Щоб схуднути, їжте повільніше!
Харчування - це не просто вливання газу в бак. Зараз стає все більш зрозумілим, що спосіб споживання їжі є майже таким же важливим, як і вміст наших тарілок. Швидкість прийому їжі, зокрема, не є тривіальною. Люди, які сповільнюють швидкість їжі, як правило, худнуть, згідно з японським дослідженням діабетиків, опубліковане 13 лютого.
У цьому дослідженні, опублікованому в журналі BMJ Open, брали участь майже 60 000 хворих на діабет. "Зміни в швидкості, з якою ми їмо, можуть призвести до зміни ожиріння, ІМТ [індексу маси тіла] та окружності талії", - резюмували дослідники з Університету Кюсю. "Втручання для зменшення швидкості прийому їжі можуть бути ефективними для запобігання ожирінню", - кажуть вони (див. рамку).
Вони ознайомились з медичними картами в період з 2008 по 2013 рік 59 717 людей з діабетом 2 типу, захворюванням, яке часто виникає внаслідок проблеми із зайвою вагою. Ті, хто говорили, що їдять "повільно" (7% з них), спочатку мали менший розмір талії. Лише 21,5% мали надлишкову вагу (ІМТ старше 25 років). Серед тих, хто сказав, що харчуються на "нормальній" (56%) і "швидкій" (37%) швидкості, надмірна вага була більш поширеною - 36,5% і 44,4% відповідно. І вони мали вищий ІМТ. Але перш за все, ті, хто сповільнював рух, як правило, як вважають дослідники, худнуть. Дві інші дієтичні поради також дозволяли це: не їсти після вечірньої їжі, а також за дві години до сну.
"Це цікаве дослідження, [яке] підтверджує те, що ми вже вважаємо, що повільне харчування призводить до меншого збільшення ваги, ніж швидке", - прокоментував Саймон Корк, Імперський коледж Лондона. За його словами, "можливо, завдяки сигналам, що запускаються системою травлення, які повідомляють мозку, людина заповнюється вчасно, щоб обмежити кількість споживаної їжі". Але він наголосив, що "вкрай суб'єктивно" запитувати людей, як швидко вони їдять. Для Сьюзен Джеб, професора дієтології з Оксфорда, "проблемою, що залишається", є те, як ефективно прищепити звичку їсти повільно. Проте наша погана поведінка чудово перевиховується: за три місяці можна навчитися їсти повільніше і знову відкрити смак їжі.
3 практичні поради їсти повільніше
Ми, як правило, їмо занадто швидко і кусаємо занадто великі, не пережовуючи достатньо. Настільки, що з еволюцією наша верхня щелепа втратила від 5 до 10% свого об’єму.
Для регулювання швидкості проковтування вмісту вашої тарілки:
- Тікайся з екранів: Не їжте під час перегляду телевізора, телефону або «закінчення» роботи. Це не служіння нашому тілу. Наш мозок не може бути "в печі і на млині". Поки ми їмо, вона відіграє важливу роль: аналізувати потреби організму та пристосовувати внески до цих потреб, надсилаючи нам сигнали ситості. Якщо він зайнятий чимось іншим, центральний блок мозку переходить у "автопілот", що може призвести до переїдання.
- Не забувайте добре жувати: "Будьте в курсі" свого жування. Їжте з урахуванням продуктів, які ви їсте, і насолоджуйтесь ними. Це дозволить вам повернутися до належних порцій, якщо у вас, як правило, хороша виделка.
- Виберіть підключену вилку що вібрує, коли ви захоплюєтесь. А якщо ви не хочете заходити так далеко, подумайте про уповільнення, змусивши себе часто класти виделку.