Сім адрес, де ви можете насолоджуватися холодцю, як слід

Після того, як він перелічив багато страв з різним ступенем успіху, желе повертається до наших тарілок для високолетаючих яєчних аспіків. Автор П’єр Гроппо

Опубліковано Вівторок, 23 липня 2019 р

Успішно, це дивно. По-перше, свіжість желе, присмаченого зеленню, спеціями, мадейрою чи іншим солодким вином, тане в роті. Потім з’являється яйце, більш еластичний білий, що поступається місцем укусу, шовковистий і гладкий жовток, на який реагує кислотність каперсів, або несподіваний хруст ледь вибіленої легкої ваги. Скарб, це желе-яйце, блискуче, як дорогоцінний камінь, але побите десятиліттями кулінарних жахів. М'ясні салати з желе, лососева вежа, напівпрозоре каліфорнійське кільце з невстановленим гарніром, шарлотка з рибою і навіть спагетті-Кнакі були радістю американських домогосподарок протягом більшої частини 20 століття, залежних від чарівного порошку Jelly O, який заморожував все в тремтячій матриці у формі форелі, куглофа або взагалі нічого, як слизька героїня - поряд зі Стівом Маккуїном - із науково-фантастичного фільму «Крапля» (1958).

насолоджуватися

Де з’їсти аспічні яйця ?