Шпинат, міцний на вітаміни
Тисяча одна користь прихована в цьому маленькому, інтенсивно зеленому листі. Сирий або варений шпинат також піддається безлічі рецептів для гурманів. Все, що вам потрібно знати, щоб щодня отримувати вигоду з усіх його активів.
Маючи лише 20 кал на 100 г, шпинат є чемпіоном легкості. "Ідеально підходить людям, які доглядають за своєю фігурою, він багатий водою та волокнами, що сприяє хорошому транзиту та допомагає зберегти плоский живіт », Запевняє Салої Бенбаха, натуропат. І це ще не все: крім своєї високої ситної сили, він допомагає нам зберігати менше: «Його листя містять сполуки, які називаються« тилакоїди », клітинні мембрани, де відбувається фотосинтез (перетворення світла в енергію). Вони сприяють насиченню та уповільнюють засвоєння жиру організмом ”, - додає наш експерт.
Дуже мало калорій, багато антиоксидантів
Крім своєї легкості, шпинат є скарбницею благословень. Він містить багато мінеральних речовин і вітамінів. Зокрема вітаміни групи В (зокрема В9 і РР), С і Е, а також бета-каротин (попередник вітаміну А). Це джерело залізо, особливо якщо ви одночасно споживаєте їжу, багату вітаміном С (цитрусові, Ківі, перець ) для полегшення його засвоєння. "Він також забезпечує цинк, кальцій, магній і невелику дозу омега-3", - продовжує натуропат. Дуже антиоксидант, особливо завдяки своєму багатству хлорофілу та біофлавоноїдів, він славиться своїми протипухлинними та лужними властивостями. Нарешті, завдяки своєму багатству на каротиноїди (бета-каротин), він захищає шкіру та зір. Також необхідно враховувати приготування. "Вживання сирого або вареного шпинату не має однакових достоїнств", - підкреслює Салої Бенбаха. Якщо їм вірять, вітамін С дуже присутній, а також вітаміни групи В, чутливі до нагрівання.
Щоб бути обмеженим у певних випадках
"І навпаки, кулінарія посилює бета-каротин, вітамін Е, цинк або залізо. Найкраще - змінюватись: споживайте їх у салаті або з соусом бешамель, або просто розтопленими. І додайте трохи жиру, як оливкова олія, щоб сприяти засвоєнню жиророзчинних поживних речовин. "
Однак будьте обережні, якщо у вас проблема з нирками. Приготовлений шпинат дійсно містить щавлеву кислоту, протипоказану при літіазі (конкремент). Краще їсти його сирим. Якщо ви перебуваєте на антикоагулянті, краще не перестаратися, оскільки він багатий вітаміном К, який сприяє згортанню. Тоді ми можемо їсти це двічі на тиждень, не більше. Остання порада: варений шпинат потрібно вживати швидко, щоб запобігти перетворенню його нітратів у нітрити, токсичні у високих дозах.
У якому вигляді його споживати?
Свіжий у гілках
Куплений на ринку з гладким зеленим листям, варений шпинат - друг усіх рецептів. Тільки обов’язково добре промийте листя і видаліть їх тверді стебла.
Свіжоморожена
Ідеально підходить для того, щоб уникнути клопоту про прибирання (або якщо це не сезон.). У гілці або подрібненій він завжди містить максимум вітамінів. Але
консервований шпинат не рекомендується: він поглинає важкі метали, іноді присутні в банку. Немає проблем зі скляними банками (домашнє - навіть краще.).
У молодих пагонах
Ніжні та солодкі, вони порадують ваші свіжі салати.
Ідеї на кожен день
У смузі
У чашу блендера покладіть 2 жмені шпинату, 1 очищений ківі, 1 банан і 20 мл мигдального молока, а потім перемішайте.
У песто
Дрібно змішайте 100 г свіжого шпинату з 1 зубчиком часнику, 5 цл оливкової олії, 20 г горіхів кеш'ю, 25 г сир пармезан, солі і трохи перцю. Подавати з макаронами аль денте.
Тост
Опустіть 4 жмені в каструлю з дрібною краплею оливкової олії. Коли вони стануть ніжними, прикрасьте 2-ма золотими бутербродами з козячим сиром, запеченими в духовці.
Експрес-рецепти
Салат зі шпинату
Змішайте 4 жмені листя шпинату, нарізаний кубиками сушений інжир, козячий сир, 3 ст. до с. смажені кедрові горіхи та грінки
хліб на оливковій олії. Подавати з апельсиновим винегретом.
Млинці з лососевою начинкою
Коричневий a гречаний млинець на сковороді. Прикрасьте розпареним шпинатом, а потім додайте 1 скибочку копченого лосося, шматочок соєвого крему і цедру лимона.