Сіль-цукрова-жирова змова навіть дітей зачепили - FOCUS Online
Соляно-цукрово-жирова змова
"Товари для дітей - це не просто джерело калорій, вони впливають на здоров'я", - пише Майкл Мосс. З їх допомогою їх в молодому віці навчають, якою має бути солодка чи солона їжа.
Таким чином, харчова промисловість створює бажання солі там, де її ще не повинно бути. Тести показують, що немовлята люблять цукор, але не сіль. Але приблизно з півроку немовлят можна навчити відчувати солоний смак як приємний. "Коли це трапляється, сіль сильно впливає на ваші харчові звички", - пояснює Мосс. Зрештою, діти мають доступ до великої кількості солоної їжі найпізніше до свого дошкільного віку. Готові закуски в практичних коробках, зокрема, приваблюють найменших - і нібито економить час батьків. Ось чому реклама солодкої їжі націлена не лише на батьків, які переживають стрес, але їм не вистачає часу, а й на пляшки для чіпсів чи сосисок.
Нездорова їжа оголошена здоровою
Багато упаковок заманюють такими гаслами, як "100 відсотків натуральних" або "лише фруктовою солодкістю". Багато споживачів не знають, що саме за цим стоїть. Наприклад, соки з концентрату створюють враження здорової їжі. Правда, однак, вони складаються лише з цукру. Виробники очищають фрукти від шкірки, а це означає, що значна частина здорової клітковини та вітамінів втрачається. Потім машини видавлюють сік з м’якоті, що ще більше зменшує вміст клітковини. Вони видаляють гіркі речовини, регулюють солодкість, змішуючи різні види фруктів, і випаровують воду з фруктів. Залишився чистий цукор.
Наші Посібник у форматі PDF показує десять фактів та помилок щодо діабету та того, як вчасно виявити хворобу.
Багато виробників виявили тактику того, щоб нездорова їжа виглядала якомога здоровішою: існують "здорові каші для сніданку", які насправді переливаються цукром, або "цільнозернові сухарі", які в основному складаються з жиру. Цей список можна розширювати необмежено довго.
Пастки в супермаркетах
"Часто недооцінюваним аспектом збуту продуктів харчування є, мабуть, статичний, звичний підрозділ у супермаркеті", - пише Мосс. Але найбільш спокусливі продукти - ті, що мають найбільший вміст жиру, солі або цукру - стратегічно розміщені на продуктовому магазині на рівні очей. З іншого боку, здоровіші продукти, як правило, стоять високо або вниз на полиці. Крім того, супермаркети допомагають виробникам оптимально розміщеними продуктами з віскі: вони представляють шоколад та інші солодощі в зоні черги, де клієнти та особливо їхні діти можуть тривалий час стежити за товарами.
Все це працює: споживання промислових продуктів харчування та фаст-фудів є вищим, ніж будь-коли раніше. Зараз німці - найтовстіший народ у Європі. Більше половини дорослих мають надлишкову вагу, а чверть страждають ожирінням.
Книга «Соляно-цукрово-жирова змова. Як харчові компанії роблять нас залежними "Майкла Мосса опублікував Людвіг Верлаг і коштує 19,99 євро.