Що вибрати як гарнір до качиної грудки
Качині грудки - страва з нежирного м’яса. Так, магрет походить від магре, що означає худий, по-окситанськи. Це стосується тієї частини гусячої або качиної грудей, яку попередньо годували насильно і її можна або сушити, або коптити, але все ж нарізати тонкими скибочками. Його можна приготувати в духовці, барбекю або сковороді. Але тоді який вибір існує, щоб супроводжувати качину грудку? З чим і як скуштувати цю типово французьку страву? Відповіді нижче.
Класичний супровід: картопля
Більшу частину качиної грудки подають з картоплею. Безпечна ставка в ресторані, як і вдома. Але будьте обережні, мова не йде про те, щоб нарізати шматочки картоплі вульгарно. Є кілька можливостей.
Для кращої асоціації з качиною грудкою бажано нарізати скибочки картоплі. Потім їх слід підсмажити в жирі, щоб вони стали хрусткими, золотистими і м’якими. Тут нічого складного не зробити, і все ж результат буде ідеальним.
Ще одна можливість: картопля дофін. Це вареники, виготовлені з картопляного пюре та тіста з заварного крему. Потім їх потрібно обсмажити на олії, але можна також приготувати їх у духовці (щоб було менше жиру).
А чому б не вибрати картопляне пюре (або просто пюре). Для придавлення вам доведеться вирізати шматки, які ви розчавите грубо. Не забудьте приготувати їх перед їх подрібненням, щоб вам було легше. Для затирання той самий процес, але з остаточним натисканням у затирці для більш однорідного та легшого результату. Незалежно від пюре або пюре, вам просто потрібно додати оливкову олію та трохи свіжої зелені, перш ніж насолоджуватися приготуванням.
Качині грудки з овочами
Звичайно, качину грудку не можна їсти лише з картоплею. Овочі - також ідеальний супровід. Наприклад, вибір соте або парених зелених овочів. Зелена квасоля, брокколі, шпинат, що завгодно, для ідеального рецепту. Але у вас також є топінамбур, солодка картопля або чистотіл, просто для того, щоб дати вам ідеї овочів.
Не забувайте: бобові, як квасоля Тарбе, яку ви можете приготувати з помідорами та перцем.
Коротше кажучи, ви можете вибрати овочі, які хочете, відповідно до сезону. Більше того, завжди вибирайте сезонні овочі, щоб оптимізувати ваш акомпанемент.
Завжди в супроводі овочів, ви також можете насолоджуватися качиною грудкою в салаті, нарізаною тонкими скибочками. Щоб дати вам уявлення, прекрасно поєднувати дитячий шпинат або салат з баранини з апельсиновою приправою. Якщо ви вибрали копчену качину грудку, видаліть жир, щоб полегшити страву.
З гарніром з картоплі чи овочів це буде в захват. Уникайте використання макаронних виробів або рису, які не поєднуються з такими стравами. А потім, щоб вдосконалити своє меню, виберіть хороше червоне вино, наприклад, Cahors du Sud-Ouest, Saint-Émilion з Бордо або Châteauneuf-du-Pape з долини Рона, наприклад. Качині грудки - це особливість південно-західного регіону (Герс), тому фронтон або бержерак також будуть чудово справлятися. Головне - вибрати червоне вино, бо хто говорить червоне м’ясо, той говорить червоне вино.