимулюючу дію на нас, сприяючи викиду адреналіну, а з іншого боку, підвищує рівень триптофану в мозку, а це означає, що утворюється більше з двох хороших месенджерів - серотоніну та мелатоніну.

Як результат, інсулін має прямий вплив на нашу дофамінергічну систему винагороди і може викликати у нас відверту залежність. Ми розвиваємо перевагу їжі, яка призводить до особливо швидкого та потужного вивільнення інсуліну. Але не тільки Цукрові наркомани постраждали! Детальніше про це за мить ...

Які продукти призводять до швидкого і високого вивільнення інсуліну?

1. Глікемічний індекс/глікемічне навантаження є неточними

Щоб визначити, скільки виділяється інсуліну при вживанні їжі, був розроблений так званий глікемічний індекс. Це вказує на те, як швидко цукор, що міститься в їжі, надходить у кров. Оскільки виноградний цукор у чистому вигляді найшвидше потрапляє в кров, його значення було встановлено як максимальне значення 100.

Їжа зі значенням Glyx до 55 вважається «сприятливою для фігури» в дієті Glyx, і її можна їсти часто і у великих кількостях. Навпаки, їжа із середнім значенням гліксу від 56 до 69 повинна потрапляти на тарілку лише зрідка. Слід уникати повністю глікемічних продуктів із значенням вище 70.

Однак значення Glyx не враховує, скільки вуглеводів міститься в їжі, а лише те, наскільки високий рівень цукру в крові для 100 г вуглеводів у їжі.

Це може призвести до дратівливих результатів, оскільки, наприклад, значення гліксу білого хліба та вареної моркви однакове, що помилково припускає, що неважливо, їсте ви білий хліб чи моркву. Вживання 100 г білого хліба призводить до того ж збільшення рівня цукру в крові, як і 800 г вареної моркви, оскільки білий хліб містить значно більше вуглеводів пропорційно.

Через це їжу слід оцінювати не тільки за її глікемічним індексом, але й за гликемічним навантаженням. Це значення також враховує, скільки вуглеводів міститься в їжі, і, таким чином, дає більш точну інформацію про те, наскільки сильним є загальний вплив на рівень цукру в крові та вивільнення інсуліну.

Ми рекомендуємо їжу із значенням до 10. Їжу з глікемічним навантаженням від 11 до 19 можна їсти зрідка, тоді як продуктів, що мають значення 20 і більше, слід уникати для схуднення.

І навіть якщо класифікація за глікемічним навантаженням є більш точною, ніж оцінка глікемічного індексу, тип препарату не враховується для обох значень. Наприклад, вуглеводи з сирих коренеплодів надходять у кров набагато повільніше, ніж з варених коренеплодів. Те саме стосується картоплі з підсоленою водою порівняно з картопляним пюре або відварними макаронами аль денте та макаронними виробами з м’якої варки.

Однак те, що робить обидві величини непридатними для питання вивільнення інсуліну з продуктів, це той факт, що і глікемічний індекс, і глікемічне навантаження враховують лише продукти, що містять вуглеводи, і тому засновані виключно на впливі на рівень цукру в крові. Тим часом було чітко доведено, що вивільнення інсуліну можна стимулювати навіть без впливу рівня цукру в крові.

2. Харчовий індекс інсуліну як орієнтир

Інсулін - гормон, який допомагає зберігати надлишки їжі як енергію в періоди дефіциту. Ми можемо не тільки з’їсти занадто багато вуглеводів, але і занадто багато білка. Вживання білковмісних продуктів не впливає на рівень цукру в крові, але все одно призводить до збільшення інсуліну, оскільки клітини повинні стимулюватися інсуліном для поглинання надлишку амінокислот.

І так само, як є вуглеводи, які швидко та повільно надходять у кров (витягують борошно проти вуглеводів, коренеплоди проти солодощів), є також білки, які швидко і повільно надходять. М’ясо та молочні продукти, зокрема, призводять до вивільнення інсуліну через високий вміст амінокислот глутаміну та лейцину. Рослинний білок, навпаки, набагато менше інсуліногенний.

