Що таке пшениця, яке визначення зерна, товарознавство, харчова наука

Англійська: Пшениця
Французька: BlпїЅ
Італійська: Фрументо
Іспанська: Trigo

Зміст

  • пшениця
  • історія
  • Сорти пшениці
  • Інгредієнти пшениці
  • використання
  • Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
  • Короткий опис та коротка інформація
  • набрякати

зерна

пшениця це зерно. З ботанічної точки зору пшениця - це збірний термін для ряду видів трав (bot.: Poaceae), що належать до роду Triticum L. Пшениця вирощується щорічно і виростає приблизно від 0,5 до 1 м у висоту. Вуха закруглені в порівнянні з іншими злаками. Як морфологічна відмітна риса вони мають короткі миготливі вушні листки, що охоплюють ніжку. Зубна язичка середнього розміру. З ботанічної точки зору зерна пшениці, як і горіхи, є поодинокими закриваючими плодами. З пшеницею розрізняють Яра пшениця, що сіють навесні і що Озима пшениця, який висівають восени. Обидва види пшениці збирають влітку.

історія

Вважається, що пшениця походить із рівнини між Єгиптом і долиною Тигру і Євфрату і культивувалася ще за часів древніх єгиптян. Найоригінальніший і найдавніший вид пшениці - Камут - вирощують і сьогодні. Після кукурудзи різні види пшениці є найбільш широко вирощуваним зерном у світі і вирощується на всіх континентах. Найважливішими країнами, що ростуть, є США, Канада, Росія, Австралія та Аргентина.

Сорти пшениці

Пшеничні колоски в порівнянні: 1. Спельта, 2. Еммер або два зерна, 3. Озима пшениця без остюків, 4. Тентова пшениця, 5. Лімец.

  • Пишеться або пишеться (бот.: Triticum aestivum subsp.spelta (L.) Thell.)
  • Ейнкорн (бот.: Triticum monococcum L.)
  • Еммер (бот.: Triticum dicoccum Schübler)
  • Тверда пшениця (бот.: Triticum durum Desf.)
  • Камут (бот.: Triticum turgidum subsp.polonicum (L.) Thell.)
  • Пшениця звичайна (бот.: Triticum aestivum L.)

Інгредієнти пшениці

Зерна пшениці без лушпиння містять 61% вуглеводів, 11,4% білка, 13,3% клітковини, 1,8% жиру та 1% мінеральних речовин, а також значну кількість вітамінів групи В та вітаміну Е. Пшениця містить клейковину, що корисно для людей з целіакією ( Непереносимість глютену) може призвести до проблем зі здоров’ям.

використання

Значна частина пшениці сьогодні використовується як корм, тобто як Кормова пшениця культивується. Пшениця є важливою основною їжею для людей у ​​багатьох країнах і в основному використовується як Хлібне зерно використовується. Тверда пшениця особливо придатна для виробництва макаронних виробів у вигляді манної крупи твердих сортів пшениці. Наприклад, з пшениці виробляють серпанок, пластівці, манну крупу та борошно.

Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл

Пшениця: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 306/1279
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 6.1
Хлібні одиниці (БО): 5.08
Вуглеводи: 61,0 г.
Харчові волокна: 13,3 г.
Білок: 11,4 г.
Вода: 12,8 г.
Жир: 1,8 г.
МФУ: 0,8 г.
Холестерин: 0 мг

Пшениця: вітаміни
Ретинол: 3 мкг
Тіамін: 0,46 мг
Рибофлавін: 0,11 мг
Ніацин: 5,1 мг
Піридоксин: 0,27 мг
Аскорбін: 0 мг
Токоферол: 1,4 мг

Пшениця: мінерали
Натрій: 8 мг
Калій: 381 мг
Кальцій: 33 мг
Фосфор: 341 мг
Магній: 97 мг
Залізо: 3,3 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.

Всі заяви без гарантії!

Короткий опис та коротка інформація

  • Хліб роблять із пшениці
  • Зернові пластівці виготовляються з пшениці
  • Флавоноїди містяться в пшениці
  • Глюконо-дельта-лактон можна виготовити з пшениці
  • Пшениця належить до сімейства злакових, Poaceae
  • Пшениця належить до роду Triticum L.
  • Пшениця має круглі колоски
  • Пшениця - це найбільш часто вирощуване зерно, загальний термін для ряду видів трави
  • Пшениця походить із рівнини між Єгиптом і долиною Тигр-Євфрат
  • Пшениця виростає від 0,5 до 1 м заввишки

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.

Енциклопедія харчових добавок

Харчові добавки. Для всіх, хто хоче знати більше про добавки. Всебічне керівництво та довідкова робота на понад 600 сторінках із понад 2800 ключовими словами, електронними номерами, назвами та синонімами харчових добавок, а також перекладом відповідних добавок англійською, французькою, італійською та іспанською мовами. Цей лексикон надає найважливішу інформацію про відповідні на даний момент добавки та включає класифікацію за функціональними класами, виробництвом, використанням, законодавчими обмеженнями, максимальною кількістю та умовами використання, а також аспектами здоров'я. Лексикон доповнено додатковими добавками до нанопродуктів, пластифікаторів та списками добавок, для яких: Використання генної інженерії можливо у виробництві, дозволено в органічних продуктах харчування та може бути тваринного походження.