Швидкі опівнічні закуски
1. Ебали цілий вечір, потім раптом стався напад голоду
Салат з морозивом з музикою
На 1-2 порції
Найбільш читані цього тижня:
Спагетті Карбонара
Класична кремова паста з беконом, пармезаном та перцем - але без вершків, будь ласка.
Варіть 4 яйця майже твердо близько 8 хвилин, загасіть, очистіть від шкірки. Змішайте 6 столових ложок майонезу з 1 столовою ложкою гарячої зернистої гірчиці і невеликою кількістю йогурту. Йогурт робить занурення легшим та свіжішим - визначайте кількість приблизно як доза мартіні для хорошого коктейлю мартіні. Покладіть гірчичний майонез в миску. Покладіть трохи соусу з барбекю або чилі у другу миску. Наріжте жменю сиру на шматочки розміром з укус. Шукайте з холодильника корнішони, оливки, анчоуси, артишоки або подібні дрібні солоні та кислі смаколики. Білий хліб наріжте товстими скибочками і підсмажте в тостері або під решіткою.
Тим часом очистіть зів’ялі зовнішні листя від головки морозива, тонко відріжте висохлий кінець плодоніжки. Наріжте салат - з рештою плодоніжки - на шості чи восьмі, покладіть на тарілку. Полийте салат оцтом і олією, приправте сіллю і перцем. Яйця розріжте навпіл і подавайте з усіма іншими інгредієнтами салату. Їдять з рук, занурюють, роблять поросят.
2. Книга така захоплююча, немає часу їсти, але в якийсь момент це має бути
На 1-2 порції
Спочатку приготуйте хумус. Відкрийте невелику (400 г брутто) банку нуту, налийте, уловлюючи з банки варильну рідину. Пюрируйте нут 3 ложками смаженої кунжутної пасти - тахіні, а не несмаженою версією здорової їжі - 4-5 столових ложок рідини для приготування їжі, 4-5 столових ложок оливкової олії та 1 столову ложку лимонного соку як можна дрібніше. Приправте сіллю, перцем, кмином і чилі. Це найкраще працює у змішувачі для коктейлів, але працює і ручний блендер. Хумус дуже добре тримається в холодильнику.
Очищайте овочі, такі як морква, буряк, огірок або ріпа. Або не очищайте селеру, кабачки, кріп або помідори, просто помийте їх. Наріжте або наріжте овочі тонко. Солимо злегка. Шинка - навіть гарна варена шинка іде чудово - шукайте копчену рибу або м’який сир з холодильника, зривайте на шматки або наріжте.
Протріть сухарики хумусом, накрийте іншими інгредієнтами, покладіть на кожну кришку, покриту хумусом, і розкладіть на невеликих підносах, готових до дивана.
3. Сигналізація холодильника після вечірки
На 1-2 порції
Грубо розкришіть кілька скибочок залишків хліба або хліба, так що приблизно з двох жіночих рук виходять дуже великі сухарі та маленькі шматочки. Це можна зробити дуже швидко за допомогою універсального подрібнювача або трохи повільніше, але все одно швидко вручну. Дістаньте з холодильника приблизно 1 жменю сиру і грубо наріжте його - підходить будь-який вид сиру, який може розплавитися, тобто практично все, крім вершкового сиру. Екстремально тверді сири, такі як пармезан, найкраще змішувати з трохи м’якшими і м’якими сирами. Змішайте 1 столову ложку лимонного соку з 3 столовими ложками оливкової олії, приправте сіллю і перцем.
Запініть на сковороді 3-4 столові ложки вершкового масла, додайте злегка вичавлений зубчик часнику та хліб, підсмажте до світло-коричневого кольору при постійному помішуванні. Посипте сиром панірувальні сухарі, зніміть каструлю з плити і дайте сиру розплавитися на гарячих сухарях. Викладіть лимонно-оливкову олію вінегрет по крихті. Якщо є і хочете, зверху можна посипати свіжою подрібненою зеленню, наприклад, цибулею або орегано. Їжте гарячим.
