Шоколад радує вас і допомагає при стресі
Хороший шоколад діє як наркотик. Він тане в роті, обіймає язик і піднебіння, як любитель, і змушує наші смакові рецептори схилятися на коліна і присягати на вічну вірність. Крім жиру та цукру, за це відповідають оздоровчі фітохімікати в какао.
Коли представники людського виду ходили мисливцями та збирачами через літню тундру тисячоліття тому, вони залежали від пошуку достатньої кількості їжі, щоб мати змогу накопичити власні (жирові) запаси, які забезпечать їм сувору зиму. Тож висококалорійні продукти були запорукою виживання, і як би це було недостатньо стимулом, щоб взяти на себе труднощі їх пошуку, мати-природа використала хитрість: цукор, жир - і перш за все поєднання обидва - активує систему винагороди в мозку при споживанні, тобто H. робить щасливим. А шоколад містить його вдосталь. Крім того, найпопулярніша з усіх солодощів також має третій інгредієнт, який може виділяти гормони щастя та зменшувати стрес. Звичайно, ми говоримо про какао.
Інгредієнти какао, які роблять вас щасливими
На додаток до великої частки жиру, какао містить значну кількість мікроелементів, таких як магній, калій, хром, залізо та вітамін Е. У ньому також є цінні інгредієнти (у тому числі приблизно 500 різних). Антиоксиданти та фітохімікати (поглиначі радикалів), які захищають організм від пошкоджень, спричинених вільними радикалами, і які, як кажуть, мають продовжувальний ефект. Найважливішими є:
Для багатьох це нічого нового: якщо у вас був стрес на роботі чи з партнером, ви захоплюєте шматочок шоколаду - і світ знову виглядає привітнішим. Тривалий час було незрозуміло, що стоїть за цим явищем - припущення, що це був ефект плацебо, було очевидним, - але результати досліджень неодноразово підтверджують, що інгредієнти шоколаду насправді можуть впливати на настрій.
Нове дослідження: темний шоколад допомагає проти стресу
Дослідники з Бернського та Цюріхського університетів та Бернського Інсельспіталя виявили, що споживання половини плитки темного шоколаду, тобто H. з високим вмістом какао перед стресовою ситуацією, напр. Б. публічна поява, знижує рівень стресу в організмі. Передбачувана причина: компоненти какао пригнічують гормони стресу.
Серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті в промислово розвинутих країнах. Короткий інтенсивний стрес може спровокувати гострий інфаркт. Вже відомо, що споживання чорного шоколаду захищає від серцевих захворювань завдяки певним компонентам какао - флавоноїдам какао. Чому це так, лише частково досліджено. Зараз дослідницька група, яку очолює проф. Петра Х. Вірц з Інституту психології Бернського університету вперше провела відповідне обстеження у людей.
Експеримент: підроблений шоколад, підроблене інтерв’ю
У плацебо-контрольованому дослідженні половина випробовуваних - здорові чоловіки у віці від 20 до 50 років - з'їли половинку плитки чорного шоколаду з високим вмістом флавоноїдів. Друга половина отримала шоколад плацебо без флавоноїдів. Через дві години учасники тесту пройшли стандартизований стрес-тест: вигадане інтерв’ю із вільною мовою та розумовою арифметикою перед комісією з двох екзаменаторів у білих халатах. Цей десятихвилинний тест надійно викликає гостру реакцію фізичного стресу із виділенням гормонів стресу.
Флавоноїди проти гормонів стресу
До стрес-тесту і протягом години після цього неодноразово вимірювали гормони стресу, які виділяються наднирковими залозами і переважно в центральних частинах тіла, таких як мозок. Також вимірювали рівень флавоноїдів у крові та особисту оцінку ступеня стресу випробуваними. Результат: Ті, хто вживали справжній темний шоколад, виявили слабкіше підвищення рівня гормонів стресу надниркових залоз кортизолу та адреналіну, ніж група плацебо. Чим вищий рівень флавоноїдів у крові, тим менший приріст гормонів стресу. Однак з іншими гормонами стресу та оцінкою психологічного стресу між цими двома тестовими групами не було відмінностей.
"Ми підозрюємо, що чорний шоколад завдяки флавоноїдам, що містяться в ньому, захищає від фізичної реакції на стрес на рівні надниркових залоз, зменшуючи викид гормонів стресу", - робить висновок Петра Віртц. Дослідники сподіваються, що ці результати дадуть краще розуміння захисного впливу флавоноїдів какао на серцево-судинну систему, а також нові підходи для профілактики серцево-судинних захворювань у людей із підвищеним ризиком та у здорових людей.
Це дослідження було вперше опубліковане у квітні 2014 року у відомому кардіологічному журналі “Journal of the American College of Cardiology (JACC)”.
Ох, калорії ...
Примітка для калорій: темний шоколад з високим вмістом какао найкраще впливає на психіку (принаймні 70%, краще 80%). І хоча він кидає феєрверк, коли перший шматочок плавиться на язиці, гіркі речовини, що містяться в какао, повідомляють мозку, що вам досить, як тільки третій чи четвертий шматок розплавиться. Крім того, темний шоколад підтримує постійний рівень інсуліну, оскільки він містить порівняно мало цукру, але багато жиру.
Чорний шоколад (високий вміст какао) та молочний шоколад (нижчий вміст какао) не надто відрізняються за кількістю калорій. 100 г темного шоколаду містить приблизно 490 ккал, 100 г світлого шоколаду містить приблизно 535 ккал. Однак необов’язково їсти шоколад, щоб насолоджуватися інгредієнтами, які роблять вас щасливими. Також можна пити шоколад; Приготоване з нежирним молоком - або навіть краще, водою та щіпкою ванілі - та стевією, воно мало впливає на калорійний баланс.
У випадку з какао розрізняють злегка знежирені та сильно знежирені сорти. Вони чіткіше різняться між собою за вмістом жиру та калоріями, а також є відхилення щодо мікроелементів, які вони містять; все на користь сильно знежиреного варіанту.