Сіль Скільки в день здорового
Їсти без солі? Для багатьох це немислимо. Але якщо ви перестараєтесь із приправою, ви ризикуєте своїм здоров’ям в довгостроковій перспективі. Якщо сумніваєтеся, тут менше більше - і врешті-решт навіть смачніше.
Гамбург З сіллю непросто. Це потрібно організму, але якщо ви перестараєтеся з вживанням, ви завдаєте шкоди собі. "Ми не можемо жити без солі", - каже дієтолог Маттіас Рідл. «Але занадто багато - це також небезпечно - і ми їмо занадто багато». Тому важливе питання: коли сума занадто велика? Сіль життєво необхідна. "Він підтримує тиск крові в наших судинах і є важливим для багатьох обмінних процесів", - пояснює Рідль.
Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує кухонну сіль, збагачену йодом та фтором. "Йод є частиною гормонів щитовидної залози і тому є важливим для функціонування щитовидної залози", - пояснює Астрід Доналіс з DGE. У свою чергу, фтор може сприяти мінералізації в кістках і зубах.
Проблема з готовою продукцією
Тож не слід демонізувати сіль. Але в багатьох продуктах його занадто багато. “Будь то в лазаньї, веганській чи вегетаріанській їжі - майже кожен готовий продукт містить занадто багато солі та цукру. Таким чином, галузь дешево створює більше смаку », - критикує Рідль. І споживання цих продуктів продовжується без зменшення. Тіло реагує на сіль подібним чином на цукор, каже лікар. “Чутливість притупляється. Якщо ви завжди їсте солену їжу, їжа з низьким вмістом солі незабаром здається м’якою ». Наслідок: Вам потрібно більше. Тип солі не має різниці - занадто багато ніколи не буває корисним, як ясно пояснює екотрофолог Доналіс. "Незалежно від того, чи це дорога сіль для гурманів, така як гімалайська сіль або звичайна кухонна сіль: хлорид натрію є основним інгредієнтом у всіх цих продуктах", - каже вона. «Якщо споживається занадто багато, артеріальний тиск підвищується, і ризик розвитку високого кров'яного тиску зростає». Занадто велике споживання солі може також сприяти остеопорозу, тобто втраті кісткової маси.
Скільки солі на день - це нормально?
DGE радить максимум шість грамів солі на день. "Сюди також входять додаткові кількості перероблених харчових продуктів, таких як хліб, сир, ковбаса, м'ясо та риба", - говорить Доналіс. Кварк, кефір та йогурт вважаються малосоленими. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) передбачає лише п’ять грамів на день. Але не всім доводиться складати кожен грам в калькуляторі. Оскільки ці цифри є орієнтиром і важливою точкою відліку, сказав Рідль. Однак якщо ви їсте занадто багато в один день, ви можете компенсувати це в інші дні. Однак це не стосується людей з високим кров'яним тиском: слід суворо дотримуватися максимальної добової кількості.
Якщо ви готуєте самостійно, ви можете добре контролювати кількість солі. Експерт з питань харчування Доналіс радить: «Солити слід лише економно після заправки зеленню та спеціями». Ще одна порада: Не виливайте сіль безпосередньо з упаковки в їжу, а краще посипайте в неї щіпки пальцями. Це кращий спосіб стежити за натовпом. Mediziner Riedl рекомендує зменшити кількість солі в рецепті вдвічі з самого початку. “Якщо смак не смачний, я можу додати сіль. Таким чином я відмовляюся від споживання потроху ".
Вивчіть таблиці харчування та зменшіть дозу
Купуючи готові продукти, слід вивчити таблицю поживних речовин на звороті упаковки. Тут ви знайдете солоність. "Таким чином ви можете порівняти продукти та вибрати той, що має найменший вміст солі", - говорить експерт DGE Donalies.
Але що, якщо супу, здається, не вистачає прислів'я солі? Повільно зменшуйте дозу, радить Доналі - також з огляду на їдальні та ресторани. "Якщо поступово зменшувати кількість солі, більшість людей навіть не помітять цього", - каже вона. Смакові рецептори можуть швидко звикнути до меншої кількості солі. І це, зрештою, має позитивний ефект: "Їжа, якій давали мало солі або взагалі її не сприймали, сприймається такою ж, навіть смачнішою, ніж сильно солона", - говорить Доналіс.
Замість солі ви можете використовувати свіжу зелень, щоб оживити смак. "Вони абсолютно здорові і вже не такі дорогі", - говорить Рідль.
Страх нестачі
Однак страх перед браком солі, як правило, безпідставний. Рідл: “Вся натуральна їжа містить сіль.” Якщо ви харчуєтесь нормально, ви вживаєте достатньо солі. “Ризикують лише ті, хто сильно блює або сильно пітніє. Але це надзвичайно рідко ".