Чудово поєднуються з: огірками або соліннями, редискою або твердим листям салату з ромену або цикорію.
4. Унтерзукер після кінотеатру з багатопродовольчим документальним фільмом про їжу із надмірною довжиною
За 2 гамбургери
Просушіть 1 упаковку ковбас і обсмажте їх на сковороді з 1-2 столовими ложками олії до хрусткої скоринки. Добре смажити можна не тільки ковбаси, віденські або подібні - навіть ті, що з АЗС. Тим часом очистіть (червону) цибулю і наріжте тонкими кільцями, злегка посоліть і полийте кількома краплями лимонного соку або оцту. Наріжте скибочками 1 помідор і 2 соління. Подрібніть 2 столові ложки оливок без кісточок і змішайте з 3 столовими ложками майонезу і 1 чайною ложкою соусу харіса або чилі. Половину 2 бургерних або сендвіч-рулетів. Дістаньте ковбаски з каструлі і злегка підсмажте рулети в смажаному жирі ковбас вирізаною поверхнею вниз.
Вийміть рулетики з каструлі, змастіть пряним оливковим майонезом, викладіть цибулю з нижньої сторони. Покладіть ковбаски зверху, накрийте 2 скибочками гірського сиру або подібного. Покладіть на помідори та соління, лист салату теж не зашкодить. Покладіть на кришку і насолоджуйтесь гарячим.
5. Після занадто довгого довгого робочого дня втомлені помішують різотто і повільно розслабляються
На 3-4 порції
Для того, щоб було весело розмішувати горщик, він повинен бути наповнений наполовину. Залишки можна дуже добре обсмажити наступного дня у вигляді саджанців різотто або просто дико перемішати, як для страв з азіатського смаженого рису.
Доведіть 1,2 л запасу (овочів, курки або яловичини) до кипіння і тримайте в теплі. Наріжте щедру жменю листя шавлії два-три рази і обсмажте їх у горщику для різотто з 4 столовими ложками оливкової олії. Виловіть шавлію з горщика ситовою ложкою або подібним способом і злийте на кухонному папері. Смажте 300 г рису різотто на шавлій олії протягом 2 хвилин при перемішуванні. Гарячий рис розгладьте тире (приблизно 4 столові ложки) білого вина, повністю зменшіть. Додавайте відразу половину відвару, решту поступово. Акуратно перемішуйте під час варіння, не зупиняючись. Рис буде готовий через 18 - 20 хвилин. Зніміть різотто з вогню, перемішайте 3 столові ложки першокласної оливкової олії та жменю тертого пармезану. Приправте за смаком сіллю і перцем, накрийте кришкою і залиште стояти стільки часу, скільки потрібно, щоб відкоркувати гарне червоне вино. Злегка посоліть шавлію, подайте різотто і посипте шавлією.
Різотто можна варіювати нескінченно. Наприклад, я часто потію маленьку цибулину фенхелю, нарізану кубиками, разом з рисом. Декілька ложок гарячої підливи поверх підготовленого рису теж добре. Для класичного різотто-міланського спочатку зменште наполовину 125 мл білого вина, додайте 1-2 банки шафрану (ниток) і дайте постояти, поки рис майже не буде готовий. Потім додайте лише шафранове вино, спочатку деглазуйте бульйоном замість вина. Мудрець не повинен бути, але він також добре поєднується з рисом шафрану.
