Що таке рослинна їжа Нова тенденція харчування! Журнал відкриття Міоменте
Харчування стійке та екологічне
Корисно для тіла, здоров’я та земної кулі! Хто після На рослинній основі Ідеологія живить, охоплює якомога більше необроблена їжа від природи, переважно без м’яса та продуктів тваринного походження і, навпаки, якнайкраще залишає непотрібні вуглеводи, як білий цукор. Що саме на тарілці, чому все це і як це працює Веганство або сировина розрізняє, розкриває Шеф-кухар Майкл Гофман з Бігучої папайї у Берліні у наших коротких та чітких відео-інтерв’ю.
Майкл Гофман
Більше від Майкла
Майкл з Бігучої папайї звернувся до одного автентична, смачна кухня зі здоровими та регіональними інгредієнтами спеціалізовані. Він воліє використовувати його під час приготування їжі мало цукру, навряд чи вуглеводи та корисні жири. Насолода, веселощі під час приготування їжі та їжі, а також здорова доза легкої їжі характеризують його і роблять його уроки кулінарії успішними - ніколи не стає нудно! У той же час ви берете з собою багато нових знань, практичних порад та професійних рецептів. На щастя, Майкл не робить речі непотрібними для своїх учасників курсу. Йому одна подобається проста в приготуванні кухня, Що зрозуміло, стійко та, насамперед, справді смачно!
Все про рослинну основу! Пояснює нам шеф-кухар Майкл Гофманн!
Що означає рослинна основа?
Моменти: Що насправді є рослинним?
Майкл Гофман: На рослинній основі - подальший розвиток веганської дієти. Люди виявили, що веганська дієта корисна для навколишнього середовища, оскільки їдять лише овочі та продукти тваринного походження, але це не повинно бути здоровим. Це означає, що ви також можете товстіти за допомогою веганської дієти або їсти шкідливі продукти. Як цей бургер Beyond Meat, який також відзначається таким чином. Це також продукт, який поєднується з багатьма іншими продуктами, і є виробничим продуктом, і вже нічого природного. Люди на рослинній основі хочуть повернутися до природи, використовувати оригінальні продукти, якомога менше цукру, мало вуглеводів, а потім овочі. Деякі також їдять з ним трохи м’яса. Але в основному, ви повинні їсти багато овочів, які готуються самостійно і є максимально органічними та регіональними. Потім це називається рослинна основа.
Чи дозволені продукти тваринного походження?
Моменти: Тварини повністю уникають?
Майкл Гофман: Слід також уникати продуктів, виготовлених тваринами, таких як яйця чи молоко. Перш за все тому, що вони не корисні для нашого організму. Навіть люди, які думають, що можуть переносити молоко, не можуть переносити молоко на 100 відсотків. Молоко існує для годування телят, а не для годування людей, і тому вам слід повністю уникати цих продуктів тваринного походження в рослинній дієті.
Чи здоровий “Beyond Meat”?
Моменти: А як щодо м’яса in vitro, такого як Beyond Meat? Якщо ви віддаєте перевагу м’ясу або воно нездорове?
Майкл Гофман: Це не на 100 відсотків шкідливо для здоров’я, але це перероблений продукт або це вже не їжа. Це насправді продукт, який виготовив завод. Люди рослинного походження бажають якомога більше необробленої їжі, і тому овочі повинні бути оригінальними, і ви повинні обробляти їх свіжими самостійно, щоб отримати всі важливі поживні речовини.
Моменти: ... і не використовуйте стільки замінників?
Майкл Гофман: Саме з цієї причини слід намагатися не використовувати замінні продукти, виготовлені з тофу, сейтану або темпе, як це робить веганський рух, а концентруватися виключно на тому, що приносить поле або природа, а потім їсти це.
Моменти: Також мова не йде про створення чогось подібного до м’яса.
