Сир Неанс - індійський хліб; Лаваш і шоколад
Індійський Неанс. Як, напевно, багато хто з вас, мій улюблений хліб, коли я їм індійський. Ці запечені.
Хлоя флам
Єврейська кухня сьогодні.
Лаваш і шоколад
Інгредієнти
Для 6 дуже високий наанс або 12 середніх
- 500г просіяного борошна
- 1 с. 1/2 чайної ложки сухих дріжджів (5 г) або кубика свіжих дріжджів (12 г)
- 1 с. кавовий цукор
- 170 мл ледь теплої води
- 125 г йогурту (класичний або болгарський) (1 горщик)
- 1 с. ложка солі
- 60 мл нейтральної олії (4 ст. Л.)
Для сирної начинки
- 24 порції коров'ячого або сирного намазу
Якщо ви змінюєте кількість, подумайте про коригування часу приготування, якщо це необхідно !
🇮🇳 🍛 Для ідей щодо індійської кухні я написав серію Bollywood Party, яку запрошую перевірити.
Ось рецепт і техніка, що поетапно пояснюються, як зробити наанс божевілля. Чесно кажучи, я дуже пошкодував, що не зробив удвічі більше кількості, коли зробив їх, бо їх дуже швидко з’їли.
Приготування тіста
У невеликій мисці з’єднайте дріжджі, цукор і воду. Дайте постояти кілька хвилин, поки суміш піниться.
У салатницю або в чашу кухонного комбайна покладіть борошно, олію та йогурт, трохи перемішайте, а потім додайте водно-дріжджово-цукрову суміш. Добре вимішуйте тісто вручну або гачком, поки тісто не стане еластичним і більше не прилипає до боків миски, це займає кілька хвилин. Не соромтеся відрегулювати воду або борошно для отримання бажаної консистенції, оскільки це може змінюватися залежно від використовуваного борошна. Накрийте чистим кухонним рушником і дайте піднятися (1 годину або поки тісто подвоїться або навіть потроїться) у духовці (я розігріваю його до 37 ° за кілька хвилин до того, як вимкнути і поставити тісто підніматися, ледь тепло).
- Поки тісто відпочиває, відкрийте порції Сміється корови в невеликій мисці і добре перемішайте - це буде легше намазувати.
Формування наанса
Я випробував декілька прийомів, щоб покласти сир посередині, і найпростіший для мене - зробити два диски макаронних виробів, покласти їх один на одного і приварити качалкою або вручну.
- Коли тісто піднялося, розділіть на 12 куль (приблизно по 70 г). Покладіть маленькі кульки на злегка присипану борошном робочу поверхню. Потім починайте з 1-го кульки і розрівняйте його валиком, щоб отримати дуже тонкий диск. Викладіть добру столову ложку сиру посередині (щоб уникнути того, щоб він виходив у сторони, коли ви збираєтеся трохи більше змастити другим диском тіста) .
- Покладіть на нього другий диск, щоб повітря виходило. Зварити краї пальцями і, можливо, валиком.
Приготування наансу
Традиційно наан готують у тандурі, дуже, дуже гарячій теракотовій печі. Ось чому я пропоную готувати в духовці, знайте, що приготування їжі на сковороді дасть м’якший наан, як у ресторані, тому ви також можете приготувати їх на сковороді, як я це зробив тут для наанів на часнику та кінзі.
- Розігрійте духовку до 300 ° (моя піднімається до 275 ° максимум) Покладіть делікатно на злегка змащений деко, я ставлю їх 2 на 2, оскільки вони великі, але їх можна зменшити. Вони будуть добре надуватися повітрям.
- Опустіть духовку до 255 ° і поставте в духовку на 6 хвилин. Зніміть масло або нейтральне масло після виймання з духовки (важливо, якщо ви хочете, щоб вони були трохи вологими та блискучими зверху). Насолоджуйтесь негайно, наприклад, з огірковим соусом раїта.
Поради
Оскільки я живу в Ізраїлі, я замінив Сміючу корову сиром, що маже, що має подібну консистенцію.
Якщо вони вам подобаються трохи м’якші, як у ресторані, ви можете викласти тісто трохи менш тонко або приготувати їх на сковороді.
Наанс завмирає.
Ви можете легко робити варіації, наприклад часник та кінза:
Часник і коріандр Наанс
Клацніть на зображення для рецепта
Приєднуйтесь до бюлетеня Pita & Chocolat.
Здорові рецепти та рецепти для гурманів пояснюються поетапно, поради щодо організації. Ніколи не спам !