6. Опівнічний суп на вечірці
Для 10 людей (просто помножте кількість на більше)
400 г каніви (або амаранту або кіноа), 50 г ягід годжі, 500 г цибулі, 300 г селери, 750 г червоного (загостреного) перцю, 200 г чілі халапеньо, 8 столових ложок оливкової або ріпакової олії, 3 л овочевого бульйону, сіль, 2 великі банки нуту (800 г кожна, або 4 маленькі 400 г кожна), 100 г легкого місо, напр. Широ-місо, кмин, запашний перець, 2 лайми, 3 стиглих авокадо, 2 пучки коріандру, 400 г овечого сиру, 300 г копченої качиної грудки
Замочіть Kaniwa на 5 хвилин у холодній воді, потім коротко промийте в дрібному ситі та злийте. Якщо ви не отримуєте Kaniwa, ви можете також використовувати амарант або лободу таким же чином, Kaniwa смакує горіховим і залишається трохи хрустким. Покрийте ягоди годжі теплою водою і залиште просочуватися.
Очистіть цибулю, розріжте половинки і наріжте кубиками. Наріжте селеру поперек на шматочки. Очистіть, потріть і наріжте кубики перцю. Перекладіть халіпено чилі уздовж навпіл, видаліть насіння і наріжте смужками, помістіть половину з них у миску, злегка посоліть, злегка натисніть, як капустяний салат, і покрийте невеликою кількістю олії, відкладіть. Доведіть овочевий бульйон до кипіння. Тушкуйте овочі ковтком оливкової або ріпакової олії у великій каструлі на сильній, але не найвищій температурі, нагрівайте 6-7 хвилин більше, ніж смажте їх. Злегка посоліть відразу на початку. Додайте Kaniwa, залийте бульйоном, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин - якщо перець чилі готується до вечірки, нехай вариться лише 10 хвилин, а потім охолоджується і готується протягом останніх декількох хвилин безпосередньо перед подачею чилі. Відкрийте 2 великі банки нуту, процідіть. Розмішати нут в чилі, варити ще кілька хвилин, поки все не стане гарним і кремоподібним. Приправте місо, кмином і запашним перцем і приправте за смаком.
Поки чилі готується, приготуйте гарнір: поріжте 2 лайми на восьмі. Розріжте авокадо навпіл, видаліть кісточки, викладіть ложкою м’якоть, полийте невеликою кількістю соку лайма (для вечірки зробіть це безпосередньо перед подачею). Грубо наріжте коріандр зі стеблами. Для вегетаріанців кришиться овечий сир, для м’ясоїдів нарізають копчену качину грудку тонкими скибочками. Розкладіть всі інгредієнти окремо в мисках і подайте до маринованих халапеньо та ягід годжі з чилі, щоб кожен гість міг заповнити свою порцію.
7. Сигналізація вуглеводів після партії
На 1-2 порції
Помийте приблизно 800 г картоплі ретельно, щоб пізніше можна було з'їсти шкірку. Наріжте кубиками розміром близько 2 см. Виберіть велику антипригарну каструлю з кришкою. Нагрійте в ньому сильний ковток оливкової олії. Як тільки шматочок картоплі почне в ньому шипіти, додайте залишилися картопляні кубики і приправте сіллю. Спочатку тушкуйте з кришкою приблизно на 5 хвилин більше, ніж смажте. Потім відкрийте кришку на ширину пальця, запаріть наполовину, наполовину смажте близько 10 хвилин. Нарешті зніміть кришку і закінчуйте готувати протягом 5 хвилин. Не встановлюйте піч на найвищий рівень, а на високий (за шкалою 1-9, що буде рівнем 7). Продовжуйте крутити або обертати весь час. Якщо хочете, можете додати кілька очищених зубчиків часнику відразу на початку, а трохи пізніше - грубо зірвані голки розмарину.
Змішайте 1-3 столові ложки харіси (також діє соус чилі) з 3 столовими ложками проціджених помідорів або води. Додати до готової смаженої картоплі, ще раз перемішати і довести до кипіння. Смак, готовий.
Якщо у вас трапляється трохи, приблизно подрібніть жменю трав, таких як петрушка, коріандр або базилік, і покладіть на картоплю.