Що таке копчена риба, яке визначення рибних продуктів, знання продуктів, харчова наука

Англійська: Копчена риба
Французька: Poisson fumпїЅ
Італійська: Pesce affumicato
Іспанська: Пескадо ахумадо

Зміст

  • Чорний чорний
  • Зберігання та виготовлення
  • Рибні продукти гарячого копчення
  • Рибні продукти холодного копчення
  • Особливості якості копченої риби
  • Короткий опис та коротка інформація
  • набрякати

копчена

Копчена риба - це рибні продукти, які виготовляються з різної риби або її частин шляхом обробки свіжим димом. Риба або її частини можуть походити з готової свіжої риби, глибоко замороженої, а також із солоної риби або її частин і можуть бути попередньо посоленими для смаку.

Зберігання та виготовлення

Копчена риба виготовляється зі свіжовиробленим димом або гарячим копченням, або холодним копченням. Для копчення риби зазвичай використовують колоди, брикети або тирсу. Тип деревини визначає колір і аромат копченої риби.

У процесі копчення м’ясо риби поглинає з диму речовини, які стримують або повністю перешкоджають росту бактерій. Саме тому копчена риба має відносно тривалий термін зберігання. Загалом риба холодного копчення має довший термін зберігання, ніж риба гарячого копчення. Максимальний час зберігання товарів холодного копчення становить близько 14 днів при правильному зберіганні в прохолодному місці. Свіжа риба гарячого копчення тримається приблизно від 4 до 8 днів. Копчені рибопродукти у вакуумній упаковці можна зберігати навіть до 6 тижнів.

Рибні продукти гарячого копчення

Рибні продукти гарячого копчення включають:

Рибні продукти холодного копчення

Рибні продукти холодного копчення включають:

Особливості якості копченої риби

Високоякісні копчені рибні продукти повинні мати деякі загальні характеристики. Колір поверхні ідеально рівномірно золотисто-жовтий до коричневого, залежно від виду риби. Шкіра повинна бути неушкодженою і шовковистою, мерехтливою, блискучою або напівпрозорою. Залежно від виду риби, м’ясо риби максимально легке і має тверду структуру. Запах і смак повинні бути м’якими, соковитими і димчастими та мати аромат, що відповідає виду риби. Рибні продукти холодного копчення також можуть мати слабосолоний смак.

Короткий опис та коротка інформація

  • Копчена риба є синонімом копченої риби
  • Копчену рибу можна виготовити з оселедця, скумбрії, осетра, телятини, вугра, форелі, кільки, морського вугра, сірої акули, лосося, ікри
  • Копчена риба - це рибні продукти, рибні продукти
  • Копчена риба - це їжа, рибний продукт

набрякати

  • Лікар. Біргіт Релендер: Рекомендації 2016 р. (Раніше німецька книга продовольства). Верлаг Бера, 2016 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.

Енциклопедія харчових добавок

Харчові добавки. Для всіх, хто хоче знати більше про добавки. Всебічне керівництво та довідкова робота на понад 600 сторінках із понад 2800 ключовими словами, електронними номерами, назвами та синонімами харчових добавок, а також перекладом відповідних добавок англійською, французькою, італійською та іспанською мовами. Цей лексикон надає найважливішу інформацію про відповідні на даний момент добавки та включає класифікацію за функціональними класами, виробництвом, використанням, законодавчими обмеженнями, максимальною кількістю та умовами використання, а також аспектами здоров'я. Лексикон доповнено додатковими добавками до нанопродуктів, пластифікаторів та списками добавок, для яких: Використання генної інженерії можливо у виробництві, дозволено в органічних продуктах харчування та може бути тваринного походження.