Схуднення завдяки вегетаріанській дієті
Вилучіть зі свого раціону будь-яке джерело м’ясних білків (м’ясо - риба), це кредо вегетаріанської дієти. Багато людей дотримуються цього з поваги до навколишнього середовища, етичних цінностей або просто для кращого комфорту травлення. Але для схуднення вегетаріанська дієта не особливо ефективна. Подробиці про професора Жана-Мішеля Лесерфа, завідувача відділом харчування Інституту Пастера в Ліллі та члена Французького товариства з харчування (SFN).
"Наука доводить, що втрата ваги не є більш ефективною, якщо виключати з раціону тваринний білок". Звичайно, вегетаріанці, як правило, худіші, але вони "також споживають розумніше, і тому змушені харчуватися краще", пояснює професор Лесерф. Однак глікемічний індекс не завжди "нижчий, коли людина їсть лише овочі та рослинні білки". Фактично ризик полягає в тому, щоб компенсувати цю нестачу тваринних білків вуглеводами. Однак вони зберігаються в організмі у вигляді ліпідів (і, отже, жирів), коли вони надмірно споживаються.
Ризик недоліків ?
Більше вживання молочних продуктів, яєць, м’яса чи риби призводить до ризику дефіциту незамінних амінокислот, омега-3 жирних кислот, вітаміну В12 та заліза. Тому у випадку обмеження дієта повинна бути адаптована. "Особливо рекомендуються альтернативи сочевиці, гороху, квасолі, сої, тофу, сухофруктам, шпинату та авокадо", - підкреслює професор Лесерф.
Але рослинні білки (злаки + бобові) мають нижчу харчову цінність, ніж тваринні білки, і тому їх слід поєднувати та приймати в достатній кількості, щоб уникнути ризику дефіциту. Також зауважте, що залізо, що міститься в рослинах, засвоюється організмом до 5% проти 20% для продуктів тваринного походження. Однак анемія, пов’язана з нестачею заліза - найважливішого елемента для транспортування кисню до клітин - призводить до зниження тонусу під час дієти для схуднення, що шкодить вашим витратам енергії.
Їжте потроху всього
Тому у випадку дієти для схуднення бажано не вживати занадто багато м’яса. Однак краще не повністю видаляти тваринний білок з плити. Ще один момент: "якщо це робити з чистого бажання схуднути, вегетаріанська дієта може швидко стати одноманітною" і викликати втому за столом, заклятий ворог нашої мотивації продовжувати стежити за своїм харчовим балансом.
Таким чином, можна зменшити споживання, приймаючи лише половину порцій м’яса, риби або яєць. "Якщо ви хочете схуднути, також віддайте перевагу нежирним білкам, таким як біле м'ясо, щодня за бажанням, але може бути достатньо трьох прийомів на тиждень. Для червоного м'яса рекомендується максимум два вилову на тиждень, так само для яєць і два рази - принаймні - для білої та/або жирної риби, такої як сардини та лосось », - підсумовує професор Лесерф.