Щоб зробити урожай квасолі на зиму, потрібно знати, як її сушити

Багатий білками, вуглеводами, амінокислотами та вітамінами з поживних зерен, порівнянний лише з м’ясом, і тому гідний пошани в раціоні, і здорових людей, і тих, у кого виявлені захворювання серця, сечовивідних шляхів та травного тракту. Окрім насіння, користь для здоров’я може також мати сушене листя, яке використовується при лікуванні діабету.

Як приготувати ягоди на зиму?

Квасоля може вважатися універсальною овочевою рослиною. Зелені стручки зі свіжозібраними насінням є прекрасним джерелом білка та цукру, харчових волокон та вітамінів. Насіння використовують у зеленому і зрілому вигляді. Клапани використовуються як терапія діабету.

Форель і насіння зеленої квасолі збирають на зиму в замороженому та консервованому вигляді. Ті самі боби в домашніх умовах найпростіше зібрати і висушити. Так в овочах буде максимальна кількість корисних компонентів. Головне - зберігати квасолю взимку і захищати урожай від можливих пошкоджень.

Збір квасолі для сушіння квасолі роблять у серпні та вересні, коли листя змінює колір і втрачає соки.

Стручки сушать під час збору врожаю, чим світліше насіння залишають стулки під час лущення і тим менше часу їх сушать. Однак важливо пам’ятати, що стручки певних сортів та видів саморозкриваються під час дозрівання, і насіння швидко падають на землю.

Боби, зібрані на зимове зберігання в стручках:

мариновані, видалення квасолі з ознаками пошкодження, наявності шкідників та хвороб;
проводити в затіненому приміщенні, яке провітрюється для сушіння.

Якщо урожай, або збір квасолі на зиму проходить в кінці вегетації, на перший план пожухшують викорчовані і всі стручки, доступні на кущі. Таким чином, рослину квасолі сушили, підвішуючи під карнизом, і попередньо розпорошували під чистою тканиною або папером. Цей захід врятує навіть ті насіння, які впадуть з розкритих стручків.

Якщо після лущення було показано, що не всі насіння є досить твердими і сформованими, вони можуть бути готовими при кімнатній температурі або, залежно від ступеня зрілості, викинути.

У процесі сортування видаляються не тільки м’які на дотик насіння, але й ті, на яких виявляються сліди цвілі, темних плям або комах.

Як зберігати квасолю взимку?

Основною небезпекою зберігання квасолі взимку є:

пошкодження квасолі, личинки якої знаходяться всередині квасолі навіть у літні місяці;
розвиток грибків цвілі і гнилі при попаданні всередину в ємність з насінням вологи.

При збиранні на зиму ягоди добре просушують і розкидають по скляній банці з щільною кришкою, в сухому прохолодному місці, а гниль та пошкодження бобових знижує ризик.

Але шкідники - одна з найгірших проблем. З масовою поразкою цей шкідник на одному мосту протягом літа розвиває кілька десятків личинок, які знаходять насіння, щоб проникнути і розвинути поїдання квасолі та подальших ходів. До корми жодна м’якоть не може залишатися під насіннєвим шаром. В результаті квасоля втрачає не тільки схожість, але і всі харчові та смакові якості.

Через шкірку насіння видно сліди присутності шкідників, а іноді на поверхні видно закруглені отвори - саме тут з’являється дорослий жук. За сприятливих умов зернові культури можуть виробляти до чотирьох поколінь за сезон і можуть завдати серйозної шкоди транспортному засобу.

Личинки жука, які потрапляють у бобові ящики, залишаються життєздатними при температурі від 10 до 48 ° С. А щільний покрив не врятує від пошкоджень, призначених для зберігання взимку квасолі, якщо не вжити більш ефективних заходів.

Якщо зерно в цьому районі вирощується виключно для злаків, а зелені стручки не використовуються в їжу, то доцільно використовувати інсектициди для боротьби з насінням квасолі. Ця подія, що проводиться у стадії цвітіння або в перші дні формування бобових, ефективно захистить майбутній урожай.

Нам також не потрібно чекати, поки дозрівають зерна стихійно відкриються, що полегшує доступ до насіння груп злакових, готових до вирощування. Збирають урожай під озиму квасолю лише в міцних стручках. І коли зерна падають на землю, не збирайте матеріал, можливо заражений шкідником.

Вдома перед сушінням видаляють боби, боби та насіння, явно непридатні. Потім для знищення личинок очищені зерна нагрівають у духовці або сушарці при температурі 50-55 ° C. Протягом 20-30 хвилин шкідник личинкової стадії знищується в таких умовах. Якщо температура вища, насіння втрачають здатність проростати, але при використанні квасолі лише в харчових цілях можна вкривати, не впливаючи на смак злаків.

При температурі нижче 10 ° C личинки не ростуть, а це означає, що одним із способів зберігання зерен взимку є побутовий холодильник або неопалювані сухі приміщення, де є вентиляція:

Сушені боби, продезінфіковані при високій температурі або призначені для зберігання в холодильнику, розливають у скляні банки і закупорюють.
Для зберігання ягід взимку при мінусовій температурі, наприклад, на балконі міської квартири, краще використовувати льняні мішки, але для захисту насіння від вологи.

Фехтування шкідників квасолі допоможе розкрити нарізаний часник та сушені насіння кропу та кропу. Термін зберігання квасолі, залежно від сорту, становить від 4 до 12 місяців.

Як сушити квасолю в медичних цілях?

Для використання капсул квасолі в медичних цілях беруть сировину, отриману після видалення шкірки, видаляючи пошкоджених або пошкоджених шкідників, а потім сушать.

Сухе листя квасолі краще під навісом, в якому немає прямих сонячних променів і вітру, але повітря не застоюється.

Коли кришки квасолі стають крихкими, їх розливають у картонні коробки або сухі щільні пакети для подальшого зберігання взимку. Використовувати таку сировину для ліків і настоїв можна до наступного врожаю.

Сьогодні частіше в побутових сушарках для фруктів та овочів. Тому часто задають питання: "Чи можна варити квасолю на зиму, сушачи зелені стручки?"

Дійсно, сушка дозволяє зберегти масу корисних властивостей і якостей у продукті. Квасоля не є винятком. Він підходить для сушіння в умовах температури і температури до 65 ° C, але після приготування справді літньої страви з такого продукту не вийде. Справа в тому, що після висихання тканини місток не здатний відновити консистенцію і утримувати стільки вологи, скільки в цукровій лопатці.

Тому сушену квасолю можна використовувати для додавання супів, рагу та інших страв, але вона не служить самостійним гарніром.

Набагато корисніше і простіше заморозити соковиті скибочки спаржі, які попередньо знебарвлюються, потім сушать і зберігають у морозильній камері. Те саме стосується зеленого насіння, наприклад ягід липи, які взимку варять, варять і подають як гарнір для риби та птиці.