Швидкий рецепт масляних круасанів - Аді Хадеан
Я багато разів пробував робити круасани, деякі виходили майже добре, інші не коштували зусиль, але з цим рецептом я ніколи не підвожу.
З тих пір, як я спробував швидкий рецепт круасанів, я забув старий рецепт, з маслом і всіма мірками. Вони не схожі на класичні, але ідеально підходять для цих зусиль.
Я кажу, що це ідеальний проект на вихідні, якщо ви хочете побалувати свою сім’ю/партнера/дітей смачним сніданком.
Ви можете зробити тісто ввечері, обгортками, а вранці розкласти і сформувати круасани.
Що скажете, спробуйте їх у вихідні?!
Змішайте підігріте молоко з цукром і сухими дріжджами і відставте в тепле місце. У миску кладемо борошно, щіпку солі і дуже холодне масло, нарізане кубиками.
Помістіть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.
Вийміть тісто, розкладіть його прямокутником товщиною 1-1,5 см і складіть, підвівши краю всередину так, щоб вони стикалися посередині, а потім складіть також інші краї. Поставте в холодильник на 15 хвилин.
Повторіть складання 3 рази, кожен раз перевертаючи тісто складанням вниз. Після кожного складання дайте тісту відпочити в холодильнику протягом 15 хвилин.
Через фотографії ви краще зрозумієте процес.
Після останньої упаковки вийміть тісто з холодильника, посипте борошном робочий стіл і викладіть тісто прямокутником приблизно 20 × 40 см, товщиною 1 см.
Після цього знову змастіть їх яєчною сумішшю і випікайте в розігрітій духовці. Випікайте 10 хвилин при 170 градусах Цельсія, з вентиляцією, потім 20 хвилин при 160 градусах, нагріваючи вгору/вниз.
Текст і фото: Андреа Діану