Сілезькі пельмені

Сілезькі пельмені поширені у всій польській кухні. Зазвичай їх їдять як супровід до м’яса з соусом (наприклад, смажене, гуляш), але також лише зі смаженою цибулею або беконом. Для їх приготування потрібно лише два інгредієнти: варена картопля та картопляне борошно. Ідеальні вареники повинні бути липкими і мати консистенцію, як гума. Вони повинні мати рівну поверхню.

сілезькі

Інгредієнти:

  • Картопля (1 кг достатньо для приблизно 3 порцій, 1 порція = приблизно 12 пельменів)
  • картопляне борошно

Підготовка:

  1. Картоплю помити і зварити в підсоленій воді до м’якості. Очистіть картоплю і видавіть через картопля прес у велику миску або каструлю. Дайте картоплі охолонути.
  2. Гарненько розрівняйте картоплю і вийміть чверть кляру з миски.

  1. Додайте картопляне борошно в кількості, яку забрали.

  1. Потім додайте вилучену картоплю і все добре вимісіть руками до утворення гладкого тіста. (Якщо воно все ще липке, ви додаєте ще картопляного борошна. Але не так багато, інакше пельмені будуть твердими).
  2. Сформуйте тісто з невеликих куль, трохи розрівняйте їх і зробіть вм'ятину посередині великим пальцем. (в якому може збиратися соус).
  3. Доведіть воду до кипіння у великій каструлі з сіллю. Помістіть вареники порціями, коротко перемішайте дерев'яною ложкою, щоб вони не прилипали до дна і зменшили температуру. Коли вареники вийдуть на поверхню, варити ще 2 хвилини. Ловити ситою ложкою.