Шоколад, солодке задоволення за і проти
Чи справді шоколад корисний для серця та мозку, чи ми його просто хочемо?
"Відповідь - так і ні". говорить доктор Ерік Дінг з кафедри харчування Гарвардської школи громадського здоров’я.
Інгредієнти какао можуть бути корисними для здоров’я, але висококалорійні плитки шоколаду не обов’язково корисні для здоров’я. Какао-порошок виходить із смажених какао-бобів. Він багатий рослинними сполуками, названими флавоноїдами, які, згідно з дослідженнями, мають сприятливий вплив на ризик серцевих захворювань, а також на приплив крові до мозку. Шоколад - це солодке, яке отримують додаванням цукру, молока та інших інгредієнтів до какао-порошку. Таким чином, додавання жирів та цукру частково протидіє корисній дії какао-порошку на здоров’я.
Какао-порошок і здоров’я серця
Вважається, що флавоноїди какао - особливо катехіни, епікатехіни та проціанідини - допомагають серцево-судинній системі, знижуючи рівень холестерину, зменшуючи запалення та запобігаючи утворенню тромбів. Коли доктор Дінг та його колеги проаналізували результати 24 досліджень щодо впливу флавоноїдів какао на серцевий ризик, вони виявили, що флавоноїди знижують артеріальний тиск і "поганий" холестерин - холестерин ЛПНЩ, підвищують "хороший" холестерин - холестерин. ЛПВЩ, покращили кровотік і знизили резистентність до інсуліну (стан, при якому організм не використовує ефективно інсулін, пов’язаний з діабетом II типу та серцевими захворюваннями).
На сьогодні дослідники підтвердили лише короткочасну користь какао-порошку від факторів ризику серцево-судинних захворювань, а не наслідки зменшення цих ризиків. Іншими словами, флавоноїди какао можуть протидіяти підвищеному кров’яному тиску, підвищеному холестерину та іншим факторам, що сприяють серцевому нападу, але поки невідомо, чи вони насправді запобігають цьому. "Що стосується фактичної прямої профілактики інфаркту міокарда," присяжні все ще обговорюють ", - сказала д-р Дінг.
Какао-порошок та вплив на мозок
Вчені також виявили, що какао-порошок може бути корисним для мозку. Дослідження групи дослідників Гарвардської медичної школи виявило поліпшення кровотоку в частинах мозку, необхідних для пам’яті та мислення, у дорослих людей, які випивали дві чашки какао на день протягом 30 днів.
Ще одне дослідження, опубліковане цього разу в журналі "Гіпертонія" у 2012 році, дає ще більше прямих доказів впливу флавоноїдів какао на мозок. Дослідники з Італії виявили, що літні люди з помірними когнітивними порушеннями (помірні проблеми з пам’яттю та міркуваннями, що збільшують ризик розвитку деменції), які пили какао, багате флавоноїдами, мали кращі результати в тестах психічної функції та мислення. та мовленнєві навички, ніж ті, хто пив бідне какао у флавоноїдах. Ці дослідження не доводять, що какао-порошок може запобігти деменції або іншому психічному занепаду, але, схоже, він відіграє певну роль у захисті мозку.
Найкращі джерела какао
Середня доза флавоноїдів у дослідженнях доктора Дінга становила 400 міліграмів на день. "Проблема в тому, що мова йде приблизно про еквівалент восьми плиток темного шоколаду або 30 плиток молочного шоколаду", - сказав він. "Якби ви їли всі ці шоколадні батончики, то додали б у них усі калорії та цукор".
Щоб отримати флавоноїди какао для здоров’я, не додаючи жиру та калорій, ви можете придбати більш концентрований какао-продукт. Деякі добавки какао на ринку містять до 250 міліграм флавоноїдів какао на порцію.
Якщо ви хочете насолоджуватися шматочком шоколаду щодня, вибирайте темний шоколад. Чим вище вміст какао в батончику, тим краще для вашого здоров’я (шукайте батончики із вмістом какао 70% або більше). Хоча кілька квадратів шоколаду не можуть творити чудес для серця та мозку, вони порадують ваші смакові рецептори, не додаючи занадто багато сантиметрів до талії.