Шикарний, шикарний, шоколадний Домашній сир

Я вже деякий час відмовлявся від пошуку сиру в місцевому супермаркеті. Що стосується того, щоб зробити це самостійно, мені ця ідея не спала на думку. поки я не натрапив на рецепт шеф-кухаря Ніні.
Це так просто зробити.

чайний рушник

Домашній сир:

1 літр свіжого мікрофільтрованого молока
30 мл оцту білого спирту 8%
60 мл води
1/2 ч. Ложки морської солі

Помістіть віночок у Thermomix, а потім влийте молоко. Нагрівати при 90 ° C протягом десяти хвилин зі швидкістю 1 (Перевірте, чи досягнута температура).

Тим часом змішайте оцет і воду.

Запустіть робота протягом 4 хвилин зі швидкістю 1 без нагрівання.
Через хвилину влийте суміш оцту/води. Молоко негайно згорнеться. Нехай працює до кінця 3 хвилин.
Дайте постояти 2 хвилини.

Приготуйте салатник. Зверху покладіть друшляк і чистий чайний рушник.
Вилийте сирок на чайний рушник і злегка натисніть, щоб добре стекла. Отримуємо кульку.

Солимо і акуратно перемішуємо.
Забронювати в холодильнику.

Сир можна прикрасити невеликою кількістю вершків або оливкової олії, а потім приправити за смаком.Я знаходжу цей ідеальний сир у салаті (рецепт, що надійде).
Перш за все, не викидайте сироватку! Наприклад, з нього можна приготувати бурріоли (млинці Канталь) або хліб без замісу.

****************************
21.12.12: з тих пір я мав можливість скуштувати сиру і навіть знайти його. Це все ще дуже дорого, а домашній рецепт дуже ситний. Щоб воно справді виглядало як магазинне, додайте близько 2 столових ложок сиру .