Шокуючі викриття шеф-кухаря про меню готелів типу "все включено"!
Режим "все включено" став дуже популярним протягом певного часу, багато людей обирають його, коли їдуть у відпустку, щоб відпочити. Але з’являється дедалі більше подробиць про те, що насправді відбувається на кухні готелів "Все включено".
Шеф-кухар у п'ятизірковому готелі розказав кілька шокуючих речей про те, як працює система "все включено" та що робить роботодавець, а також найняті кухарі, щоб заощадити гроші:
,1. Взагалі ми використовуємо м’ясо індички як червоне м’ясо. Він має м’яку еластичну текстуру, тому його можна смажити кілька разів.
2. Замість форелі та іншої риби надається м’ясо акули. Його кип’ятять у підсоленій воді, щоб усунути його смак, і насправді це неможливо відрізнити від м’язів інших риб.
3. 50-60 кг м’яса, що залишився за попередній день, ніколи не викидають. Це було б великою втратою. М’ясо соусу миємо, а наступного дня готуємо з іншим соусом, свіжим.
4. Щука та кальмари на кухні походять із банок, вміст яких попередньо замочують у пиві.
5. У меню переважають страви з картоплі, оскільки вони калорійні і довше забезпечують відчуття ситості.
6. На нашій кухні цілий день три людини займаються чищенням картоплі. З них готують не менше 3 страв на день.
7. Залишки після обробки м’яса не викидають, вони використовують для приготування їжі. У телячі тефтелі ви кладете шкіру, курячі легені та багато іншого, що ніколи не їсте вдома. Отже, намагайтеся уникати котлет, смажених страв та інших приготовлених м’ясних страв і обирайте їсти цілі шматки вареного м’яса, коли ходите за системою «все включено.
8. Не поспішайте їсти турецькі нічні закуски. Будемо чесними! На приготування 1 кг «турецьких котлеток» йде 2 години. Залежно від кількості людей слід готувати щонайменше 20 кг котлет. Всі інгредієнти змішуються у великому котлі. Для цього молода людина на кухні одягає поліетиленові пакети і забирається в котел, щоб пережовувати м’ясо.
9. Не їжте салати з майонезом. Було б наївно вважати, що готель, де готують їжу для 2000 людей, робить все із суворими санітарними заходами. Салати з майонезом - це ті, які швидше псуються і дозволяють бактеріям швидко розмножуватися.
10. Десерт. Залишені на столах шматочки торта збирають, перемішують, а наступного дня їх прикрашають шоколадними драже, праліне, фруктами, кремовими кремами, які знову подають до столу.
11. Однак витрат, понесених роботодавцем, не уникнути. Щоб ввести клієнтів в оману, ми робимо багато прикрас з дині та гарбуза. За моїми підрахунками, близько 20 страв повертають близько 50 елементів декору. Є хитрість: спочатку наситити очі, потім шлунок.
12. Нарешті, я рекомендую не їсти маленькі шматочки торта, які зазвичай подають на дні народження. Причина? Ви, мабуть, самі це дізналися ".