Що таке прості вуглеводи та складні вуглеводи

вуглеводи

Вуглеводи є макроелементами (поряд з білками та жирами), а також є одним з основних джерел енергії, необхідних організму.

Деякі дієти або програми для схуднення перешкоджають їх вживанню, але головне - знаходити і вживати хороші вуглеводи, а не повністю їх усувати.

Ви, напевно, вже читали, що рекомендується вживати складні вуглеводи на шкоду простим. Проблема в тому, що на етикетках продуктів не завжди згадується вміст вуглеводів: простий чи складний.

Коли ви зрозумієте, як вони класифікуються і як вони працюють у вашому організмі, ви можете зробити правильний вибір у своєму раціоні.

Давайте розберемося з вуглеводами

Вуглеводи - важлива поживна речовина, яка міститься в безлічі харчових продуктів.

Багато асоціюють вуглеводи з макаронами, хлібом або картоплею, але вони також містяться в:

Молочні продукти

Солодка їжа та солодощі

Усі форми вуглеводів, крім клітковини, перетворюються організмом на цукор у нашій крові, незалежно від того, надходять ці вуглеводи із солодощів або хліба з непросіяного борошна.

Харчові волокна не засвоюються організмом, вони не перетворюються на глюкозу (саме тому вам не доведеться рахувати грами клітковини при розрахунку макроелементів).

прості

Види вуглеводів

"Популярні" вуглеводи класифікуються на дві категорії: хороші вуглеводи та погані вуглеводи.

Коротше кажучи, щоб легко змінити ситуацію, ви можете знайти погані вуглеводи в оброблених продуктах: соках, тістечках, хлібі, білому рисі тощо Обробляючись, вони більше не містять клітковини і майже повністю позбавлені поживних речовин.

Незважаючи на те, що вони допомагають у виробництві енергії в короткостроковій перспективі, вони також спричиняють різке збільшення та зниження рівня цукру в крові і найлегше відкладаються у вигляді жиру.

Хороші вуглеводи - це ті, які містять клітковину і поступово засвоюються організмом, не раптово збільшуючи глюкозу і, отже, рівень цукру в крові. Коли ви думаєте про хороші вуглеводи, згадайте про необроблені продукти: солодку картоплю, цільні зерна, коричневий рис, сочевицю, овочі.

Рекомендовані хороші вуглеводи

  1. Цілісні зерна - хороше джерело клітковини, з високим вмістом калію, магнію та селену. Вибирайте якомога менше оброблених, наприклад, лободу.
  2. Фрукти з високим вмістом клітковини: яблука, ягоди та банани. Уникайте консервованих фруктів, оскільки в них зазвичай додають сироп (тобто цукор, прості вуглеводи).
  3. Овочі з високим вмістом клітковини: їжте більше продуктів, таких як брокколі, морква або салат.