Швидке тісто для круасанів
Швидке круасанне тісто, простий спосіб, який робить круасани в духовці максимум за 3 години. Простий рецепт, крок за кроком. Як зробити круасани легко?
Хто не чув про новини Французькі круасани, ті кулінарні дива, ніжні та ароматні, хрусткі, але тануть у роті? Зараз я рекомендую a швидке тісто для круасанів, без усього часу очікування, який він має оригінальний рецепт.
Після революції на румунському ринку з'явилися різні типи круасан, але повні букв Е, і хоча вони досить гарні на смак, їх краще робити вдома, чи не так? Ну, легко сказати, але зробити це не так просто. Dough Тісто для круасанів - це листкове тісто (або листкове тісто або французьке), відмінність від класичного тіста полягає в тому, що в тісті використовуються дріжджі та молоко - і це займає не менше 24 годин, поки воно не буде готове для того, щоб поставити його в духовку. Це довговічне тісто. "Перевертати" тісто - це непроста операція.
Тут ви бачите рецепт та історію справжнього круасана, щоб щось змінити - натисніть на малюнок для рецепта, є також відео.
Кілька років тому, коли я працював у кондитерській лабораторії, у мене трапилася норма з листкового тіста. Я працював як відчайдушна жінка, і я страшенно боровся, був рукою попереду, що дмухав вітер ... звідки мені стільки сили, щоб готувати листкове тісто. Я вже не знаю, якою була норма, але все одно для мене це було занадто. Страшно важко, але наскільки добре гаряче листкове тісто, правда? З тих пір я не готував листкове тісто на роботі, але вдома я шукав шляхи, щоб зробити його швидшим. І я щось знайшов після того, як спробував і повторно спробував. в печі. 🙂 І вони виходять справді хорошими!
Що нам потрібно для рецепту тіста з круасанами
ІНГРЕДІЄНТИ (для 24 великих круасанів)
- -1 кг борошна для макухи
- -600-650 мл молока (приблизно)
- -50 г вершкового масла
- - 14 г сухих дріжджів (або 40 г свіжих)
- -щіпка солі
- -1 столова ложка цукру
- -борошно для розкачування 100 г.
- Для начинки
- -вершкового масла 500 гр
- -борошна 50 гр
Як скласти швидкий рецепт тіста для круасанів?
Просіяти борошно, змішати сухі дріжджі, потім додати трохи молока, в якому розчинилися сіль і цукор. Не кладіть одразу все молоко, тісто має бути придатним для жорсткого, якщо воно занадто м’яке, круасан виходить не дуже добре. Замісити, додавши трохи розм’якшеного вершкового масла і залишити підніматися на 1 годину.
Посипте стіл борошном і викладіть аркуш тіста, якомога тонший (для мене це було майже як лист локшини), таким чином повітря витягується з тіста і змащена поверхня буде більше. Масло вершкове - при кімнатній температурі добре перемішайте з 50 г борошна, щоб було схоже на вершки (борошно «зв’язує» масло, не дозволяйте йому «витікати» з тіста).
За допомогою ножа, ложок, шпателів (за допомогою яких ви почуваєтесь добре) рівномірно розподіліть масло по всій поверхні тіста. Складіть уздовж на 3 або 4, щоб краї заходили посередині (див. Фотографії), а потім виконайте точно те ж саме в інший бік. Накрийте чистою марлею або кухонним рушником (щоб не висохло) і поставте в морозилку на 15-20 хвилин.
За цей час масло застигне і буде поширюватися як лист, воно не буде проникати в тісто. Дістаньте з морозильної камери і розкладіть ще один лист товщиною приблизно 3-4 мм. Ця операція називається "обточуванням", тому тісто "обертають", щоб отримати такий ефект перекриття аркушів. Зробіть кілька шарів вершкового масла і тіста, і при випіканні масло розтопиться, і залишиться лише листкове тісто або листкове тісто. 🙂
Складіть тісто так само, краями всередину, і дайте йому охолонути ще 15-20 хвилин. На малюнку видно, як виглядає розділ, шари вже видно. Ще раз розкладіть лист тіста товщиною близько 3-4 мм і виріжте за бажанням, а потім поставте в духовку. Це все. 🙂
Це тісто готується швидко, розкачується довго, тому воно, особливо для мене, не має сили. Але я хитра, і коли спіймала чоловіка вдома, не прощаю, роблю тісто з 2 кілограмів борошна, а потім порціоную і кладу в морозилку. Він дуже добре тримається і відтає, коли мені це потрібно.
ВЕЛИКА УВАГА.
Дайте тісту розморозитися за бажанням, при кімнатній температурі, а не в мікрохвильовці. Ідеально вийняти його з морозильної камери ввечері і залишити на столі до наступного дня. Його можна наповнити чим завгодно, я повернусь із рецептами, один чудовіший за інший.
Смак абсолютно смачний, і навіть якщо це трохи попрацювати, правда полягає в тому, що варто зробити круасан вдома. 🙂
Фотографії читачів, які перевірили рецепт: