Що таке жито, яке визначення зерна, товарознавство, харчова наука

Наукова назва: Secale cereale
Англійська: Жито
Французька: Сейгл
Італійська: Segale
Іспанська: Сентено

Зміст

  • жито
  • Жито: історія
  • Жито: інгредієнти
  • Жито: використання
  • Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
  • Короткий опис та коротка інформація
  • набрякати
визначення

жито (бот.: Secale cerale) - це зерно і належить до трав (бот.: Poaceae). Жито вирощують як однорічник і виростає приблизно від 0,65 до 2 м у висоту. Її чотирибічні вуха мають висоту від 5 до 20 см і трохи звисають під час цвітіння. Вуха, як правило, складаються з двоколірних колосків і довго довгі. На тильній стороні вони утворюють гребінчасту реснитчасту лему. Зерно жита має довжину від 5 до 9 мм і має синювато-зелене мерехтіння. Стигле жито легко вивільняється з лушпиння під час обмолоту.

Жито: історія

Жито отримують з дикого жита з Анатолії. Вважається, що він вперше був використаний у змішаному вирощуванні 2000 - 3000 років тому бур’ян вирощували разом із пшеницею. Приблизно з 700 р. До н. його також вирощують у Центральній Європі. Тевтони подавали жито як хлібне зерно. Вирощування козулі з Центральної Європи пізніше також взяли на себе слов’яни та кельти.

Жито: інгредієнти

Без лушпиння зерна жита містять 60% вуглеводів, 9,5% білка, 13,2% клітковини, 1,7% жиру та 1% мінеральних речовин, а також значну кількість вітамінів групи В та вітаміну Е. Жито містить глютен, що корисно для людей з целіакією ( Непереносимість глютену) може призвести до проблем зі здоров'ям.

Жито: використання

Значна частина жита зараз використовується як корм, тобто як Кормове жито використовується. Для харчування людини в основному служить хлібним зерном у Центральній та Східній Європі. Житній хліб повільно висихає в порівнянні з іншими хлібами і тому довше смакує свіжим. Цілі зерна жита, замочені на ніч, можна готувати як рис. Зернові продукти з борошна, борошна, манної крупи та пластівців виготовляються з жита.

Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл

Жито: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 296/1239
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 6
Хлібні одиниці (БО): 5
Вуглеводи: 60,70 г.
Харчові волокна: 13,20 г.
Білок: 9,50 г.
Вода: 13,70 г.
Жир: 1,70 г.
МФУ: 0,80 г.
Холестерин: 0 мг

Жито: вітаміни
Ретинол: * мкг
Тіамін: 0,35 мг
Рибофлавін: 0,17 мг
Ніацин: 1,80 мг
Піридоксин: 0,23 мг
Аскорбін: 0 мг
Токоферол: 2 мг

Жито: мінерали
Натрій: 4 мг
Калій: 510 мг
Кальцій: 37 мг
Фосфор: 336 мг
Магній: 91 мг
Залізо: 2,80 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.

Всі заяви без гарантії!

Короткий опис та коротка інформація

  • Хліб роблять із жита
  • Зернові пластівці виготовляються з жита

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який спрямовує продавця до покупця. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Велика стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому, пишному дизайні, з останньою кухнею. Унікальне поєднання великого кухонного досвіду, знань про продукти, основних рецептів та нових, інноваційних рецептів 15 найкращих кухонь запрошують вас шукати, інформувати та балуватись. Всі операції, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні прийоми приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. У розділі товарів читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Будь тісто, пісочне тісто, бісквітна маса, дріжджове тісто або листкове тісто, як виготовляються ці тіста та маси, детально показано. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Ейнспеннер, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Фанца, лексикон кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.