СИНЯ енергія або божевільні ідеї Після пива в сечі бельгійці роблять пиво з ХЛІБНОГО ФОТО
Автор: AndreeaMatei/Дата публікації: 21-09-2015 10:09
На фестивалі Роскільде в Данії збирали сечу учасників та використовували її для виготовлення ванни. Під час заходу було зібрано 25 000 літрів сечі, яку потім переробили для отримання ячмінного добрива, необхідного для виробництва майбутнього пива. Слідуючи цій унікальній ідеї, бельгійська фабрика оголошує, що використовуватиме непроданий хліб із супермаркету для виготовлення пива.
Спираючись на циркулярну економіку або блакитну енергію, Брюссельський проект пива, створений двома друзями, вирішив використовувати хліб для виробництва одного зі своїх видів пива, який називається Вавілон, повідомляє slate.fr, переданий Agerpres.
Ця назва стосується вавилонян, які кілька тисяч років тому виробляли "сикару", ферментований напій, свого роду "питний хліб". Вавілон дотримується того самого виробничого процесу, що і більшість бельгійських спеціальних сортів пива, з однією відмінністю: ячмінний солод змішується з хлібним борошном.
"Хліб використовується як замінник ячменю, що економить нам близько 30%", - сказав Себастьян Морван, який розпочав Брюссельський проект пива зі своїм другом Олів'є де Браувером. За його словами, ідею їм дав Роб Ренертс, директор та біоінженер асоціації "Кодуко" в Брюсселі.
"Три роки тому я досліджував відходи хліба в Брюсселі. Тоді я з'ясував, що квас, алкогольний напій на основі хліба, виробляється в країнах Балтії. Якщо задуматися, то між складом хліба і пивом не так багато відмінностей. Потім я запитав, чому цього не було зроблено в Брюсселі. Через три тижні я зустрівся із Себастьєном щодо чогось іншого, і ми говорили про це ", - сказав Ренертс.
"Я відразу сказав" так ", оскільки наша філософія полягає у боротьбі з відходами, тим більше, що хліб становить 12% від загальної кількості харчових відходів", - додав Себастьян Морван.
Після запуску ідеї двом молодим підприємцям довелося знайти найкращий спосіб перетворити хліб на борошно. "Для досягнення очікуваного результату нам потрібно було знайти гарну піч, правильну температуру та потрібний змішувач", - зізналися вони. Вони заявили, що сировина надходить з непроданих запасів напередодні трьох супермаркетів у бельгійській столиці.
Пиво Babylone, випущене в лютому цього року, користується все більшим попитом і, мабуть, сподобалося тим, хто його пробував, якщо взяти до уваги рейтинг, отриманий на сайті RateBeer (91 зі 100 у своїй категорії), сайті, який Ви можете оцінити улюблене пиво. Незабаром виробництво збільшиться вдвічі, тому, якщо спочатку команда думала виробляти 5 тонн борошна, необхідних для заповнення 100 000 пляшок, зараз вона планує досягти 10 тонн, щоб виробляти понад 200 000 пляшок на рік. Компанія прагне створити 20 нових сортів пива на рік і стати однією з найбільш інноваційних пивоварних заводів у Європі.