Сіль робить різницю - hkk
Без солі не працює: організм залежить від неї. З іншого боку, занадто солона дієта може завдати шкоди організму. Отже, яка потрібна сума? І яка сіль повинна бути на столі?
Наскільки сіль важлива для життя людини, видно з того, що у нас є власне відчуття смаку до цієї хімічної речовини: солоної. Оскільки основою для нашої крові є не що інше, як водний, злегка солоний розчин. І клітини організму також залежать від певної кількості солі для того, щоб зв’язувати рідини.
Отже, сіль є важливою їжею - і раніше вона була цінним товаром, що дуже торгується. Багато міст своїм економічним піднесенням зобов'язані видобутку солі та торгівлі. Сіль дала змогу зберегти численні страви. Недарма його ще називають "білим золотом".
Достаток замість нестачі
Однак сьогодні ми живемо в достатку солі. У цій країні нестача солі трапляється - якщо взагалі - лише у виняткових ситуаціях. Це можливо, наприклад, внаслідок сильної діареї з блювотою, при якій важко їсти і втрачати багато рідини. Або під час екстремальних фізичних навантажень в літню спеку, коли ви швидко виділяєте велику кількість солі з потом. Однак небезпеку браку солі можна легко запобігти споживанням солоних ізотонічних напоїв. Овочевий бульйон або пара сухих соляних паличок також можуть заповнити нестачу солі.
Загалом у нашій їжі занадто багато солі. Готова продукція особливо постраждала. І тому не дивно, що з точки зору здоров’я надлишок солі сьогодні є проблемою:
Але ці Т-хелперні клітини можуть розбігатися і атакувати власні тканини організму - що має місце у згаданих аутоімунних захворюваннях.
Дослідники застерігають від поспішних висновків, тим більше, що досі це були лише лабораторні тести. Тим не менше, вони також рекомендують зменшити споживання солі.
Менше солі: не так просто
Не так просто побачити, скільки солі в яких продуктах. Очевидно, що нагризки - арахіс, чіпси або пікантні закуски - ними особливо багаті. Але навіть готові продукти - заморожена піца та Co., а також фаст-фуд, такий як гамбургери та картопля фрі, зазвичай дуже солоні. А також у ковбасі та сирі іноді є значна кількість "білого золота".
Тому: Найпростіший спосіб зменшити споживання солі - це якомога частіше уникати готових продуктів і готувати самостійно. Тільки так ви можете контролювати, скільки солі надходить на вашу їжу.
Солі для здоров’я.
Окрім цього, має сенс купувати не найдешевшу сіль, а дещо дорожчу йодовану сіль. На додаток до чистої солі, тобто хлориду натрію, він також містить йодат, який можна використовувати для запобігання можливого дефіциту йоду і, отже, захворювань щитовидної залози. Тому йодована сіль повинна бути стандартною сіллю на кухні.
. і для гурманів
На ринку також є численні морські солі та кам’яні солі, в тому числі так звана гімалайська сіль. Завдяки своєму переважно природному стану вони містять широкий спектр мікроелементів, включаючи калій, магній і марганець. Ці солі рекламуються як особливо здорові, але надійних наукових доказів для цього немає. Багато людей в будь-якому випадку "клянуться" ними з іншої причини: завдяки зміненому складу вони мають трохи округліший, м'якший смак.