Що таке Skyr Настільки здоровим є багата білками йогуртна альтернатива

Skyr все частіше завойовує холодильні полиці в супермаркетах, і люди, які підозрюють у харчуванні, відзначають його як здорову молочну їжу. Кварк або йогурт - або щось зовсім інше?

таке

Що таке Скайр?

Наче полиця з холодильником у супермаркеті ще не достатньо заплутала, деякий час тому був доданий інший продукт. Skyr, який зазвичай пропонують у чашках об’ємом 500 мл, стоїть між кварком та йогуртом. Він доступний у різноманітних ароматах, таких як ваніль або з фруктами, і навіть із шоколадним смаком. Але переважно ви бачите Скайра у варіанті "природний". Але що саме являє собою цей молочний продукт, про який усі говорять?

Скайр: Кварк або йогурт - ні те, ні інше!

Перш за все: Скайр - це не кварк і не йогурт. Це окремий традиційний молочний продукт з Ісландії, який також завойовує німецький ринок протягом ряду років і який візуально нагадує збитий знежирений кварк та трохи нагадує йогурт за смаком. Skyr не імпортується, а виробляється молокозаводами в цій країні за ісландською моделлю. Після турецького Айрану, грецького йогурту та індійського Лассі, Skyr тепер є ще одним популярним молочним продуктом з іншої країни, який зробив його німецьким холодильником.

Чи здорові білкові коктейлі? Це в білковому порошку

Походження та традиційне виготовлення Skyr

Згідно з ісландськими легендами, вікінги привезли Skyr в Ісландію більше 1000 років тому і зробили там національну страву. Зокрема, для фермерів скайр є важливим продуктом харчування, який раніше виготовляли з козячого молока, а зараз його виготовляють переважно з коров’ячого молока.

Для виробництва молоко спочатку нагрівають до температури від 72 до 75 градусів і пастеризують для знищення бактерій. На другому етапі молоко охолоджується до 38 градусів, а потім змішується з невеликою кількістю готового Skyr та сичугу.

Своєю назвою молочна їжа зобов’язана історичній фігурі історії ісландської культури: Скиргамур (нім. Skyr-Gierschlund) - один із тринадцяти ісландських різдвяних мандрівників, майже всі з яких займаються їжею. Кажуть, що він відвідує ферми ісландців 19 грудня, а потім хоче, щоб його нагодували.

Скільки мені потрібно білка?

Наскільки здоровий Скайр?

Кажуть, що Skyr, вироблений на німецьких молочних підприємствах, виготовляється виключно з знежиреного молока. Його кількість у чотири рази вища, ніж у звичайному йогурті. Молочнокислі бактерії та додавання сичугу згущують Skyr. В результаті виходить нежирний продукт з великою кількістю білка. Тільки це здорово на початку. Але Skyr також корисніший за інші молочні продукти, такі як сир або йогурт?

Факти харчування Skyr: як це порівнює з йогуртом та сиром?

жиру

Безперечно, що молочна їжа має порівняно низький вміст жиру приблизно від 0,2 до 0,5 грама на 100 грамів, що приблизно відповідає діапазону з нежирним сирним сиром або йогуртом.

білка

Що стосується вмісту білка, Skyr на сьогоднішній день перевершує нежирний йогурт з 11-відсотковим вмістом білка. Проте нежирний кварк пропонує на кілька грамів більше білка, ніж skyr - альтернатива йогурту знаходиться посеред поля.

Калорії

Це також стосується калорій: у 100 грамах Skyr приблизно 57 кілокалорій. Це більше, ніж із знежиреним йогуртом, але менше, ніж те, що ви отримуєте у нежирному кварку.

кальцію

Але що стосується кальцію, Skyr легко випередить конкуренцію: у кількості 150 міліграмів на 100 грам молочний продукт містить на 40 відсотків більше кварку з низьким вмістом жиру і навіть трохи більше, ніж йогурт з низьким вмістом жиру.

Отже, 100 грамів Skyr містять:

  • 0,2 - 0,5 грама жиру
  • 11 грам білка
  • 57 калорій
  • 150 міліграм кальцію

Захищає йогурт від високого кров’яного тиску?

