Сіль - Все, що потрібно знати про сіль і
Портрет солі та важливих видів солі
Використання солі є незамінним на кухні, а також відоме під термінами кухонна сіль, кухонна сіль або кухонна сіль під час приготування їжі. Він надходить з морів або видобувається на шахтах. Залежно від їх походження, солі дещо відрізняються за вмістом мікроелементів. Хотіли б ви дізнатись більше про їжу, яка використовується для приправ щодня? Тут, у кулінарній студії MAGGI, ви можете прочитати все, що вам потрібно знати про різні типи солі, такі як морська сіль або гімалайська сіль.
Активуйте відео
Наступна функція не є частиною веб-сайту MAGGI GmbH. Зверніть увагу, що підтвердивши діалогове вікно, дані від вас можуть передаватися всім постачальникам соціальних плагінів, інтегрованим на наш веб-сайт (див. Розділ Чи використовуються соціальні плагіни на наших веб-сайтах? В наших умовах захисту даних). Ви можете дізнатись, які дані використовуються з якою метою, в умовах захисту даних відповідного постачальника на їх веб-сайті. Підтверджуючи діалог, ви погоджуєтесь на цю передачу даних.
Добре, активуйте відео для цього веб-сайту
Це так просто: ми показуємо, як смачні сезонні овочі можна зробити доступними в будь-який час.
З чого роблять сіль?
Основним компонентом усіх видів солі є хлорид натрію. Комерційна кухонна сіль очищена та промислово очищена. Часто до кухонної солі додають інші речовини, щоб поліпшити її сипучість. У деяких країнах сіль йодують для протидії широко розповсюдженій у регіоні дефіциту йоду. Перед очищенням морська сіль і кам’яна сіль містять інші мінеральні солі в концентрації від одного до трьох відсотків. Неочищена морська сіль також має залишковий рівень вологи, який може становити до п’яти відсотків.
Скільки солі корисно для здоров’я?
Дієта з високим вмістом солі часто дискредитується. Однак сіль відіграє важливу роль в організмі людини. Кухонна сіль є основним джерелом натрію та хлоридів у раціоні. Близько 90% необхідного для організму натрію або хлориду надходить через кухонну сіль. На додаток до підтримки рідинного балансу клітин, ці речовини важливі для регуляції артеріального тиску та здатності м’язів скорочуватися.
Тому організм залежить від достатнього споживання. Тим не менше, споживання солі в багатьох країнах західного світу значно перевищує рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ). Скільки солі на день здорово зараз? ВООЗ виступає за щоденне споживання менше 5 грамів. Це відповідає приблизно чайній ложці солі. Однак, згідно з даними Німецького товариства з харчування (DGE), ця величина становить у середньому 10 грамів для німецьких чоловіків і близько 8,4 грамів для жінок. . Отже, такі промислові продукти, як хліб, сир та ковбаса, є одними з основних постачальників солі. Отже, соління в цілому відіграє досить підлеглу роль. Найкраще уникати додавання солі у їжу, а натомість вдосконалювати її за допомогою спецій та трав.
Основні види солі та їх походження
Сіль - це не тільки основна їжа, яку можна придбати в супермаркеті, це ще й кулінарний скарб. У разі особливих видів солі ціна може перевищувати ціну в двадцять разів за звичайну кухонну сіль. Однак ціна навряд чи впливає на смак. Тим не менш, вишукано упакована і незвична сіль є бажаним сувеніром для пристрасних кулінарів-хобі. Особливою популярністю користуються спеціальні солі, вишукані з квітами, сушеною шинкою вищого сорту, екзотичними спеціями, сухофруктами, шоколадом або трюфелями.
морська сіль
Багато професійних кухарів віддають перевагу морській солі, якій вони надають більш тонкий смак. З наукової точки зору, проте, це неможливо довести, оскільки морська сіль, як і інша кухонна сіль, складається майже виключно з хлориду натрію.
Fleur de sel
Дорога флердель, «квітка солі», особливо популярна серед гурманів. На Сицилії, в Алгарві та Геранді, тонкі вафельні солоні пластівці вручну відбирають з поверхні води дерев’яними лопатами. Флер де Сель також видобувається з найчистішої морської води в південній частині Тихого океану в затоці Кліффорд.
Гімалайська сіль
Гімалайська сіль користується великим попитом завдяки блідо-рожевому відтінку, який визначається вмістом іонів заліза. Домішки оксиду заліза не мають значення для здоров'я. Особливість гімалайської солі, переважно доступної в делікатесах та магазинах здорової їжі, є чисто оптичною.
Гавайська сіль
Це також стосується глибокої чорної гавайської солі, яку додають до активованого вугілля. Походить з острова Молокай, виготовляється з фільтрованої води Тихого океану і в першу чергу його шукають як декоративну сіль.
. вже знав?
Сіль використовувалася як платіжний засіб у давнину завдяки стабільності цін. Наприклад, римським легіонерам платили сіллю. Сильний символічний характер солі також може подивитися на давню традицію. Віковий звичай дарувати хліб-сіль і сьогодні практикується в різних випадках, таких як весілля, народження або як знак гостинності.