Що таке сухофрукти, що таке фрукти та фрукти, визначення продукту, харчова наука

Англійська: Запечені фрукти, сухофрукти
Французька: Fruit sпїЅchпїЅ, Fruit пїЅ cuire
Італійська: Frutta secca
Іспанська: Fruta seca

Зміст

  • Сухофрукти
  • Сухофрукти: інгредієнти
  • Сухофрукти: придбання
  • Сухофрукти: зберігання
  • Сухофрукти: використовувати
  • Зробіть сухофрукти самостійно
  • Короткий опис та коротка інформація
  • набрякати

визначення

Сухофрукти (також Сухофрукти, Запечені фрукти, сухофрукти, Сухофрукти, Сухофрукти або Змішані фрукти називається) - це стиглі, очищені фрукти, які сушать на повітрі, подаючи тепло в спеціальних сушильних установках або в кліматично сприятливих місцях. З точки зору імпортної торгівлі, свіжі горіхи - це також сухофрукти.

Сухофрукти: інгредієнти

Залежно від виду плодів, у сухофруктах вміст води становить від 10 до 30%. В процесі сушіння плоди втрачають вітаміни та ароматизатори. Частка поживних речовин і мінералів, навпаки, збільшується відносно за рахунок вилучення води. Сухофрукти особливо поживні завдяки високому вмісту цукру.

Сухофрукти: придбання

Для промислової сушки, тобто Використовуються яблука 🛒, абрикоси, ананаси, банани, груші, фініки, інжир, манго, персики, сливи та виноград. У разі сухофруктів із більшим вмістом води (наприклад, сушений інжир або чорнослив), для кращого терміну зберігання може використовуватися сорбінова кислота. Щоб зберегти колір і захистити від шкідників, сухофрукти часто обробляють антиоксидантами діоксидом сірки, Е 220 або сульфідами. З вмісту 10 мг/кг сухофруктів це повинно супроводжуватися інформацією сірчаний позначені на упаковці. Також дозволяються засоби для обробки поверхонь. Вони повинні запобігти злипанню сухофруктів. Дозволені воски та олія. Застосування олії як засобу для обробки поверхонь значно підвищує харчову цінність оброблюваних товарів. Сухі фруктові суміші, що пропонуються в магазинах, тепер відомі як Змішані фрукти призначений. Дещо застарілим терміном для змішаних сухофруктів є Запечені фрукти.

Сухофрукти: зберігання

Сухофрукти ідеально зберігати в прохолодних, сухих і повітряних місцях. Однак не можна давати йому ще висохнути, інакше він може стати крихким і ще більше втратити свій смак. Сушені фрукти не слід зберігати у вакуумних мішках, оскільки вони або прилипають до мішка, або один до одного при видаленні та легко рвуться. Для зберігання найкраще закривати непрозорі банки.

Сухофрукти: використовувати

Сухофрукти можна використовувати по-різному. Завдяки високому вмісту цукру та високій щільності поживних речовин, вони підходять як якісний харчовий замінник солодощів та як туристична їжа. Нарізані на дрібні шматочки, приготовані на пару, очищені цукром, корицею та свіжим лимонним соком, сухофрукти можна додавати та рафінувати у соусах. Крім того, існує незліченна кількість рецептів варення, компотів та фруктових соусів із сухофруктів. Поміщені в алкоголь, вони чудово смакують з йогуртом, кварком та всіма видами морозива.

Зробіть сухофрукти самостійно

Існує два методи сушіння фруктів та овочів.

По-перше: їжа спочатку нарізається тонкими смужками або скибочками товщиною близько 3 мм і укладається на сітку так, щоб вони не торкалися один одного. Потім залиште висихати в духовці при температурі від 70 до 80 ° C на кілька годин, а потім залиште стояти в добре провітрюваному і сухому приміщенні близько двох днів.

По-друге, фрукти можна сушити на повітрі без духовки. Наприклад, наріжте яблука тонкими кільцями і натягніть їх на нитку, щоб скибочки не торкалися. Потім повісьте яблучні струни на кілька днів у теплому, сухому і добре провітрюваному приміщенні.

Короткий опис та коротка інформація

  • Сульфіт натрію та гідрований полі-1-децен використовують для сухофруктів
  • Антиоксиданти використовують для сухофруктів
  • Їжа класифікується як сухофрукти
  • Глюконо-дельта-лактон міститься в сухофруктах
  • Jampal and Boal Branco має ароматизатори сухофруктів
  • Траминер має аромати сухофруктів

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
  • Гюнтер Лібстер: Знання продукту фрукти та овочі. Гедеке, 2002 »
  • Йоганна Стромсдерфер, Інгеборг Пілс: Придбане нове благо: Путівник по світу продуктів. Республіка, 2009 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.