Сицилійські баклажани - Гастрономія

Перед приготуванням духовку розігрійте протягом 20 хвилин. Нарізаємо промиті баклажани невеликими кубиками, які ми покладемо в піднос, змащений невеликою кількістю олії:

сицилійські

Покрийте деко алюмінієвою фольгою і запікайте шматочки баклажанів у розігрітій духовці. Приблизно через 15-20 хвилин вийміть піддон з духовки
і дайте баклажанам охолонути;

Покладіть селеру і помідори в більшу миску і залийте окропом;

Коли шкірка помідорів почне тріскатися, вийміть помідори з миски, повністю очистіть шкірку і насіння і подрібніть м’якоть дрібними кубиками;

Вийміть черешки селери з води і подрібніть якомога дрібніше;

Нагріти на сковороді олію і варити цибулю 2-3 хвилини. Додати селера, помідори, томатну пасту та оливки, сіль та перець за смаком;

Залиште все на вогні приблизно на 5 хвилин, постійно помішуючи, додайте оцет, цукор і кубики баклажанів і дайте закипіти 2-3 хвилини. Подавайте холодним, прикрасивши листям базиліка та салату або маслом.