Симптоми алергії на оцет, причиною часто є гістамін в оцті

Алергія на оцет та її симптоми можуть мати різні причини, такі як: Алергени в оцті або непереносимість гістаміну.

Алергія на оцет є відносно поширеною, причиною часто є гістамін, що міститься в оцті. Це призводить до типових симптомів харчової алергії, але можливі також висипання та почервоніння шкіри. Оцет використовують у багатьох продуктах харчування, щоб зробити їх довговічними, але оцет використовують і для ароматизації. Оцет часто зустрічається в заправках для салатів, а особливі види оцту навіть вважаються делікатесом. Однак алергічні реакції зазвичай виникають у зв'язку з непереносимістю гістаміну, тому реакції на оцет не завжди є алергією, але часто також непереносимістю оцту.

Оцет має давню традицію і вже тисячі років використовується для приправлення страв.Древні єгиптяни використовували оцет як спецію, саме тому оцет є однією з найдавніших спецій. Оцет також змушує тримати багато страв протягом тривалого часу, напр. Мариновані огірки і донині є важливим інструментом, щоб зробити їжу довготривалою. Оцет також відомий як ацето або бальзамічний оцет, і його часто подають до м’яса, оцет та олію можна знайти безпосередньо на столі майже у кожному ресторані для вдосконалення салатів та інших страв.

Оцет виготовляють здебільшого з алкогольних рідин, таких як вино. Під час виробництва спиртовмісна рідина ферментується за допомогою бактерій, в результаті чого утворюється оцет, який може містити від 5 до 15% оцтової кислоти, алкоголь практично не міститься після бродіння. Однак після цього процесу гістаміни все ще зберігаються і можуть призвести до алергічних реакцій на оцет.

Оцет також виготовляється з багатьох видів фруктів або змішується з травами та іншими спеціями. Популярними є напр. Яблучний оцет, коньячний оцет або трав'яний оцет, але вони також можуть містити алергени відповідних добавок, що також може призвести до передбачуваної алергії на оцет або викликати алергічні реакції на яблука або різні трави. Тож нелегко визначити, на що ви насправді реагували, якщо помітили алергічні реакції після вживання продуктів, що містять оцет.

Алергія на оцет або непереносимість гістаміну ?

Алергія на оцет або його інгредієнти розвивається лише через деякий час, якщо ви вже контактували з алергеном. Наша імунна система розпізнає алерген в оцті як зловмисника, а потім створює антитіла, які потім можуть викликати типові симптоми харчової алергії.

Однак часто непереносимість гістаміну також є причиною симптомів. Говорять про непереносимість гістаміну, коли імунна система реагує на білки алергічною реакцією. У людей з цією непереносимістю порушується функція ендогенного ферменту. Гістамін - це білкова речовина, яку організм виробляє самостійно, і яка також може засвоюватися через такі продукти, як оцет або вино. Вони містять або саму речовину-мессенджер, або амінокислоту гістидин. Наші тучні клітини, як правило, виробляють його, коли їм потрібно боротися із запаленням. Речовина може викликати алергічні реакції, які простежуються до непереносимості гістаміну.

Симптоми алергії на оцет

На жаль, симптоми алергії на оцет майже не відрізняються від симптомів непереносимості гістаміну, тому часто важко точно визначити симптоми, часто трапляється таке:

алергічні реакції, такі як свербіж, почервоніння шкіри, висип, нежить, набряклі повіки
Свербіж у роті горла та набряк слизових
Головний біль, діарея, блювота, спазми в шлунку
У разі непереносимості, а також до падіння артеріального тиску, серцебиття
Задишка, припливи
Анафілактичні симптоми та алергічний шок до інгредієнтів оцту також рідкісні

Оскільки симптоми часто неможливо чітко визначити після вживання оцту, зазвичай для проведення чіткого виявлення тригера необхідно проводити тест на алергію. Найкраще шукати алерголога, який зможе провести цей тест. Залежно від підозри проводяться різні алергічні проби. Лікар також може проводити обстеження, якщо є підозра на непереносимість гістаміну.

Що допомагає при алергії на оцет або непереносимості гістаміну ?

Якщо лікар на основі своїх тестів визначив, чи є алергія чи непереносимість, він може запропонувати відповідне лікування. Кожен, хто страждає від непереносимості гістаміну, повинен обов’язково уникати продуктів, які були вироблені за допомогою мікроорганізмів, напр. визрілий сир, квашена капуста, твердий сир, пиво та червоне вино. Алергічні реакції також можуть бути спричинені вживанням полуниці, горіхів, помідорів, шпинату та цитрусових, оскільки вони можуть містити багато гістаміну. Шоколад та какао містять не гістидин/гістамін, а біогенні аміни, які можуть діяти подібно до них.

При алергічних реакціях на оцет зазвичай призначають препарати для боротьби з симптомами. У більшості випадків призначають таблетки від алергії; вони блокують речовину-гістамін і тим самим зменшують симптоми. Навіть якщо є непереносимість, призначають блокатори гістаміну, щоб тут можна було досягти того самого ефекту. Навіть якщо симптоми насправді мають різні причини, їх можна лікувати тими ж ліками. У разі алергічних симптомів на шкірі часто призначають мазі та креми, які можуть містити кортизон, який бореться із запаленням. Однак ліки не можуть ні вилікувати алергію, ні непереносимість.

Що найкраще для пацієнта, повинен вирішувати лікар у кожному окремому випадку, тому вам обов’язково слід проконсультуватися з лікарем і не намагатися самостійно лікувати симптоми. Хоча багато ліків від алергічних реакцій відпускаються без рецепта, вони також можуть мати побічні ефекти.