Синтез У пошуках зірок Мішлена
Хоча ми маємо спокусу повірити, що румуни мають тисячолітню кулінарну традицію, яка сягає дацького сиру та страв, все ж здається, що румунська кухня не така особлива, як ми думаємо. Маючи чимало справді унікальних та особливих страв, експерти кажуть, що ми можемо взяти до рук англійців, наприклад. Але якщо ми подивимося на англійську кухню, то побачимо справжнє сузір’я зірок Мішлена. Зажаданий рейтинг, наданий найважливішим місцям, також не дійшов до Румунії. Але чи така важлива зірка? З огляду на те, що жоден ресторан в Румунії не досягнув цього посібника, ми могли б сказати, що виноград, якого ми все одно не досягаємо, поганий, тому це не дуже важливо. Але коли ідею підтримує і Крістофер Барбер, який вже майже десять років є особистим кухарем принца Чарльза, ми можемо зрозуміти, що проблема полягає не у відсутності такої зірки, а в культурі, яка стоїть за цілим процесом.
Сучасна англійська кухня - це суміш кулінарних впливів Індії, Австралії, Азії, Африки та практично всіх культур країни.
Перш за все тому, що це зацікавило б усіх, як це - готувати для принца Уельського?
Це був досвід, який шанує мене щодня. Навіть не пам’ятаю, що я приготував їй вперше, але пам’ятаю, як почувався потім. Робити це - величезна відповідальність. Я знав, що якщо я псую, я винен, але я був радий, коли знав, що якщо все піде добре, я теж "винен". Це людина, яка харчується дуже нормально. Я знаю, що йому дуже подобалася румунська їжа, і він любив сюди приїжджати. Він любив здорову їжу і справді чоловік, який харчується дуже здорово.
У галузі багато говорять про зірки Мішлен і про те, наскільки важливий такий рейтинг. У Румунії такого ресторану немає. Чому? Як би це було важливо?
Що приносить такий ресторан? Це негайний ефект?
У Клужі це викликало б величезний інтерес, оскільки воно було першим у країні. Але наявність ресторану із зіркою Мішлена не гарантує економічного успіху, оскільки темна сторона такого рейтингу полягає в тому, що вимоги та очікування значно зростають від громадськості. Чесно кажучи, мені буде шкода першого ресторану з зірками Мішлен у Румунії, бо всі поїдуть туди з думкою, що їхнє життя зміниться. Але це їжа на тарілці, як це звичайно. Зірка Мішлен або більше не змінює життя клієнта, але менш приємна частина для власника та шеф-кухарів цього ресторану полягає в тому, що вони будуть стикатися віч-на-віч із аудиторією, яка в якийсь момент скаже "добре, але це залежить від після фази? Що тут такого особливого? "
Як перетворити їжу на бренд?
"Їжа - це товар, до нього потрібно поводитися як до золота, і до кожної його частини потрібно поважати", - Крістофер Барбер
Тож здається, що це більше питання іміджу, і що, по суті, їжа сьогодні все більше і більше залежить від іміджу, стаючи формою розваги, тим більше, що у нас так багато шоу, навіть у яких їжа є головним героєм. Але принаймні ми все ще вміємо їсти. Це нормально, що ми їмо сьогодні?
Швидше за все, ні. Люди насправді можуть жити на невеликій кількості поживних речовин, але ми, як правило, балуємося надто багато. Однак їжа та напої стали розважальними інструментами і більше не існують лише для підтримки вашого тіла, а й для забезпечення розваг. Таким чином, їжа стає виправданим видом мистецтва, оскільки таким же чином ми можемо відкрити дискусію "чи потрібно їхати до певного місця, щоб послухати музику?". Ні, але мені подобається це робити, тому я йду. Чи треба їхати до театру? Ні, я міг сидіти і нічого не робити, але це розвага, і це допомагає. Їжа стала розвагою і стала дуже важливою культурною складовою нашого життя.