Сіль небезпечніша за цукор

Дослідження Гарвардського університету

25.03.2013, 11:41 | vdb, dpa

У випічці та ковбасах багато солі. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Кожен десятий американець помирає від надмірного споживання солі. Сіль насправді завдає шкоди організму більше, ніж цукор, згідно з дослідженням Гарвардського університету, яке було представлено на щорічній зустрічі Американської асоціації серця. Пояснюємо, скільки дозволено солі.

Детальніше про сіль

Хліб і сир дають занадто багато солі

"Сіль надає організму більший стрес, ніж солодкі напої", - сказав д-р. Даріуш Мозаффаріан з Гарвардського університету американської телевізійної станції abc. "Це тому, що напої, підсолоджені цукром, є продуктами, яких споживачі можуть уникати", - говорить автор дослідження. "Сіль є у всьому", - говорить Мозаффаріан. Він міститься не тільки в харчових продуктах, що виготовляються промисловим способом, але, зокрема, хліб та сир є чудовими джерелами солі в США. Але це стосується і Німеччини: наш хліб, як правило, навіть більш солений, ніж американський.

Смерть від занадто великої кількості солі також серед молоді

Команда Мозаффаряна дослідила на основі 247 досліджень та 107 клінічних обстежень, як сіль впливає на кров'яний тиск та серцево-судинні захворювання, такі як інфаркти та інсульти. Наслідки занадто великої кількості солі впливають не лише на людей похилого віку: "Після того, як ми знаємо про вплив солі на здоров'я, хвороби вражають і молодих людей, а не лише людей похилого віку", - говорить дослідник. Кожен третій смерть від занадто великої кількості солі - у віці до 70 років.

Рекомендація ВООЗ: більше калію, менше натрію

ВООЗ радить дорослим не вживати більше п'яти грамів солі на день. Вони також повинні приймати щонайменше 3510 міліграмів калію на день. Тому що ті, хто отримує занадто багато натрію і занадто мало калію, ризикують підвищити артеріальний тиск. Це збільшує ризик серцевих захворювань та інсультів.

Багато солі в хлібі, ковбасі та готових стравах

У перероблених харчових продуктах і готових продуктах багато натрію. За даними ВООЗ, хліб містить близько 250 міліграм натрію на 100 грамів, стільки ж шинки або попкорну близько 1500 міліграм, а соєвий соус - близько 7000 міліграмів. Неперероблені продукти також містять натрій, хоча і в меншій мірі, наприклад молоко або яйця (приблизно 50 або 80 міліграм на 100 грам). Тому рекомендовану максимальну дозу можна досягти за допомогою двох булочок плюс три скибочки шинки (по 30 грамів).

Багато калію в квасолі та горіхах

Бобові (горох і квасоля приблизно 1300 мг на 100 г), горіхи (приблизно 600 мг на 100 г) або овочі, такі як шпинат або капуста (приблизно 550 мг на 100 г), особливо багаті калієм. Як тільки їжа переробляється промислово, вміст калію падає, попереджає ВООЗ.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.