Шипшинове вино - Гастрономія

шипшинове

Добре дозрілі плоди шипшини, зібрані восени по жовтень-листопад, заморожені або нечищені, промиваються пилом, якщо вони чисті, їх не миють, щоб з них не видаляли дикорослих дріжджів бродіння;

Вони проходять через м’ясорубку, скільки їх мало, з багатьма дуже міцними насінням, їх важче пропустити;

Щоб його було простіше покласти в горщик, подрібнені шипшини збирають вручну у довгі грудочки;

Цукор розчиняють на вогні у 10 л води разом з лимонним соком або 2 столовими ложками оцту 9 градусів (30 мл);

Сироп кип’ятять протягом 10 хвилин, щоб він перетворився на прості цукри, потім охолоджують рештою води і заливають плоди шипшини, залишаючи вільний простір в 10 см під шийкою дамігена, щоб піна, що утворюється в результаті бродіння, мала місце;

Добре накрийте глечик бродильною пробкою і залиште його при температурі 18-20 градусів Цельсія, щоб вино могло бродити 6-8 тижнів і навіть довше, без інших дріжджів, лише з дикими дріжджами в повітрі;

Щодня перемішуйте, щоб завжди змішати боаску (насіння та оболонки), яка виходить на поверхню;

Коли бродіння закінчиться, дно і насіння залишають на дні, а вино освітлюють;

Після цього його набирають у менші глечики (фільтрують через марлю та вату), накриваючи бродильною пробкою, оскільки бродіння триває повільно, поки вино не очиститься;

Це вино при старінні (1-2 роки) має вермутовий смак і червонувато-коричневий колір;