Шкодити яйцям для здоров’я

Поточні статті з "Lean Lab"

яйцям

Виробник лабораторного обладнання використовує програми віртуальної реальності

Індустрія 4.0 для біопроцесів

Від розумного будинку до розумної лабораторії

Поточні статті з "Лабораторних технологій"

Зонд вологості та температури

Поточні статті з "Харчового аналізу"

Дослідження бактеріального забруднення молока, м’яса та риби

Гель стійкого виробництва з антиоксидантними властивостями

Поточні статті від "Bio- & Pharmaanalytik"

Клінічне дослідження імунного захисту проти Covid-19

“Безпека за проектом” у нанотехнологіях

Поточні статті з "Аналіз води та навколишнього середовища"

Перетворіть аналіти у форму, яку можна аналізувати «вчасно»

Вимірювання часток у воді

Мікроелементи в озерах під антарктичним льодом

  • Мікрофлюїдики
  • наука і дослідження
  • ЛІМИ
  • АНАЛІТИКА
  • управління
  • АХЕМА

Поточні статті з "Спеціальних пропозицій"

Клінічне дослідження імунного захисту проти Covid-19

Діагностика хвороби за допомогою аналізу дихання

  • Робота компанії
  • Білий папір
  • Вебінари
  • Компанії
  • фотографії
  • Відео
  • Архів зошитів

Американське дослідження попереджає про наслідки високого рівня холестерину, що шкодить здоров'ю яєць?

Незадовго до Великодня нове дослідження із США зменшує радість писанок, оскільки результати показують небезпеку дієти з високим вмістом холестерину. Кардіолог з Німецького фонду серця оцінює, чи слід залишати яйця на Великдень.

Компанії за темою

Погані яйця? Скільки холестерину з яєць впливає на здоров’я - предмет багатьох досліджень (зображення символу).

Франкфурт, м. Франкфурт - Яким би смачним не було яйце для сніданку, раз у раз почуття сумління резонує: хіба яйця не є бомбою холестерину? І чи не шкодить холестерин здоров’ю? Насправді, приблизно від 250 до 280 мг холестерину, яйце відносно багате речовиною, яку часто критикують. І фахівець з серця професор д-р мед. Гельмут Гольке з ради директорів Німецького фонду серця підкреслює: «Підвищений рівень холестерину в крові є важливим фактором ризику ішемічної хвороби серця (ІХС), інфаркту та інсульту. Дослідження доводять це десятиліттями ".

Американське дослідження попереджає про наслідки дієти з високим рівнем холестерину

Зараз дослідники з США опублікували нову оглядову статтю [1], яка поєднує шість окремих американських досліджень із загальною кількістю понад 29 600 учасників. Результати цього мета-аналізу вказують на негативні наслідки дієти з високим вмістом холестерину. "Оскільки у дорослих американців більше споживання холестерину було явно пов'язано з вищим ризиком захворювань та смертності від серцево-судинних захворювань", - резюмує Гольке. "Отже, чим вище споживання холестерину в їжі або споживання яєць, тим вище ризик серцево-судинної системи"

Згідно з дослідженням, ризик серцево-судинних захворювань збільшився на відносно 17% (абсолютний: 3,24%) на кожні 300 мг добового споживання холестерину в їжі, а ризик смерті зріс на відносний 18% (абсолютний 4,43%). Неважливо, чи в основному холестерин потрапляв через споживання яєць або іншої їжі. Однак автори дослідження зазначають, що їх оцінки не можуть бути просто передані людям за межами США. Гольке дотримується цієї точки зору. "Поширений і популярний спосіб приготування яєць у США, наприклад, з беконом, мабуть, відіграє більшу роль, ніж саме яйце", - говорить кардіолог.

Відмова від писанки на користь здоров’я?

Іспанське спостережне дослідження [2], в якому взяли участь понад 14 100 здорових випускників університетів, показує, що споживання яєць саме по собі не шкодить здоров’ю. Там не було виявлено підвищеного ризику ІХС через вищий рівень споживання холестерину - навіть у групі людей, які їли більше чотирьох яєць на тиждень. «Під час їжі вам слід зосередити увагу не лише на окремій харчовій складовій яйця. Швидше, це залежить від загальної концепції харчування », - підсумовує Гольке.

Багато досліджень показують, що зниження високого рівня холестерину за допомогою ліків, особливо статинів, благотворно впливає на перебіг захворювання. Але є і негативні голоси. Занадто необережний профілактичний прийом проти холестерину розглядається критично. Ще один мінус статинів як препаратів, що знижують рівень холестерину: вони, як кажуть, зменшують “добру” коричневу жирову тканину і в надмірно високих дозах навіть збільшують ризик діабету. В принципі, статини визнані корисними та ефективними ліками, що знижують рівень холестерину, принаймні при відповідному застосуванні.

Результат дослідження зі Швеції дещо інший [3]. Прийшли до висновку, що хоча до шести яєць на тиждень не пов'язано з підвищеним ризиком серцевого нападу та інсульту, ризик зростає із збільшенням споживання. Це відповідало б щоденному споживанню холестерину 240 мг на день - виключно від споживання яєць. Тим не менше, не потрібно боятися за здоров'я, коли частіше тягнешся до яйця у Великодні дні, каже кардіолог Гольке. Оскільки у згаданих дослідженнях завжди вивчалося постійно високе споживання холестерину, а не підвищене протягом короткого періоду часу. "Ось чому ви не повинні дозволяти, щоб почуття совісті зіпсувало радість пасхального сніданку".

Краще уникати насичених жирів з м’ясних продуктів

Яйця самі по собі рідко відповідають за високий рівень холестерину. Рівень холестерину в сироватці крові сильно залежить від решти раціону. Висока частка поліненасичених жирів у їжі зменшує всмоктування холестерину. «Однак, чим вища частка насичених жирів у раціоні, тим більший приріст холестерину. Крім того, насичені жири підвищують згортаючу активність у крові. В результаті вони надають перевагу ішемічній хворобі серця, інфарктам та інсультам », - пояснює Гольке.

На здоров’я впливає не тільки їжа, а й клімат. Прочитайте тут, як зміна клімату та ризик серцевого нападу можуть бути пов’язані:

Насичені жири ховаються у значній кількості, наприклад Б. у м’ясі та м’ясних продуктах, таких як бекон, ковбаса, шинка та сало. Ці жири також присутні в молочних продуктах, але насичені жири з молока корів, овець і кіз вважаються досить дешевими, за словами Голке. Тож якщо ви хочете їсти здорове серце, найкраще використовувати овочі, фрукти, цільнозернові продукти, птицю, рибу, бобові, ріпакове та оливкове масло (без кокосової або пальмової олії) та горіхи - інгредієнти так званої середземноморської кухні. Кажуть, що навіть 200 г фруктів та овочів на день знижують ризик артеріосклерозу. Крім того, рекомендується від 30 до 45 грамів клітковини з цільнозернових продуктів, фруктів та овочів, а в ідеалі - рибу двічі на тиждень. І навіть якщо яйце час від часу потрапляє на тарілку (або яйце більше на Великдень), вам не доведеться турбуватися про своє здоров'я.

[3] Ларссон SC та ін.: Вживання яєць та ризик серцевої недостатності, інфаркту міокарда та інсульту: результати двох перспективних когорт The American Journal of Clinical Nutrition, 102: 1007-1013; Листопад 2015 р., DOI: 10.3945/ajcn.115.119263