Що з’їло тевтонський блог Travian Legends
У Травіані основною їжею племен є зерно - але що, наприклад, насправді їли німці?
Багато відомих нам продуктів харчування були ще невідомими за часів наших племен, тобто приблизно в 0 році, оскільки вони походять з Америки чи Азії. Тому картопля та кукурудза, помідори та перець, а також рис та локшина не відігравали жодної ролі у харчуванні тевтонів. Крім того, крім засолювання, сушіння та копчення, не було способу зберегти їжу, тому їли набагато більше залежно від сезону.
плоть
Згідно з римськими письмовими джерелами, німецькі народи в основному їли м'ясо та молочні продукти. Юлій Цезар у своїх звітах із Галлії, "De Bello Gallico", пише: "Вони мало займаються сільським господарством, їх раціон складається переважно з молока, сиру та м'яса". І Тацит додає: "Дієта проста: дикі фрукти, свіжа оленина або сирне молоко". Крім того, мисливство згадується як основне заняття людей, тому полярні сини, олені та кабани були важливими здобичами.
Методи полювання: тест на лося Цезаря
Гай Юлій Цезар доповідає охочому читачеві про надзвичайно цікавий метод, який німецькі племена нібито використовують під час полювання на лося:
27. Також лось. Він нагадує оленів за формою та зміною кольору хутра, але дещо більший; його роги - лише пень, а ноги без кісточок і суглобів. (2) Тому, коли він хоче відпочити, він не лягає і, випадково впавши, не може випрямитися або допомогти собі. (3) Тому дерева служать йому таборами; він прихиляється до неї і тому відпочиває, лише трохи відхиляючись. (4) Коли мисливці тепер помічають біля доріжок, куди він зазвичай йде, вони або підривають усі дерева в коренях, або рубають їх так, що вони з’являються лише в найекстремальнішому світлі. (5) Якщо лось тоді спирається на нього за своєю звичкою, він притискає ослаблене дерево своїм вантажем і падає разом з ним на землю.
(Джерело Гай Юлій Цезар Де Белло Галліко 6,27 німецький переклад за Баумстарком)
Однак археологічні знахідки та людські рештки, такі як зуби скелетів та вміст шлунку болотних трупів, малюють іншу картину. У деяких будинках у сміттєвих ямах було виявлено велику кількість кісток диких тварин. Однак на більшості місць було виявлено лише декілька кісток, і переважають одомашнені тварини, такі як велика рогата худоба, свині та різні види птиці, переважно гуси та качки.
Овочі
Які овочі в основному їли німецькі народи, навряд чи можна визначити. Є знахідки пилку в досліджуваних житлах та надгробних товарах, але кількість вирощених овочів та спосіб їх приготування невідомі. У будь-якому випадку, різні бобові рослини були відомими і дуже поширеними. Сочевиця, горох та різні види квасолі часто були в меню.
Залежно від пори року різні овочі та бобові рослини готували разом із крупами для приготування рагу. Інгредієнти були сезонними: капуста та гриби були доступні восени, моркву готували подібно до нашої навесні та влітку, але тоді вони мали інший колір, оскільки сьогоднішній яскраво-червоний був виведений лише пізніше.
Все сир
Важливість молочної галузі, з іншого боку, добре задокументована; джерела та знахідки тут здебільшого збігаються. Він згадується у різних формах, як кисле молоко, кисле молоко, а також як сир. Археологічні знахідки це підтверджують. Типові садиби німецьких народів зазвичай одночасно служили житловими приміщеннями і конюшнями, пропонували місце для великої рогатої худоби - можливо, римляни помилково прийняли молочних корів на забій худоби і тому дійшли висновку, що вони споживають багато м'яса.
Зерно
Зерно відігравало найважливішу роль у харчуванні тевтонів. На підставі досліджень на болотних трупах підраховано, що м'ясо лише близько 5 відсотків забезпечувало потреби у продуктах харчування, але ця частка була вищою серед соціально забезпечених людей.
В основному їли ячмінь, але також овес, пшеницю, спельту та просо. Як правило, зерно готували до кашки в горщиках з глини або, у випадку багатих сімей, з металу. Хліб, навпаки, був рідкішим, оскільки випікати його було дуже громіздко.
спекти
Німецькому пекареві було важко, бо йому доводилося справлятися з усіма робочими процесами найпростішими засобами, і, як правило, печ йому була недоступна. Якщо він хотів спекти хліб, йому доводилося робити тісто з води та меленого зерна. Зерно руками подрібнювали шліфувальними каменями годинами, а потім змішували з водою. Тепер йому доводилося відпочивати на відкритому просторі, і пекар міг лише сподіватися, що мікроорганізми в повітрі розпочнуть процес бродіння і так утворилася закваска.
Однак, якщо поруч були неправильні бактерії, м’якоть згнила і стала неїстівною. Якщо спроба була успішною, тевтонцям радили підготувати чайник із зерном для виробництва пива для бродіння, оскільки для цього корисні ті самі мікроорганізми - звідси і рядок із пісні Румпельшільцкіна: «Назад сьогодні "Я завтра заварю ..."
Пиво - це типовий німецький напій, який там був широко поширений. Це правда, що стародавні єгиптяни використовували пиво як напій і як їжу, це навіть було частиною оплати праці робітників. Але пиво не було поширеним серед римлян. Вони віддали перевагу своєму вину, яке пили розведеним водою та збагаченим спеціями.
Існує також можливість додати в тісто йогурт або кисле молоко для початку бродіння, але вже невідомо, чи використовували німецькі народи цей метод.
Якщо тісто вдалося, на великому камені розпалювали багаття. Коли камінь був досить гарячим, вуглинку можна було відмахнути вбік і спекти невеликі буханки тіста розміром з кулак. Каструля, перекинута на тісто, прискорила його. Крім того, ви можете тонко викласти тісто на сковороду і спекти його як корж.
Спеції
Тацит пише про їжу німецьких народів: "Без тонкої підготовки, без спецій вони проганяють голод". І насправді, спеції, які сьогодні сприймаються як само собою зрозумілі, все ще були невідомими або недоступними для німецьких народів. Наприклад, перець регулярно завозився з Азії Римом, але рідко торгував на північ Альп. Ймовірно, що німецькі племена використовували для заправки своїх страв такі домашні трави, як крупиця, часник, кріп і лавр.
рецепт
Той, хто хотів би мати типово німецький смак на мові, повинен замочити на ніч 2 жмені ячмінних зерен і жменю сочевиці, а потім зварити їх разом з двома морквою та кількома місцевими травами. У розкішній версії можна додати шматочок свинячого черева.
Популярним делікатесом, який випікали в подібній формі в Німеччині, є так званий «Келтенкрінгель»:
Змішайте 500 грам борошна з спельти з невеликою кількістю густого молока (його також називають кислим молоком). За потреби можна додати трохи води, щоб маса стала податливою. Потім дайте тісту піднятися протягом двох днів. Тепер додайте 500 г меду, 50 г вершкового масла і яйце в суміш. Дайте тісту знову піднятися, вимісіть його і розділіть на невеликі порції приблизно по 30 грамів кожна. Розкачайте невеликі палички і викладіть їх колами на деко. Випікайте близько 10 хвилин при 200 градусах.
Якщо це займе для вас занадто багато часу, ви можете пропустити кисле молоко і замінити його дріжджами. Змішайте всі вищезазначені інгредієнти з дріжджами і дайте піднятися, як зазвичай.