Шведський Köttbullar Schöttbullar RESIPIS
Поділіться в соціальних мережах:
Для котлет
Для соусу:
Інші інгредієнти
Всім відомі шведські тефтелі під назвою Köttbullar, які їдять з вершковим соусом та журавлиною. До речі, правильна вимова шведською мовою - “Schöttbullar”. Але що саме являють собою Köttbullar?
Вони є шведськими фрикадельками, а також виготовляються з фаршу, яєць, сухарів та цибулі. Відмінність від німців полягає в тому, що панірувальні сухарі замочуються в молоці, а цибуля пропарюється перед тим, як включити їх у фарш. Однак найбільша різниця полягає у спеціях. У багатьох рецептах використовується готова спеція "Піффі Алкридда", яка, на жаль, часто має підсилювачі смаку. Ось чому ми змішали нашу власну пряність Köttbullar, адже Піффі Олкридда складається в основному з паприки, кардамону, гвоздики, перцю та мускатного горіха.
У Швеції на 50 відсотків більше ароматного м’яса, наприклад дичини або лося, змішують з яловичим фаршем. Ми визначилися з простим варіантом: тільки яловичина. Після цього рецепта вам більше ніколи не захочеться їсти їх по-іншому. Домашні та з ароматними спеціями вони просто смакують набагато краще, ніж ви знаєте з меблевих магазинів.
Цей рецепт розрахований на 4 людини з додатковим невеликим гарніром. Створюється близько 30 котлет.
Köttbullar традиційно подають із картоплею з куртки або салатом з огірків і, звичайно, варенням з журавлини. Цей рецепт лише описує, як приготувати котлети з соусом. Рецепт смачного салату з огірків ви можете знайти тут. Крім того, Köttbullar також можна подати з картопляним пюре.
Кроки
Спочатку готуються котлети
Замочіть сухарі в молоці у великій мисці. Для суміші спецій змішайте порошок паприки, мускатний горіх, гвоздику, кардамон, сіль і перець. Потім змішайте з розчиненими сухарями і відкладіть.
Очистіть цибулю і наріжте кубиками дуже дрібно. Розтопіть на сковороді половину вершкового масла і обсмажте кубики цибулі до напівпрозорості. Потім змішайте суміш спецій з молоком та сухарями і дайте трохи охолонути.
Покладіть фарш з яйцем в миску і добре вимісіть м’ясну суміш. Потім сформуйте з фаршу м’ясні кулі. Вони повинні бути розміром приблизно з волоський горіх. Маленька порада: якщо руки змочують невеликою кількістю води, ліплення працює дуже легко.
Нагрійте решту половини вершкового масла на сковороді на середньому вогні і добре обсмажте тефтелі навколо - ми рекомендуємо приблизно 5 хвилин на сторону. Як тільки всі Köttbullar будуть обсмажені, тепер ви повинні покласти їх усіх на тарілку і відкласти, бо соус потрібно робити на тій самій сковороді, щоб аромат надходив з бульйону в соус.
Приготування соусу
У бульйоні каструлі розтопіть масло, потім додайте борошно і перемішайте віночком - дуже класичний руф. При постійному помішуванні влийте м’ясний бульйон і молоко і коротко закип’ятіть. Приправте кардамоном, гвоздикою, сіллю і перцем.
Акуратно складіть смачні котлети з Köttbullar назад у сковороду під соусом.
Вимити, обсушити і грубо нарізати свіжу петрушку. Посипте шведські котлети петрушкою. Тепер ви можете подати Köttbullar з журавлинним варенням та вибраним вами гарніром.