Шоколадна Клер з Thermomix

14 серпня 2017 року

Традиційний десерт з французької випічки. Ми любимо шоколадні еклери! Вони виготовляються із заварного тіста, посипаного шоколадним заварним кремом та покритого розтопленим шоколадом. Приготуйте цей десерт із Thermomix для задоволення ваших гостей.

Для кондитерського крему:
500 мл молока
40 г борошна
2 цілих яйця
2 жовтки
1 пакетик ванільного цукру
50 г цукрової пудри
80 г молочного шоколаду
Для випічки тіста:
150 мл води
80 г несолоного вершкового масла
120 г борошна
3 яйця
1 с. цукрова пудра
1 половина ч. Л. ложка солі
Для обмерзання:
Розтоплений шоколад

Час приготування: 32 хв

Кондитерський крем: у миску Thermomix покладіть молоко, борошно, цілі яйця, жовтки, цукрову пудру, ванільний цукор, молочний шоколад наріжте шматочками і запрограмуйте 7 хвилин при 90 ° C на швидкості 4 Змішуйте протягом 5 секунд на швидкості 9. Перекладіть суміш у ємність.

Випічка з чау: У чашу Thermomix покладіть воду, масло, розрізане на шматочки, сіль, цукор і встановіть 5 хвилин при 100 ° C зі швидкістю 1. Додайте борошно і змішуйте 1 хвилину і 30 секунд зі швидкістю 3 Програмуйте 1 хвилину на швидкості 5, після чого одразу додайте яйця кожні 15 секунд через отвір у кришці.

Збірка: розкладіть випічку з тіста, поклавши її в кондитерський мішок, оснащений насадкою, і натягніть смужки тіста 12 см на деко вашої духовки, застелене папером для випічки. Випікайте в гарячій духовці 15 хвилин при 200 ° C, потім опустіть духовку до 180 ° C і варіть ще 5 хвилин. Залиште охолоджуватися, а потім зробіть по 3 отвори на нижній стороні кожного еклера і наповніть їх кондитерським кремом за допомогою кондитерського мішка. Розморожений шоколадний еклер розморозьте шпателем.

Поради

Ви можете прикрасити свої еклери кремом з ванільного або фісташкового тіста, а також глазурувати їх Nutella або білим шоколадом.