Шоколад - Cyclo Club St Loubès
Свята змінили наш календар, і перед тим, як я закінчу свою пораду щодо гіпотоксичного харчування, я дам вам кілька порад щодо шоколаду та здоров’я. Чи добре ви зробили, обмеживши споживання, насолодившись цією їжею, чи ви потонули в шоколадному фонтані?.
Харчова цінність шоколаду залежить від його природи та складу: темний, білий, молочний, порошкоподібний, звичайний, наповнений або із сухофруктами.
Таким чином, вміст жиру в шоколаді змінюється залежно від сировини: молока, вершків або жирних фруктів. Саме какао-масло становить більшу частину ліпідної фракції шоколаду.
Шоколад давно звинувачували в тому, що він багатий насиченими жирними кислотами - катастрофа для артерій. Не можна заперечувати його вміст жиру, в середньому від 30 до 35 грамів на 100 грам! Також вірно, що насичені жирні кислоти становлять 60% цих ліпідів проти 35% мононенасичених жирних кислот і 5% поліненасичених жирних кислот. Доброю новиною є те, що більшість насичених жирних кислот у какао-маслі - це ліпіди, які швидко перетворюються на олеїнову кислоту (оливкову олію), мононенасичену кислоту.
Крім того, шоколад практично не містить холестерину, менше 22 мг для молочного шоколаду і ледь 1 мг для темного шоколаду.
Окрім певних поживних речовин, шоколад містить понад 400 активних хімічних сполук. Серед них є антиоксиданти (поліфеноли), які зазвичай містяться у фруктах, овочах, зеленому чаї та вині. Як ми вже бачили, вони захищають від серцево-судинних захворювань та певних форм раку, борючись проти вільних радикалів. Поліфеноли, присутні в шоколаді, в основному походять з какао, тому какао-порошок містить більше. Наприклад, вміст поліфенолів становить 20 мг у грамі какао, 8 мг у грамі темного шоколаду та 5 мг у грамі молочного шоколаду. Насправді, чим більше какао містить шоколад, тим він багатший на поліфеноли.
Шоколад - це їжа, багата магнієм: 100 г темного шоколаду покриває майже третину рекомендованого споживання на день. Він також забезпечує мікроелементи, такі як калій, фосфор, кальцій, багато заліза і покриває частину потреб у вітаміні А (у формі бета-каротину), а також у вітамінах групи В. Вітамін Е, присутній у великій кількості, захищає поліненасичені жирні кислоти від окислення.
Зворотний бік - це його калорійність від 550 до 600кал/100г залежно від типу, не кажучи вже про ті, що містять лікер !
Ви знаєте, що вам потрібно зробити наступної неділі після цих шоколадних вихідних у Паскалі. Знаючи, що ми витрачаємо від 300 до 600 калорій на годину їзди на велосипеді залежно від недільної групи; Я вибираю відповідно до своїх зловживань:
- Щоб залишитися в своїй групі, але я роблю 2 кола.
- Змінити групи, і я обіцяю собі, що більше ніколи не буду їсти шоколад.
- Нічого не міняйте і пояснюйте дружині, що вам потрібно змінити велосипед, щоб полегшити машину (В. Габі) і таким чином компенсувати зайву вагу.
Чорний шоколад - це корисна їжа, але помірність дуже важлива !