Щоб вам було добре на тарілці
Харчування Виступ спортсмена також проходить через шлунок. Але остерігайтеся помилкових чи старих вірувань, багатьох. Дієтолог Олів’є Буркін вивертає їм шиї.
Харчування для спортсмена залишається настільки важливим аспектом, наскільки ним нехтували. Олів'є Буркін, автор "La performance sur mesure" ("Видання Фавр"), помітив це давно. Керівник фізичної підготовки швейцарського тенісу протягом декількох років, тренер Стефана Болі протягом декількох сезонів, він звернувся до галузі харчування. " Коли я це побачив спортсменів годували погано, я хотів зрозуміти: що запропонувати їм більше? ", він підсувається. Сьогодні Олів'є Буркен, який базується в Лозанні, зараховує до своїх клієнтів хокейний клуб LHC, Янніка Екора чи Мод Матіс (гірськолижний альпінізм). Їх вигадували програму відповідно до своїх цілей. без гумору він дав собі зварити.
Зі свого досвіду та своїх спостережень ви робите висновок: спортсмени погано харчуються. Дивно, ні?
Ми повинні відрізняти окремого спортсмена від того, хто займається командним видом спорту. У командних видах спорту понад 90% не вміють їсти; тому що вони роблять ставку на тактику, техніку, а коли щось піде не так, вони ховаються за іншими. Хлопець на марафоні чи тенісному корті, коли це піде не так, це видно. Для спортсменів на витривалість - триатлон, гірськолижний альпінізм, велоспорт - їжа є їх паливом. Тому інтерес до харчування більший, але допускається багато помилок, і значна частина спортсменів відчуває дефіцит у всьому.
Однак ця сковорода така ж важлива, як і навчання.
Успішні спортсмени (примітка: він бере приклад з Джоковича або Кріштіану Роналду) шукати скрізь маленького зайвого; у всіх відсіках. Ви повинні бути відкритими для допиту. Ми говоримо про продуктивність, ми не повинні жартувати. І це проходить через задоволення, саме тому нейромедіатори, як дофамін, є необхідними. Більшість із них виготовляється із заліза, проте багато спортсменів виявляють дефіцит заліза.
Який ризик?
Ризик, коли справи йдуть не так добре, полягає у перетренуванні, потім вигоранні і навіть впадінні в депресію або анорексію. Існує величезний безлад, коли основою повинно залишатися здоров'я.
Це відкриває двері для ярликів, ні?
Ефективно. Коли все не так, спортсмен звертається або до наркотиків, або до допінг-продуктів. У проміжках між ними можна і потрібно продумувати їжу. Наприклад, із проблемами запалення можна боротися, не вдаючись до протизапальних препаратів.
Спортсмени багато працюють в плані рутини, ритуалу. Гальмо?
Що стосується їжі, серед спортсменів існує багато помилкових або старих переконань. Поламання їх займає багато часу. У 2014 році ми все ще чуємо ту саму нісенітницю; ми в кам’яному віці. Я не люблю догм, але сьогодні ми знаємо більше, і я просто хочу сказати, що ми можемо зробити краще.
Ви виховували помилкові переконання, тож давайте: відома страва з макаронних виробів?
Є ще щось крім макаронних виробів! Коли акумулятори перезаряджаються, коли достатньо м’язового глікогену, нервова система все одно повинна вміти давати правильні рухові команди. Ми заправили, заправили бак автомобіля, це добре. Але після? Вам все одно доведеться турбуватися про шасі, мастилі, гальмах, електроніці. Однак амінокислоти, омега 3 та ін., Ми не дбаємо про них.
А як щодо молока, щодо кальцію?
Ми знаємо, що багато людей мають проблеми з остеопорозом через велике споживання коров’ячого молока. Якщо люди можуть стояти і любити молоко, то відпустіть їх. Я не за заборону, я просто зауважую, що значна частина людей має проблеми з кишечником, ЛОР або алергією через молоко.
П’ять фруктів та овочів на день?
Тут знову йдеться про догму, яку складно застосовувати щодня. Ось чому деякі добавки цікаві. Наприклад, спіруліна.
Безглютенова дієта, модна у світі спорту?
За останні п'ятдесят років пшениця була перероблена і втратила свою якість. Імунна система людей стає все більш слабкою, але лише 1-2% населення не переносить глютен. Згодом ми можемо відчувати чутливість. Для довготривалих спортсменів я рекомендую зупиняти продукти, що містять глютен, за тиждень до перегонів. У будь-якому випадку, ви засвоїте краще. Але заборони, чому? Я віддаю перевагу зміцненню кишкової флори.
А після зусиль - комфорт. А як щодо такого смачного переробленого пива?
Без алкоголю, красиво! Але випий пива (примітка редактора: з алкруто) зневоднює, оскільки для пива організм забирає три децилітри води, щоб вивести алкоголь. Однак після зусиль ми намагаємося не зневоднювати, а регідратати.
Повинна бути проведена велика виховна робота?
Це демагогія, так. А тепер подивіться на їжу, яку подають навколо стадіонів чи у спортивних колах. І часто спорт - це алібі для виходу, щоб поїсти та випити, про це не слід забувати. Ідея така: це спосіб життя, де все починається з мозку. Тому ми повинні добре його годувати. Це все питання ритму. Наприклад, якщо ми їмо вночі, ми збільшуємо розмір удвічі, тому що тіло в стані спокою не для цього створене. Беручи до уваги гормональні функції та сон, нам буде краще.
Поради щодо застосування з часом
Як з часом можна побачити тренування, результати правильного харчування. У своїй книзі “La performance sur mesure”, призначеній для дидактики, Олів’є Буркін пояснює свій метод і дає поради, щоб отримати користь від повноти його фізичного та психологічного благополуччя.
Таким чином, зокрема, ми дізнаємось, що вживання одного або двох яєць (з’їдених лише вранці!) Дозволяє добре розпочати день, одночасно зменшуючи тягу до цукру. Що стосується шпинату, то він не багатий залізом. Помилка на коробці (27 мг замість 2,7 мг) у минулому столітті є джерелом цієї віри. Попай зробив все інше.
Жирній рибі (сардини, лосось, скумбрія) слід віддати перевагу, оскільки вона багата на омегу 3. У супроводі лободи або сочевиці вони роблять дуже правильну їжу. Що стосується людини, яка хоче підготуватися до змагань на витривалість, доцільно дотримуватися дієтичної програми принаймні за три місяці до цього, щоб мати вплив.