Швидке харчування, ожиріння та резистентність до інсуліну
За останні тридцять років споживання фаст-фудів зросло у багато разів. Одне дослідження вивчало вплив споживання фаст-фудів на поведінку ваги та резистентність до інсуліну протягом 15 років.
3031 чорно-біла людина віком від 18 до 30 років була включена до так званого дослідження CARDIA. Пацієнтів допитували та регулярно обстежували протягом 15 років щодо їх харчової поведінки (вага, лабораторія).
Метою було зробити заяву про взаємозв'язок між відвідуванням ресторанів швидкого харчування, вагою та стійкістю до інсуліну. * 1
Білі жінки їли найменшу кількість їжі в ресторанах швидкого харчування (1,3 рази на тиждень). Незалежно від інших факторів способу життя, існує зв’язок між зміною споживання швидкого харчування протягом 15 років та зміною ваги (менше у чорношкірих, ніж у білих), а також виникненням резистентності до інсуліну.
Порівняно з людьми, які їли менше одного разу на тиждень у ресторані швидкого харчування, ті, хто їв більше двох страв швидкого харчування на тиждень протягом 15 років, мали середній приріст ваги 4,5 кг і більш ніж удвічі частіше резистентність до інсуліну.
Висновок авторів
Існує чіткий зв’язок між відвідуванням ресторанів швидкого харчування та зміною ваги та резистентності до інсуліну.
* 1Інсулінорезистентність означає, що існуючий інсулін не ефективний. В результаті клітини лише недостатньо засвоюють цукор у крові. Результат: рівень цукру в крові підвищується. Оскільки рівень цукру в крові підвищується, для боротьби з цим надлишком виробляється ще більше інсуліну. В результаті клітини, що виробляють інсулін, перевантажуються в довгостроковій перспективі, аж до повного виснаження. Зазвичай це провісники цукрової хвороби II типу.