Альтернатива йогурту: скільки коштує Skyr?

Але є один недолік: Skyr в даний час набагато дорожчий, ніж сир з низьким вмістом жиру та йогурт. У середньому навіть близько 40 відсотків. Це менше через зрозумілий факт, який міститься в ціні інгредієнтів або у виробництві, ніж на ажіотаж навколо продукту - навіть незважаючи на те, що Skyr є в магазинах роками.

Ажіотаж і ціна, пов’язана з цим, в основному є результатом білкової тенденції, яка перекинулася з США. Вже багато років впливові фігури та виробники дієтичних добавок проголошують, наскільки здоровим є збільшення споживання білка, але, перш за все, продаж власних продуктів, таких як протеїнові коктейлі. Споживача вчать, що білок - це просто частина здорового способу життя. Такі продукти, як Skyr, швидко піддаються галасуванню, щодо якого сам продукт не відповідає вимогам, оскільки він суттєво не відрізняється від існуючих та відомих продуктів харчування, таких як кварк з низьким вмістом жиру або йогурт з низьким вмістом жиру.

Що приносить білкова дієта?

Найкращі рецепти Skyr

Консистенція збитих нежирних кварків, злегка кислуватий смак йогурту: Завдяки своїм особливим властивостям можна обробляти Skyr різними способами - будь то солодкий чи солоний.

Ісландці традиційно люблять їсти свій скайр зі свіжою або консервованою чорницею. Якщо вам подобається Skyr ще більш вершкова, ви можете перемішати його з молоком перед тим, як споживати. Додайте трохи цукру, і це свіжий, але підсолоджений десерт.

Більшості людей доводиться їхати трохи швидше вранці, довгий і довгий сніданок часто можливий лише у вихідні, навіть якщо вам насправді потрібно щодня витрачати на це достатньо часу. За допомогою Skyr ви можете зробити і те, і інше - смачний та збалансований сніданок за короткий час. Skyr зі свіжими фруктами та ядрами або насінням чіа готується за кілька хвилин, смакує і насичує годинами.

Млинці Skyr

Якщо ви хочете трохи суттєвіше, ви можете змішати Skyr у тісто для млинців. Це робить млинці більш пухнастими, а також справді ситними. Для цього не обов’язково потрібно цукор, якщо ви їсте млинці з фруктами або яблучним пюре. Млинцями Skyr також можна насолодитися від душі з авокадо або вершковим сиром та зеленню.

  • 150 грам скайру
  • 50 г борошна
  • 1 яйце
  • 1/2 чайної ложки розпушувача
  • трохи кокосової олії або іншої олії для смаження

Відокремте яйце і відкладіть білки. Змішайте жовтки та скайр до пінистості та додайте борошно та розпушувач. Складіть збиті білки. Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте кляр невеликими порціями і смажте загалом по п’ять хвилин з обох сторін.

Вентилятор Skyr

Маленький і солодкий десерт, яким можна насолоджуватися навіть у дорозі: прості міні-відділення Skyr гарантовано стануть хітом на кожній вечірці.

  • 400г ванілі Skyr
  • 480г борошна
  • 1 ст ложка розпушувача
  • 250г м’якого вершкового масла
  • Кориця та цукор (за бажанням)

Змішайте всі інгредієнти ручним міксером (гачком для тіста) до утворення тіста. Потім сформуйте їх у вигляді невеликих кульок вручну, розкачайте плоски і складіть всередину двічі - один раз праворуч, один раз ліворуч. Потім лотки Skyr надходять у духовку на 30 хвилин. Готово!

Порада: якщо їх потім кинути в суміш кориці та цукру, вони ще солодші.

Скайр: додаткове джерело кальцію та білка

Skyr - це смачна і корисна альтернатива сиру та йогурту з низьким вмістом жиру. Оскільки він настільки багатий білком, порція Skyr як закуска дозволить вам почуватись задоволеною протягом декількох годин. Кожен, хто має смак до нього, може використовувати Skyr як здорове і природне додаткове джерело кальцію - це приносить користь кістковій речовині та протидіє остеопорозу.