Схуднути Дослідник раку дотримується популярної дієти, що змінює життя, вже 6 років
Дослідник раку дотримується популярної дієти, що змінює життя, вже 6 років
Шість років тому Девід Харпер вважав себе відносно здоровим. Професор анатомії та фізіології час від часу цінував перекус, регулярно ходив на вправи, готував цілі страви і намагався дотримуватися звичних дієтичних рекомендацій: не занадто багато калорій, якомога менше жиру.
Але в якийсь момент Харпер зрозумів, що насичені жири не шкодять його організму, і що саме вуглеводи змушують його набирати зайві кілограми і відчувати фізичний дискомфорт.
"Ми рекомендували людям неправильні дієти протягом 40 років, і результати починають демонструватися", - сказала Харпер Business Insider. Він вважає, що дієти з високим вмістом вуглеводів з низьким вмістом жиру є основною причиною того, що ми страждаємо на цукровий діабет, високий кров'яний тиск, ожиріння і все частіше рак. Оскільки дієта, багата цукром, може швидко підвищити рівень інсуліну в організмі. З часом цей високий рівень може призвести до інсулінорезистентності та, зрештою, довгострокових проблем зі здоров'ям, таких як високий кров'яний тиск, діабет 2 типу, запалення та ожиріння.
За кілька років до того, як Леброн Джеймс і Кардашянці з’ясували, що дієта з низьким вмістом вуглеводів, з високим вмістом жиру та кетогенною речовиною має певні переваги, Харпер зробив першу спробу.
Харпер схудла понад 10 кілограмів через підвищений вміст жиру та мало вуглеводів
Харпер викладає анатомію, фізіологію та патологію в Університеті Фрейзер-Валлі в Британській Колумбії, Канада. Це теж, каже він, тому кето-дієта для нього має сенс. "Саме знання, які я отримав завдяки своїй роботі викладачем анатомії, фізіології та патології, змусили мене зробити висновок, що ця дієта абсолютно підходить для функціонування людського організму", - говорить він.
Харпер і його дружина пробували дієту протягом декількох місяців. "Я втратив близько десяти кілограмів жиру в організмі за дванадцять тижнів", - сказав він, додавши, що більша частина була приблизно в його середньому відділі. Раніше він насправді не був важкою вагою - близько 80 кілограмів на висоті 1,80 метра. Але сьогодні він важить близько 68 кіло.
Причина, чому кето-дієта допомагає при схудненні та проти деяких захворювань, полягає в тому, що вона принципово змінює спосіб роботи нашого тіла. За традиційної дієти наш організм автоматично спалює вуглеводи спочатку перед вживанням жирів, оскільки вуглеводи швидше і легше розщеплюються. Лише коли вуглеводів немає, наші тіла починають спалювати жир як основне джерело палива та виробляти в печінці кетони, які перетворюються в енергію. Цей метаболізм, який називається кетоз, - це те, що відбувається, коли хтось голодує, і те, що відбувається в організмі Харпера щодня. Його система покладається на жири, такі як масло, олія та сало як основне джерело енергії, а не зберігає їх як надзвичайну подушку.
Харпер каже, що навіть не відчуває голоду, якщо пропускає їжу або дві на день.
Харпер масово не їсть м’яса, а також не перестав пити вино
Харпер каже, що багато його днів починають їсти йогурт з високим вмістом жиру з жменею ягід і смаженими горіхами. В інші дні його сніданок складається зі смаженого бекону, яєць, помідорів та авокадо.
Його внутрішній ласун зник, повідомляє він. Натомість він регулярно прагне жирної їжі.
"Я хочу лише вершкового масла", - каже він. “Я люблю масло. Я міг би їсти такі речі, як сир ".
Коли він виходить удень, Харпер замовляє каву, яка готується з вершками замість молока. Більшість дієт кето ухиляються навіть від самого жирного молока, оскільки воно все ще містить занадто багато вуглеводів (особливо цукру), щоб бути сприятливим для кето. Крім того, Харпер завжди бере з собою невеликий запас горіхів, коли він у дорозі.
На обід він часто обирає салат, або з куркою, або з рибою. Вечеря, яку він здебільшого готує сам, - це, по суті, паста, м’ясо або картопляне блюдо - з тією незначною різницею, що картоплю та локшину замінюють альтернативами з низьким вмістом вуглеводів, такими як цвітна капуста або гарбуз. Він часто вдосконалює свої страви невеликою кількістю сиру.
Харпер уникає квасолі та яблук, які містять занадто багато вуглеводів, але час від часу він підсолоджує свій день келихом вина або кількома ягодами.
“Усі вони є поживною їжею, яка походить від рослин. Я не вживаю особливо великої кількості м’яса », - говорить Харпер.
Коли він готує курку, він залишає жирну шкіру на. Потім м’ясо внизу просякається жиром.
Кето-дієта насправді зовсім не дієта
Харпер не вважає, що кето-дієту слід випробувати для швидкого схуднення. Він також не прихильник так званого "кетоциклу", який передбачає перемикання між кетозом та кількома прийомами їжі, що містять вуглеводи.
«Ви повинні бути відданими, і ви дійсно повинні сказати собі:« Я вже давно пішов не так, і я готовий відмовитися від багатьох продуктів, які я справді люблю, до яких я навіть емоційно прив’язаний, щоб перейти на дієту це краще для мого здоров'я ", - говорить Харпер.
Однак деякі вказівки щодо кето-дієти заздалегідь впорядковані: це не для всіх - люди, які вже мали проблеми з нирками або печінкою, а також вагітні жінки, можуть схилити себе до великого ризику, якщо спробувати цю дієту. Завжди попередньо проконсультуйтеся з лікарем.
Харпер також каже, що багато людей, як правило, використовують кето-дієту просто як привід для того, щоб щоранку мати безпечне сумління для бекону та яєць, але справа не в цьому. Правильна кето-дієта - це приблизно від 70 до 80 відсотків жиру з не більше 10–15 відсотків вуглеводів. Це означає, що більшості людей потрібно тримати споживання вуглеводів нижче 50 грамів на день і споживати лише помірну кількість білка.
Деякі вчені вважають, що кето-дієта може мати небезпечний вплив на спортивні показники, і важко оцінити потенційні побічні ефекти дієти з високим вмістом жиру в довгостроковій перспективі через відсутність надійних результатів дослідження. Дієти з низьким вмістом вуглеводів, такі як кето, ризикують недостатнього засвоєння таких поживних речовин, як магній, кальцій і калій, які містяться у свіжих продуктах з високим вмістом вуглеводів, таких як квасоля, банани та овес.
Кетогенні дієти вже застосовуються для контролю діабету 2 типу та зменшення епілептичних нападів у дитячому віці. Деякі вчені також вважають, що дієта з високим вмістом жиру може допомогти запобігти хворобі Альцгеймера, і немає доказів того, що кетогенна дієта може полегшити лікування раку. Сам Харпер є частиною дослідницької групи, яка вивчає, як дієта може допомогти поліпшити лікування людей з раком молочної залози.
Харпер не вважає, що кето слід розглядати як просто тенденцію. "Ви не можете просто пройти половину цього шляху", - говорить він. "Ви повинні бути там до кінця свого життя".