Майкл Гофман: Справа зовсім не в цьому. Справа в тому, що я вживаю натуральну і необроблену їжу якомога більше.
“Відходи” переробляються
Моменти: Важливим моментом є використання цілого продукту, чи не так? Як ти можеш це зробити?
Майкл Гофман: Ви можете використовувати все, що вирізали для бульйону з цибулею-пореєм, цибулею та морквою. Наприклад, помідори або болгарський перець часто гірчать; їх не можна використовувати на кухні, але ви можете кинути їх на компост. Але іноді ти навіть не знаєш, чим ти можеш користуватися, і думаєш, що це має піти. Квітконіс брокколі, наприклад, можна їсти досить добре, його можна дрібно нарізати. На смак схожий на кольрабі. З нього можна зробити салат. У мене є друг, який варить бананові шкірки і смажує їх у фритюрі. Ви також можете з’їсти шкірку ківі. Дуже багато хто цього також не знає. Є кілька варіантів.
Відмінність від веганської дієти
Моменти: У чому саме різниця між веганством та рослинною основою?.
Майкл Гофман: Завод - це розвиток веганства. Люди-вегани хочуть харчуватися без м’яса, але намагаються замінити продукти тваринного походження на деякі продукти-замінники, які виробляються промисловим способом. Це куряче філе, яке є веганським, але за смаком нагадує курку. Або бургер Beyond Meat. Також можна з’їсти багато цукру. Це також не заборонено у веганському харчуванні. У рослинному харчуванні люди кажуть, що хочуть обійтися без тих речей, які насправді також є нездоровими. Сюди також входять цукор і прості вуглеводи. Ви хочете зменшити його або повністю залишити. Ви хочете їсти лише овочі та складні вуглеводи та вживати багато солодкої картоплі чи коренеплодів тощо.
Моменти: Тож це поєднання здорового та стійкого харчування?
Майкл Гофман: Я згоден. Це дієта, яка не атакує організм, але також корисна для природи, і це називається рослинна основа.
Як я можу обійтися без цукру?
Моменти: Як діє дієта без цукру? Мені це зовсім не просто.
Майкл Гофман: Звичайно (сміється). Без цукру повністю не обійтися, оскільки цукор є у фруктах та овочах. Але цей білий цукор слід просто зменшити або пропустити. Цукру багато в готових стравах, таких як піца або гамбургери. У дешевих булочках також багато цукру, які ви можете придбати. Слід просто спробувати знайти солодкість іншими способами. Наприклад про дати. Це дає вам велику солодкість. Випікаючи, ви також можете просто спробувати зменшити кількість цукру з рецепта. Не завжди можна повністю залишити цукор. Для дріжджового торта або бісквіта просто необхідний цукор, оскільки інакше дріжджі або розпушувач не можуть працювати. Але я можу значно зменшити кількість і додати, наприклад, корицю та ваніль, і торт насправді має однаковий смак. Але я дуже зменшив вміст цукру.
Моменти: Замість білого цукру слід використовувати сироп агави або подібні альтернативи?
Майкл Гофман: З поживної точки зору вони впливають на організм так само, як звичайний цукор. Рівень цукру в крові дуже швидко зростає. Ми маємо те, що з сиропом агави, кленовим сиропом, медом тощо. Завдяки цим сучасним замінникам цукру, таким як березовий цукор, це трохи відрізняється для організму. Вони мають трохи менше калорій. Потім є цукор з кокосового цвіту. Тож я можу використовувати його для деяких страв. Мені справді потрібен лише звичайний цукор для деяких страв, бо інакше все просто не працює, як процеси випічки та подібні речі. Це дозволено в невеликих кількостях, якщо вам конче потрібен торт. Ви також можете зробити банановий хліб, наприклад. Там немає цукру, а солодкість походить від бананів. Або у вас є сирий овочевий пиріг. Ключове слово чізкейк з авокадо і може створити солодкість з фініками та горіхами.