Сир чеддер - дієтологія - La Mutelle Générale
Чеддер - це сир, який не має смаку. На думку деяких, помилка, але якість для тих, хто не любить міцних сирів. Незважаючи на незаперечну харчову цінність, його споживання повинно залишатися розумним з огляду на високий вміст жиру.
Харчові характеристики
Маючи понад 33% ліпідів, чеддер є одним із найжирних сирів. Тому він дуже енергійний: 403 ккал на 100 г.
Сир Чеддер багатий на якісний білок для росту або підтримки м’язової маси.
Її ліпіди - це переважно насичені жирні кислоти, надлишок яких сприяє підвищенню рівня холестерину в крові. Тому споживання сиру чеддер має бути помірним у випадках гіперхолестеринемії або надмірної ваги (максимум 30 г на день).
Відносно високий вміст солі в чеддері приблизно в середньому для сиру. У разі високого кров’яного тиску бажано не вживати більше однієї порції сиру на день.
Сир Чеддер є хорошим джерелом легко засвоюваного кальцію: порція 30 г становить 24% від рекомендованої добової норми для 8-річної дитини або дорослого. Чеддер також забезпечує значну кількість фосфору, цинку та йоду.
Сир Чеддер багатий на вітамін А. Він також забезпечує вітамін D і вітаміни групи В: порція 30 г становить приблизно 10% від рекомендованого щоденного споживання вітамінів В2, В9 і В12.
Вибирати
Хороший чеддер має рівну, рівну і злегка воскоподібну шкірку і однорідну пасту, незважаючи на природну грануляцію.
Зберігати
Чеддер можна зберігати в холодильнику при температурі від 4 до 6 ° C.
Готуватися
Чеддер - це сир, який не має смаку. Його можна використовувати плавленим замість Грюєра. Найвідоміший рецепт чеддера на півночі Франції - валлійський, британського походження.
Орієнтири споживання
Сир чеддер можна вводити в раціон дітям від 1 року, спочатку перетерти в пюре.
Рекомендовані порції:
- 10-20 г між 8 місяцями та 3 роками.
- Від 20 до 30 г від 3 до 6 років.
- Від 30 до 40 г від 6 до 10 років.
- Від 30 до 50 г для підлітків та дорослих.
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 403 | 121 |
| Білки (г) | 25.5 | 7.7 |
| Жир (г) з них: насичені жирні кислоти мононенасичені жирні кислоти поліненасичені жирні кислоти | 33.4 20.2 9 1.3 | 10 6.1 2.7 0,4 |
| Вуглеводи (г) | 0,5 | 0,2 |
| Холестерин (мг) | 102 | 31 |
| Натрій (мг) | 670 | 201 |
| Кальцій (мг) | 720 | 216 |
| Фосфор (мг) | 490 | 147 |
| Цинк (мг) | 2.3 | 0,7 |
| Йод (мкг) | 39 | 11.7 |
| Вітамін А (мкг) | 230 | 69 |
| Вітамін В2 (мг) | 0,52 | 0,16 |
| Вітамін В9 (мкг) | 102 | 31 |
| Вітамін В12 (мкг) | 1.1 | 0,3 |
Джерело: таблиця Ciqual 2012
Ти знав ?
Чеддер - сирий пресований сир, виготовлений у багатьох країнах світу.
Поради
Щоб повернути сиру чеддер повний смак, дістаньте його з холодильника приблизно за годину до їжі.
Чеддер легко засвоюється для тих, хто не переносить сирних ароматизованих сирів.