На основі цих спостережень було створено так званий індекс харчового інсуліну, який, на відміну від значення гліксу та глікемічного навантаження, враховує вплив їжі на вивільнення інсуліну загалом, і, отже, є найкращим показником на сьогодні для оцінки їжі та їжі з інсуліногенної точки зору є.

Згідно з цим, приблизно 330 г риби або 160 г стейка призводять до значно вищого вивільнення інсуліну, ніж 200 г макаронних виробів! І хоча знежирене молоко та біла квасоля мають однаковий глікемічний індекс, споживання знежиреного молока призводить до збільшення в три рази рівня інсуліну!

І поєднання продуктів також відіграє свою роль. Хоча їжа, приготована з продуктів, які містять або вуглеводи, або білки, має значно менший вплив на рівень інсуліну, їжа, що містить багато вуглеводів і білків одночасно, призводить до особливо критичних піків інсуліну.

Емпіричне правило:

1. До швидкоплинних вуглеводів належать промисловий цукор та всі види цукру, а також екстрактне борошно (включаючи продукти, виготовлені з нього) та лущений рис.

2. Молочні продукти та м’ясо - це швидкоплинні білки.

3. Найгірше поєднання швидкоплинних вуглеводів і швидкоплинних білків, як у підсолодженій каві, молочних коктейлях, фруктових йогуртах, булочках з сиром/ковбасою, спагетті болоньєзе, гамбургерах або стейку з картоплею.

Практичні поради щодо уникнення нездорових стрибків інсуліну:

радше їжте цілі фрукти та овочі, ніж окремі цукри
віддайте перевагу цільнозерновим продуктам, ніж продуктам, виготовленим з екстрактового борошна
Приготуйте макарони аль денте і поєднуйте їх з овочевими соусами замість м’яса, вершків або сиру
скоріше варена картопля, ніж картопляне пюре, картопля фрі або чіпси
М’ясо та рибу краще поєднувати з овочами замість картоплі, макаронних виробів або рису
Уникайте підсолоджених молочних продуктів, включаючи солодку молочну каву!

Поповнення жирів: Жирна їжа сама по собі викликає лише дуже незначне збільшення інсуліну, що здається незначним.

Однак трансжирні кислоти та гідровані жири побічно призводять до збільшення експозиції інсуліну. Оскільки такі жири засмічують клітинні мембрани, тож поживні речовини з їжі можуть лише важко надходити до клітин. Глюкоза та амінокислоти довше залишаються в крові, а підшлункова залоза виробляє довше і більше інсуліну, ніж потрібно.

Оскільки фаст-фуд, готова їжа та хлібобулочні вироби сьогодні містять як швидкоплинні вуглеводи, так і амінокислоти, а також багато поганих жирів, такі страви слід розглядати як особливо важливі!

Бажаючі можуть знайти детальну інформацію про вплив постійно високих рівнів інсуліну та поради щодо того, як їх уникнути, у нашій статті 6-тижнева онлайн-програма харчування >>

Поглиблена література на тему:

«Інсулін та його вплив на обмін речовин» д-ра. мед. Рон Роуздейл, переклад доктора Вільгельм Карпентер
Їжте зелене! Від доктора мед. Йоахимова мати
Лікар. Шлях поблажливого відречення Якова доктором мед. Людвіг Манфред Якоб
http://blog.paleosophie.de/2012/04/09/blutdruck-cholesterol-spiegel-und-koerperfett-zum-selber-programmieren/
http://www.diabetes-ratgeber.net/Ernaehrung/Insulin-auch-fuer-Fett-und-Eiweiss-berechnen-437207.html

Перемогти цукрову залежність і запобігти діабету: ось як це працює

Ви з тих людей, які просто не можуть насититися шоколадом, тортами чи чіпсами та локшиною? Хотіли б ви їсти менше солодких речей, але ви не можете довго протриматися?