Що таке мальтодекстрин і наскільки безпечно споживати секрети калорій
Мальтодекстрин складається практично з довгого ланцюга молекул глюкози, з’єднаних між собою, що входить до категорії полісахаридів. Його можна отримати з кукурудзи, картоплі, рису або пшениці способом, який вимагає високого ступеня обробки. Насправді більшість мальтодекстрину, отриманого з пшениці, можна вважати безглютеновим, оскільки пшеничний білок видаляється під час переробки.
Мальтодекстрин не забезпечує природних вітамінів і мінералів, як і інші вуглеводи в природній формі.
Мальтодекстрин можна використовувати як підсолоджувач або загусник, будучи загальним інгредієнтом у багатьох оброблених харчових продуктах. Мальтодекстрин також часто використовується в продуктах спортивного харчування і може бути корисним у харчуванні тих, хто займається спортом на витривалість.
Існує певне занепокоєння щодо того, як мальтодекстрин впливає на кишкові бактерії, оскільки останні дослідження показали, що він може збільшити ризик збільшення кількості бактерій у кишечнику.
Де ми стикаємось з мальтодекстрином?
Мальтодекстрин можна знайти приблизно в 10% оброблених харчових продуктів. Можна знайти в заправках для салатів, порошкових сумішах для соусів або супів, йогуртах, білкових батончиках, продуктах спортивного харчування, штучних підсолоджувачах або інших дієтичних продуктах.
Хоча мальтодекстрин проходить багато стадій переробки, це досить недорогий інгредієнт та наповнювач. Мальтодекстрин може мати трохи солодкуватий смак, саме тому його також можна використовувати як підсолоджувач у їжі або напоях.
Мальтодекстрин та спортивні результати
Вживання вуглеводів до, під час та після фізичних вправ може бути корисним у випадку спортивних подій, які передбачають певний рівень витривалості, протягом більш тривалого періоду часу, особливо в тих видах діяльності, які вимагають фізичного навантаження. висока інтенсивність.
Вуглеводи є основним джерелом енергії для високоінтенсивних фізичних вправ, а кількість вуглеводів, що зберігаються в організмі, обмежена.
Вживання зайвих вуглеводів до або під час тренувань дозволяє тренуватися з більшою інтенсивністю протягом більш тривалого періоду часу.
Від однієї людини до іншої залежить, яка кількість вуглеводів потрібна організму та коли вони потрібні під час фізичних вправ. Взагалі, фізичні тренування, які тривають менше 60 хвилин, не вимагають добавок вуглеводів під час фізичних вправ. Навпаки, вживання вуглеводів під час фізичних тренувань може бути корисним, якщо їх тривалість перевищує 2 години.
Вживання мальтодекстрину може бути перевагою перед іншими джерелами вуглеводів, такими як декстроза (яка складається з молекули глюкози та однієї молекули фруктози, пов’язаних між собою).
Мальтодекстрин на смак менш солодкий у порівнянні з декстрозою або фруктозою, що може зробити його приємнішим під час їжі під час фізичних вправ. Крім того, оскільки мальтодекстрин складається з довшого вуглеводного ланцюга, він сприяє меншій потребі у воді в шлунку під час травлення порівняно з декстрозою, що може зменшити рівень стресу в шлунково-кишковому тракті під час фізичних вправ.
Дослідження 2011 року показало, що коли гірські байкери отримували добавку з розчином мальтодекстрину за 20 хвилин до змагань, вони мали кращі результати порівняно з групою гірських велосипедистів, які отримували плацебо.
Ще одне дослідження 2011 року також припускає, що суміш мальтодекстрину та фруктози може бути корисною під час спортивних змагань, які передбачають певний рівень витривалості, протягом більш тривалого періоду часу.
Кишкові бактерії
Кишкові бактерії та їх вплив на весь організм людини є актуальною та дуже популярною темою в галузі наукових досліджень, оскільки ряд спеціалізованих досліджень вказує на те, що кишкові бактерії впливають на багато інших ділянок тіла. Також відомо, що дієта є головним фактором впливу на тип і кількість бактерій у кишечнику.
Їжа, яку ми їмо, а також вживання рідини може сприяти росту шкідливих або корисних бактерій у товстому кишечнику.
Деякі дослідження нещодавно припустили, що мальтодекстрин може впливати на кишкові бактерії. Мальтодекстрин насправді може допомогти збільшити кількість шкідливих бактерій у кишечнику, одночасно обмежуючи ріст корисних пробіотиків.
Отже, вживання дієти, багатої на продукти, що містять мальтодекстрин, може призвести до змін у кишкових бактеріях, що, в свою чергу, може збільшити ризик розвитку запальних захворювань кишечника.
Це може бути негативним наслідком вживання їжі, що містить мальтодекстрин, і може бути вагомою причиною для більш відповідального споживання їжі.
Стійкий мальтодекстрин
Однак стійкий мальтодекстрин може сприяти зростанню кількості корисних бактерій в кишечнику, в той час як він також може діяти як харчова клітковина в організмі. Стійкий мальтодекстрин отримує користь від різних зв’язків, які зв’язують глюкозу, тому він не може засвоюватися так легко, як інші вуглеводи.
Стійкий молододекстрин, здається, має протилежний ефект порівняно з простим мальтодекстрином, оскільки він сприяє росту корисних бактерій, що може бути добре.
Як ви знаєте, коли слід вживати мальтодекстрин і стійкий мальтодекстрин?
На жаль, на етикетках продуктів харчування чітко не вказано, який тип мальтодекстрину міститься в їх вмісті, тому в більшості випадків важко зробити висновок, яку з двох категорій мальтодекстрину ми споживаємо. Однак ми точно знаємо, що потрібні додаткові дослідження для з’ясування взаємозв’язку між мальтодекстрином, кишковими бактеріями та іншими параметрами здоров’я.
Це безпечно для споживання?
Як і в переважній більшості продуктів, перед тим, як вказати на їжу, яка є корисною або шкідливою для організму, потрібно задати собі ще одне питання. Скільки ви споживаєте з цієї їжі?
Більшість продуктів, що вживаються надмірно, можуть завдати шкоди організму. Якщо ваш раціон складається переважно з оброблених продуктів, ви можете отримати досить велику кількість мальтодекстрину, що може призвести до певного рівня стресу в шлунковій системі.
Однак немає жодних емпіричних доказів того, що мальтодекстрин, що вживається в будь-якій кількості, може бути шкідливим. Це може бути корисно під час вправ на витривалість, тоді як стійкий мальтодекстрин може стимулювати збільшення кількості корисних бактерій у кишечнику.
Якщо ви підозрюєте, що мальтодекстрин може спричинити негативні наслідки для здоров’я, поговоріть з дієтологом або лікарем для отримання додаткової інформації та персональних порад.