Сільськогосподарська їжа A proc; d; з s; chage винайденого м’яса; Клермон пл; бісквіт; солдатами
На заміну "в'яленому", сушеному м'ясу, розжованому поколіннями американських солдатів, армія США обрала технологію, розроблену ADIV, агропромисловим технічним інститутом м'ясної промисловості в Клер-Мон-Феррані.
Армія США переходить на режим Оверня
Домінік Діогон [email protected]
Протягом 2012 року солдати американської армії побачать прибуття у своєму пакеті невеликих брусків м’яса в целофані у стилі зернових батончиків. Курка, свинина, яловичина, "хлопчики" матимуть вибір, якщо вони голодні на театрі воєнних дій.
Ставка
задоволення
на 95%
Але коли вони відкриють цей маленький пакет в Афганістані або десь на есмінці в Ормузькій протоці, американські військові, без сумніву, будуть далеко не підозрювати, що виробничий процес цього продукту був розроблений біля підніжжя вулканів Оверні. Клермон-Ферран, ADIV, агропромисловий технічний інститут м'ясної галузі.
І все-таки. Це справді технологія Osmofood, яка полягає в безперервному сушінні м’яса під осмотичним тиском, як це робиться для фруктів, що зберігається американською армією. І це наприкінці процесу відбору, якому не було чому заздрити найжорсткішій смузі перешкод. Потрібно було, щоб знайти гідного наступника "відривистого", це сушене яловиче тісно пов'язане з історією армії США. "Все почалося в 2008 році на виставці IFT (Міжнародна харчова технологія) у Новому Орлеані", - говорить Ален Пейрон, операційний генеральний директор. До нашого американського кореспондента звернулися жителі Натіка, дослідницької служби армії США, яка працює як на ракетах, так і на харчових продуктах. Вони хотіли зробити те саме, що і "ривкове", але м'якше, з будь-яким видом м'яса, з оптимізованим харчуванням, з невеликою кількістю жиру і невеликою кількістю солі. Крім того, продукт повинен був зберігатися при дуже високих температурах. І наш процес Osmofood міг би відповідати ”.
Протягом двох років, у 2009 та 2010 роках, команди ADIV проводили техніко-економічні обстеження.
«Нам вдалося вдвічі зменшити вміст солі та жиру. Це також було дуже ситним з точки зору текстури, продовжує Ален Пейрон. Залишилося підтвердити прийнятність солдатами та збереження. Зразки виготовляли, а потім тестували солдати із 95% задоволенням ".
У квітні минулого року ADIV та Natick підписали контракт на поставку промислової демонстраційної лінії. Ці різні елементи знаходяться в процесі виготовлення, і їх слід зібрати в січні в приміщенні ADIV.
“Том Ян, експерт з питань Натік, прибуде до Оверні в лютому, щоб перевірити лінію. Потім він буде знову зібраний і відправлений до США, де виробництво має розпочатися у квітні в Південній Кароліні », - підсумовує генеральний делегат.