Штучний цукор, що робить JDM жирним

Погляньте на цю статтю

Недавнє велике дослідження повідомляє, що споживання сукралози (Splenda), штучного підсолоджувача, що широко використовується у харчовій промисловості, порушує метаболізм цукру та створює метаболічні умови, що сприяють накопиченню зайвої ваги.

Велика кількість цукру, що міститься у великій кількості перероблених харчових продуктів, які зазвичай вживає населення (зокрема, газовані напої), забезпечують надлишок калорій, що сприяє розвитку ожиріння. Щоб обійти цю проблему, харчова промисловість розробила безліч дієтичних продуктів, в яких цукор замінюють підсолоджувачами, такими як сукралоза або аспартам, які мають солодкий смак, але позбавлені калорій. Їх міркування спрощені: оскільки саме калорії в цукрі викликають надлишок енергії, заміна їх на штучні підсолоджувачі усуне цю надлишкову калорію і, отже, повинна запобігти накопиченню жиру.

На жаль, це зовсім не те, що спостерігається насправді: дослідження показують, що споживачі дієтичних газованих напоїв також мають підвищений ризик ожиріння (1) і навіть вищий ризик передчасної смерті, подібно до тих, хто споживає солодкі безалкогольні напої (2 ). Отже, ефект штучних підсолоджувачів здається набагато складнішим, ніж те, у що хочеться вірити індустрії безалкогольних напоїв: навіть якщо ці штучні молекули не містять калорій, вони, здається, сприяють надмірній вазі за допомогою механізму, який ще потрібно визначити.

Порушення обміну речовин

Щоб краще зрозуміти це явище, група дослідників з Єльського університету (штат Коннектикут) виміряла метаболічні реакції, що виникають після прийому різних солодких напоїв (3). Протягом 2 тижнів 45 добровольців, набраних для дослідження (20-45 років), проковтнули 7 порцій по 355 мл того чи іншого із 3 видів напоїв, що містять або 1) сукралозу (Splenda), підсолоджувач, широко використовуваний харчова промисловість; 2) сахароза (столовий цукор); 3) еквівалентна суміш обох (сукралози та цукру).

Через два тижні дослідники оцінили толерантність до глюкози учасників за допомогою стандартного тесту (оральна гіперглікемія, OGTT) та порівняли його зі значеннями, виміряними до початку дослідження. Результати дуже цікаві: хоча напої, що містять лише сукралозу або сахарозу, не викликали різниці в переносимості цукру у добровольців, ті, хто споживав сукралозу та цукор, одночасно ставали непереносимими до глюкози та демонстрували більш високий рівень інсуліну. Ця порушення регуляції дійсно дуже швидка, спостерігається після того, як випивали цей тип напою лише 7 разів протягом 2 тижнів.

Отже, ці результати вказують на те, що поєднання підсолоджувач-цукор може сильно порушити метаболізм цукру та викликати хронічне підвищення рівня глюкози та інсуліну в крові, що є важливим фактором ризику для надмірної ваги та діабету типу 2. Це пояснювало б, чому дієтичні продукти, що містять підсолоджувачі, можуть сприяти надмірна вага: ці продукти завжди вживаються у поєднанні з джерелами цукру (чіпси, хліб, картопля фрі, випічка, солодощі та інші різноманітні закуски), а спільна присутність сукралози та цукру в цих продуктах порушує механізми управління цукром у крові.

Тому немає жодних підстав вживати промислові дієтичні продукти, будь то для управління вагою тіла чи загального стану здоров’я.

(1) Фаулер С.П. та ін. Підживлення епідемії ожиріння? Вживання штучно підсолодженого напою та тривале збільшення ваги. Ожиріння 2008; 16: 1894-900.
(2) Mullee A та співавт. Асоціація між споживанням безалкогольних напоїв та смертністю в 10 європейських країнах. JAMA Intern. Мед. 2019; e192478.
(3) Dalenberg JR та співавт. Короткочасне споживання сукралози з вуглеводами, але не без них, погіршує нервову та метаболічну чутливість людини до цукру. Cell Metab. 2020; 31: 493-502.