Сир - Апеляція - паста - калорії - Доктісімо

Франція - країна сиру, налічує понад 350 сортів! Але які бувають різні типи сиру? Які є найменування контрольованого походження? Які найбільш калорійні? Doctissimo доставляє цю інформацію вам на підносі ...

калорії

Ваш браузер не може відтворити це відео.

У Франції сир обов’язковий! З усіма існуючими різновидами кожен обов’язково знайде те, що шукає! Але чи справді ви знаєте цю страву ?

Як ви робите сир ?

Всі сири виготовляються з молока. Потім ми розрізняємо різні родини відповідно до способу виготовлення:

Хай живе АОС !

Як і вина, деякі сири отримують контрольовану марку походження. Це гарантує, що товар, який ви купуєте, походить із певного регіону і виготовляється за чітко визначеним методом. Крім того, він часто проходить перевірку. Звичайно, це не означає, що ви не знайдете чудових сирів без AOC. Але це гарантія справжності та якості. Наприклад, якщо ви купуєте рокфор, ви впевнені в його походженні та використовуваних методах. Що не буде, наприклад, для Coulommiers.

Найменування контрольованого походження сиру та молочних продуктів за регіонами:

Бургундія та її сири

Корсика та її сири

Брокчу або корсиканський Брокчу

Франш-Конте та його сири

  • Bleu de Gex або Bleu du Haut Jura або Bleu de Septmoncel
  • Повіт
  • Mont d'Or або Vacherin du Haut-Doubs
  • Морб'є

Центральний масив та його сири

  • Блакитний Овернь
  • Причини сині
  • Канталь або Фурме де Канталь
  • Фурм д’Амбер або Фурм де Монбрісон
  • Лагіоле
  • Рокфор
  • Святий Нектар
  • Продавці

Північний Схід та його сири

  • Брі де Мо
  • Брі де Мелун
  • Чаурс
  • Maroilles або Marolles
  • Мюнстер або Мюнстер-жероме

Нормандія та її молочні продукти

  • Вершкове масло Isigny
  • Камамбер з Нормандії
  • Крем Isigny
  • Ліварот
  • Neufchâtel
  • Pont-l'Evêque

Пуату-Шаранта та її масла

  • Масло Шаранта-Пуату
  • Масло від Шаранти
  • Вершкове масло Де-Севр

Рона-Альпи та її сири

  • Достаток
  • Бофорта
  • Bleu du Vercors - Сассенаж
  • Реблошон або Реблошон де Савойя

Південний Захід та його сири

Долина Рона та її сири

І жири ?

Вас завжди панікує кількість жиру, що відображається на упаковці сиру. 40%, 60% ... за його лінію є чого боятися! Але майте на увазі, що цей відсоток розраховується для сухої маси! Тобто, видаливши всю воду з вашого сиру, щоб виміряти його жирність. Таким чином, сир у 100 г при 60% жирності не містить 60 г жиру, але набагато менше! Давайте уявимо, що він містить 50% води: це означає, що сухий екстракт становить 50 г, і тому цей сир насправді містить 30 г ліпідів. Загалом, сухі сири, таким чином, жирніше сирів, які містять багато води, в еквівалентній порції.

# Інфографія - Збалансована тарілка: макарони з цільнозернового борошна з горошком, листям шпинату та козячим сиром
Сир, альтернатива м’ясу ?

Якщо ви стежите за своєю вагою, натомість покладайтесь на значення калорій: